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行商人の伝統からミシュランの名声へ: 息子の献身がいかにして料理のマイルストーンに変わったか

その後、3度の心臓発作を経験した彼の父親が癌を発症した。家族の遺産を継げないことを考えるとスマディさんは悲しみ、2014 年に屋台を引き継ぎました。「（父が）まだ病気だったとき、私はいつも父にアドバイスを求めました。時々、（食べ物を）病院に持って行き、味見させました」とスマディさんは語った。 「彼はただ微笑むだけで、それが私を…幸せにしてくれました。つまり、それは大丈夫だったということです。」しかし、顧客は疑問を抱いており、それが彼の自信を揺るがしました。 「彼らは『あなたが料理をすると、それは本当に父親に（及ばない）』と言った」と彼は振り返った。「だから私は父の言うことに従っただけで、父がすることは何でも行いました（そして）レシピは変更しませんでした。…彼らの信頼を勝ち取るのに（）6か月以上かかりました。」その後数年間、彼はビジネスをさらに進化させ、2023年からミシュランのビブグルマンリストに掲載されました。彼は、ミー・ソトとミー・リーバスでビブグルマンを獲得した最初の行商人です。見る: シンガポールのミシュラン ビブグルマンの行商人 — ようこそワロン パク サパリ (22:35) #行商人の伝統からミシュランの名声へ #息子の献身がいかにして料理のマイルストーンに変わったか