セザール・トロワグロがゴー・エ・ミヨ誌の年間最優秀シェフに選出

ウーシュ（ロワール）にあるボワ・サン・フイユのストーブで、彼は父ミシェルの跡を継ぎ、彼自身も2003年にゴー・エ・ミヨの年間最優秀シェフに選ばれ、祖父のピエールも1987年に同じ称号を獲得しました。

父親と祖父の後に、 シェフ セザール・トロワグロ有名な家系とウーシュ（ロワール県）のボワ・サン・フィーユオーブンの後継者である彼は、11月17日月曜日、ゴー・エ・ミヨのガイドによって2026年のシェフに選ばれました。彼が負う代償は何ですか？ “明らかに （で） 家族”39歳の料理人は、夜の初めにパリのメゾン・ド・ラ・ミュチュアリテに集まった900人のゲストを前に、感情で声を張り裂けながらそう断言した。

「私は、数えることなく起業家精神、大胆さ、自由に対するこのセンスを伝えるこの美しい家族に属していることを誇りに思います。」シェフはその後AFPに次のように語った。 フレデリック・アントンの後継者は誰ですかパリのプレ・カトランとエッフェル塔のジュール・ヴェルヌ・レストランの指揮を執っています。

半世紀以上にわたりミシュランの 3 つ星を獲得してきたシェフ一家の 4 代目を代表するセザール・トロワグロは、2023 年からゴー・エ・ミヨの賞を 4 つ獲得し、家業の旗艦を率いています。 彼は父ミシェルの跡を継いだ自身も 2003 年にゴー・エ・ミヨ誌の年間最優秀シェフに選ばれ、祖父のピエールも 1987 年に同じ称号を受賞しました。

状況 「かなりユニークです」イエローガイドのガイドおよび調査担当ディレクター、マルク・エスケレ氏はこう説明します。 「祖父、父、息子が同じ称号を授与されたことは決してない。」 “私はとても幸せです。”ミシェル・トロワグロ氏はAFPに対し、こう喜んだ。 「私は彼が毎日働いているのを見ています（…）彼がどのように研究し、自分に似たものを作り出すことに固執しているかがわかります。」彼は続けた。

2026 年版のゴー・エ・ミヨでも女性にスポットライトが当てられています。ザ・ペニンシュラ・パリのロワゾー・ブランで、バニラと結晶化したタバコの葉のデザートで客を喜ばせ、年間最優秀パティシエに輝いたアンヌ・コルブル氏はこう語った。 「努力、大胆さ、創造性が報われることをとても誇りに思います。」

マリオン・シリノさんは、今年の最優秀ソムリエのトロフィーを獲得しました。 「偉大なシェフがワインなしでも、非常に悲しい料理を提供することを忘れてはなりません。」パリのアンブロジーで2年以上働いている60歳の彼は、いたずらっぽく強調した。アレノ・パリのルームマネージャー、ファニー・ペロー氏も表彰されました。すでに2018年にベスト・ヤング・ルーム・ディレクターに輝いているが、30歳の彼はそうではない。 「まったく期待していませんでした」。

ロワレ県アルドンのラ・ターブル出身のロイス・ビーさん – クリストフ・ヘイとロイス・ビーさんは、彼女としては「明日の偉大な人物」に指定されました。メーヌ・エ・ロワール県ブーシュメーヌにあるルウール店のロマン・ザラガザ氏が「屋内の若手才能」の栄冠に輝いた。