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イタリア：プーリアがオフシーズンに旅行する価値がある理由

最初の秋の嵐が静まり、金色の午後の太陽が海の上に横たわると、サンマルティーノの小さな夏（住民はそう呼んでいます）が近づいています。 プーリア州 11月11日の聖マルティンの日の頃。遊歩道とファサードの白い石灰岩は雷雨によってきれいに洗い流され、住民はコルソを独り占めしています。アイスクリームの売り手はおしゃべりの時間を持ち、管理人は教会の宝物を個人的に見せてくれます。日曜日には家族や友人とビーチで集まります。パラソルは折りたたまれ、ビーチチェアは積み重ねられて収納されます。しかし、ターコイズブルーの湾の水はまだ暖かく、少なくともちょっと泳いだり、崖を越えて最寄りの海岸監視塔まで散歩したりするには十分な温さです。ここで楽しんでいるのは子供たちだけではありませんウルリケ・マリア・フンド6時頃、真っ黒な毛布のように湾に闇が降りかかると、旅行者たちは車で次の町へ向かいます。モノーポリ、トラーニ、ジョヴィナッツォの水辺の遊歩道を散歩します。目立たない中世のもの 教会 コルソは後援のためにカラフルな天蓋で飾られています。無数のLEDライトが通りに輝きます。遊歩道には観覧車が設置され、市内の公園ではカラフルな機関車が親子を集めてモクレン並木の下を旋回して走ります。トラーニ港では大聖堂の足場がついに解体され、白い石灰岩でできた高い後陣が港に沈む夕日を受けてこれまで以上に美しく輝いている。アドリア海の禁漁期が終わり、夕方近くになると漁師たちが再び獲物を持ち寄り、桟橋に直接ガタガタのテーブルを設置し、桶にはロブスターやスズキ、イカ、タコ、鯛などがいっぱい入っている。ベビーカーはアノラックとブーツを履きつぶし、ミニスカートを履いて桟橋を上り下りし、バーからは焼き魚の匂いが漂います。しかし内陸ではオリーブの収穫が始まっています。赤い大地は耕されて滑らかになり、樹齢数百年の木の幹の下には青い網が横たわっています。しかし、列を駆動する機械は超近代的で、グリッパーアームを枝に打ち込み、オリーブがネットに落ちるまで枝を振り、梳きます。労働者たちは木箱に紫や緑の果物を次々と詰めて、最寄りの製油所に運びます。エキストラバージンオイルを得るには、オリーブが腐らないように24時間以内に圧搾する必要があるとパオラ・アシアーノ氏は説明します。彼女はアドリア海からわずか 6 キロメートルのオストゥーニ近くの平原の端で 2 人の兄弟とともにマッセリアを経営しています。家族は約1万本の木を所有しています。彼女の曽祖父が土地を購入しましたが、敷地内のほとんどの木々ははるかに古いものだとパオラさんは説明します。バーリの科学者は、放射性炭素法を使用して、大部分の木が樹齢約 2,000 年であると推定しました。ホーエンシュタウフェン皇帝フリードリヒが騎士団とともに十字軍の海岸港から出発するためにブリンディジに移動したときでさえ、これらの木はすでにそこにありました。彼らはゴート族とロンバルド族の侵略とローマ帝国の崩壊を目の当たりにしました。シルバーカラーのクラウン現在では樹皮に小さな白い数字があり、国の天然記念物に指定され保護されています。彼らの密な銀の冠には、まだオリーブがいっぱい垂れ下がっています。これらはすべて、オリアローラという 1 つの品種に属し、プーリア料理の特徴であるビロードのようなオイルを生成します。プーリア料理では、スパイスはほとんど使用されず、搾りたてのオリーブオイルが唯一の風味成分になることがよくあります。オストゥーニ周辺の製油所での収穫には、良い年には約 3 か月かかります。圧搾された果肉は肥料として畑に戻され、砕かれた種子はアシアノスによって乾燥され、暖房用のペレットとして使用されます。オストゥーニの周囲の木々はまだ銀緑色ですが、今、新たな脅威が近づいています。キシレラ・ファスティディオサ、セミが媒介する細菌性疾患である火傷病です。感染症が発生すると、病気の木の血管が詰まり、栄養分や水分を根から枝まで運ぶことができなくなり、木は枯れてしまいます。サレントの深南部にある何百万もの木がすでに破壊されています。国の援助だけでは十分ではありません。畑は放棄され、オトラントとガリポリの間の海岸風景は荒れ果てた状態になります。最古のオリーブ品種であるオリアローラが特に影響を受けています。アシアノスはすべての木を鷹のように観察します。冬の剪定はこれまで以上に注意深く行われていますが、それでもこの病気に感染しない人は誰もいません。ローマの研究者たちもまだアドバイスを持っていません。幸いなことに、20 年前、アシアーノ夫妻は古木の間に別の品種、コラティナを植え始めました。ローマ人は依然として 15 歩の一定の間隔で植え付けを行っていましたが、現代の灌漑技術のおかげで、プランテーションを圧縮できるようになりました。必ずしもパスタである必要はないウルリケ・マリア・フンドちょっとした軽食をとりながら、さまざまなオイルを試してみます。若いコラティナ オリーブからのオイルは、よりフルーティーで少しスパイシーな味がします。パオラさんは、グリルしたズッキーニやナスの味付けにそれを使い、オグリアローラのマイルドなオイルを使って、伝統的なフェーブとチコリ、そら豆のピューレに苦いチコリ野菜を添えた料理を作ります。新しいワインのノヴェッロも飲みます。オリーブの収穫が始まっただけでなく、若いワインもセラーで熟成し、これを記念してオストゥーニでは聖マルティンの日が祝われます。平原の端の丘の上にある白い都市、オストゥーニが遠くから見えます。中世のボルゴは高い白塗りの市壁に囲まれており、かつてはオスマン帝国とサラセン人の襲撃や疫病から市を守ることを目的としていた。 2 つの城門は路地と階段の迷路に通じており、尖ったアーチ、階段、狭い通路がある東洋のカスバを思い出させます。時折路地が開き、オリーブ畑が広がる平原から海までの景色が広がります。早い夕暮れ時、ガスランタンが街路を柔らかな光で照らします。バーやトラットリアは石造りの金庫室に隠れています。ウェイターはクッション、テーブル、椅子を持ち出し、狭い隅や狭い階段に置きます。オストゥーニはインサイダー情報だある路地では、壁や歩道が紫色のゼブラ模様に輝き、提供される飲み物も同様に豪華です。他のバーでは伝統的なスタイルを守り、周囲の農場で採れたハム、サラミ、チーズ、トマトのピクルス、オリーブなどの前菜をアペロール スプリッツとともに提供しています。別荘を示す標識がドアに貼られることが多くなってきています。観光客は車輪付きのスーツケースを引きずりながら宿泊施設まで階段を上ります。色とりどりの類人猿が大聖堂への険しい道を駆け上がっていきます。オストゥーニ氏は数年前から内部情報提供者となっている。しかし11月になり、エイプのドライバーにはもうほとんど客が来ず、代わりにコルソはわら俵で飾られ、メインストリートの入り口ではショルダーバッグ付きのワイングラスが買える。プーリア州のラクレットであるカッチョカヴァッロを添えた風船型のチーズホイールが石炭の火で溶けます。アコーディオン奏者が少女と少年のグループを後ろに引っ張り、少女たちはロングスカートとエプロンにショールを身に着け、少年たちはカラフルなベストと小さな黒い帽子をかぶり、衣装は祖父母のクローゼットを襲撃したかのように、少し即興で作られたように見えます。子どもたちはフレームドラムやタンバリンでピッツィカピッツィカのリズムをたたき、歌いながら大聖堂広場まで行進します。大聖堂の湾曲したファサードと司教館の両翼を繋ぐバロック様式の橋に囲まれた緩やかな傾斜の歩道は、ガス灯の光に魅惑される親密な舞台を形成しています。即興の一座の周りにすぐに輪が形成され、観客は歌ったり手拍子したりしてから、側近たちは解散してレストランでウォームアップしますが、少し遅れて再びラウンドが始まります。詳細情報: www.agriturismoasciano.it/。大聖堂の真下にある古代ボルゴの高級ホテル: www.relaischateaux.com/de/hotel/la-sommita-relais。オストゥーニの古代ボルゴにある美しいオステリアとバー: www.osteriadeltempoperso.com。 #イタリアプーリアがオフシーズンに旅行する価値がある理由