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未来の植物性タンパク質とは何でしょうか?

より多くの植物を、より少ない肉を。それが判決でした 2023年末の保健評議会。私たちの健康を守り、環境への影響を減らしたいのであれば、オランダでのタンパク質の移行が必要です。しかし、どの植物性タンパク質に最も注目すべきでしょうか?未来のタンパク質とは何でしょうか？動物性たんぱく質から植物性たんぱく質へ現在、その約60パーセントをオランダで受け取っています。タンパク質肉、乳製品、卵などの動物源から摂取します。つまり40パーセントは野菜です。タンパク質が豊富な植物製品の例には、エンドウ豆や豆などのマメ科植物、ナッツや穀物が含まれます。もしそれが保健委員会の判断に委ねられていれば、動物性食品と野菜性食品の比率を逆転させるでしょう。そのためには食生活を徹底的に変える必要があるのでしょうか？それはそれほど悪いことではないと、ユトレヒト大学の未来食プログラムの研究者プレシラ・ユーリンク氏は考えます。彼女は他の科学者たちと協力して、人間、環境、動物にとって良い新しい食品システムへの移行に取り組んでいます。「現在、ほとんどのオランダ人はタンパク質を過剰に摂取しています。何よりも、私たちは考え方を変え、自分の具体的なニーズに基づいてもっと食事を始める必要があります。」プロテインだけじゃないしたがって、当分の間は、十分なタンパク質を摂取するために、大変な困難を乗り越える必要はありません。私たちは食生活をもっと意識的に見直す必要がある、とジューリンク氏は考えています。「タンパク質を一対一で置き換えることに焦点を当てるだけでなく、繊維などの他の栄養素との関係や、健康に必要なものにも目を向けるべきです。たとえば、代替肉はタンパク質が豊富であるにもかかわらず、まったく健康的ではないことがよくあります。オーツ麦を増やし、小麦を減らすジューリンク氏によれば、私たちは現在の食料システムを将来も使い続けられるものにすることに、より集中できるようになるという。「私たちは現在、ジャガイモ、米、小麦など、世界中で8～9品目の作物に巨額投資を行っています。誰もが知っているのでよく売れますが、それが私たちの健康や土壌にとって最良の選択であるかどうかは考慮していません。」「たとえば、ソラマメと同じように、オーツ麦は小麦よりも土壌にはるかに優れています。しかし、これらの作物は人々にあまり知られていません。」とジューリンク氏は言います。「そのため、農家がそれらを栽培するのは面白くありません。だからこそ、私たちはニーズをより満たすこれらの種類の作物に投資しなければなりません。」未来はどのようなものになるでしょうか？したがって、私たちはもっと意識的に食事をする必要があります。しかし、それは何のように見えるでしょうか？まず第一に、私たちの肉の消費量を徹底的に見直す必要があります。ユーリンク氏によれば、それは明らかだという。「将来的には毎日肉を食べることは不可能になるだろう」しかし、牛、豚、鶏も永久に家から出なければならないのでしょうか？研究者は必ずしもそう考えているわけではありません。こちらも興味深い: たんぱく質を食べすぎていませんか？これがあなたの体の中で起こっていることです「私たちの食生活には今後も肉が含まれると思いますが、私たちは動物と地球の両方にとって持続可能な小規模畜産システムに移行する必要があります。」それには、私たちの習慣を少し調整する必要があります。「私たちは体が必要とするものに基づいて主に肉を食べるべきです。これは、健康な成人は週に1回肉を食べてもよいが、高齢者や若い人はもう少し必要であることを意味します。」そして藻類はどうでしょうか？ウキクサや藻類などの未来的な植物ベースの代替品は、将来まったく存在しないのでしょうか?また、植物性ではなく、昆虫や培養肉などの環境に優しいタンパク源はどうでしょうか?ジューリンク氏によれば、それは家畜の行動に多少左右されるという。こちらも興味深い: ビーガン肉代替品はどれほど不健康なのでしょうか？これらがメニューから完全かつ永久に消えてしまえば、藻類や昆虫などの新たなタンパク源が不可欠となるでしょう。ジューリンク氏によると、私たちが責任を持って適度な方法で時々ステーキ、牛乳、卵を楽しみ続けるのであれば、新たな代替品の役割は小さいままだという。ただし、タンパク源の範囲は多様化します。そして、動物性タンパク質を削減したい場合には、それがどうしても必要になります。栄養たっぷりこれは、場合によっては動物製品の方が植物よりも栄養素の利用可能性が高いためであるとジューリンク氏は言います。「動物性タンパク質は単純に非常に効率的です。」動物性食品を食べるのを完全にやめると、欠乏症が発生する可能性があります。これは、ウキクサや藻類など、これらの栄養素をすべて含む野菜製品で補うことができます。クロレラでスピルリナ。保健委員会の勧告に従い、タンパク質への移行をサポートするために、当面はウキクサと実験用肉の食事に切り替える必要はありません。自分たちの食生活を見直してみるのもいいかもしれません。おそらく、毎年自分の体重分の肉を食べる必要はないでしょう。いずれにせよ、タンパク質についてはそれを行う必要はありません。こちらもお読みください #未来の植物性タンパク質とは何でしょうか

執筆 nipponese 更新 2025年10月31日

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2025-10-31 13:25:00

より多くの植物を、より少ない肉を。それが判決でした 2023年末の保健評議会。私たちの健康を守り、環境への影響を減らしたいのであれば、オランダでのタンパク質の移行が必要です。しかし、どの植物性タンパク質に最も注目すべきでしょうか?未来のタンパク質とは何でしょうか？

動物性たんぱく質から植物性たんぱく質へ

現在、その約60パーセントをオランダで受け取っています。タンパク質肉、乳製品、卵などの動物源から摂取します。つまり40パーセントは野菜です。タンパク質が豊富な植物製品の例には、エンドウ豆や豆などのマメ科植物、ナッツや穀物が含まれます。もしそれが保健委員会の判断に委ねられていれば、動物性食品と野菜性食品の比率を逆転させるでしょう。

そのためには食生活を徹底的に変える必要があるのでしょうか？それはそれほど悪いことではないと、ユトレヒト大学の未来食プログラムの研究者プレシラ・ユーリンク氏は考えます。彼女は他の科学者たちと協力して、人間、環境、動物にとって良い新しい食品システムへの移行に取り組んでいます。「現在、ほとんどのオランダ人はタンパク質を過剰に摂取しています。何よりも、私たちは考え方を変え、自分の具体的なニーズに基づいてもっと食事を始める必要があります。」

プロテインだけじゃない

したがって、当分の間は、十分なタンパク質を摂取するために、大変な困難を乗り越える必要はありません。私たちは食生活をもっと意識的に見直す必要がある、とジューリンク氏は考えています。「タンパク質を一対一で置き換えることに焦点を当てるだけでなく、繊維などの他の栄養素との関係や、健康に必要なものにも目を向けるべきです。たとえば、代替肉はタンパク質が豊富であるにもかかわらず、まったく健康的ではないことがよくあります。

オーツ麦を増やし、小麦を減らす

ジューリンク氏によれば、私たちは現在の食料システムを将来も使い続けられるものにすることに、より集中できるようになるという。「私たちは現在、ジャガイモ、米、小麦など、世界中で8～9品目の作物に巨額投資を行っています。誰もが知っているのでよく売れますが、それが私たちの健康や土壌にとって最良の選択であるかどうかは考慮していません。」

「たとえば、ソラマメと同じように、オーツ麦は小麦よりも土壌にはるかに優れています。しかし、これらの作物は人々にあまり知られていません。」とジューリンク氏は言います。「そのため、農家がそれらを栽培するのは面白くありません。だからこそ、私たちはニーズをより満たすこれらの種類の作物に投資しなければなりません。」

未来はどのようなものになるでしょうか？

したがって、私たちはもっと意識的に食事をする必要があります。しかし、それは何のように見えるでしょうか？まず第一に、私たちの肉の消費量を徹底的に見直す必要があります。ユーリンク氏によれば、それは明らかだという。「将来的には毎日肉を食べることは不可能になるだろう」しかし、牛、豚、鶏も永久に家から出なければならないのでしょうか？研究者は必ずしもそう考えているわけではありません。

こちらも興味深い: たんぱく質を食べすぎていませんか？これがあなたの体の中で起こっていることです

「私たちの食生活には今後も肉が含まれると思いますが、私たちは動物と地球の両方にとって持続可能な小規模畜産システムに移行する必要があります。」それには、私たちの習慣を少し調整する必要があります。「私たちは体が必要とするものに基づいて主に肉を食べるべきです。これは、健康な成人は週に1回肉を食べてもよいが、高齢者や若い人はもう少し必要であることを意味します。」

そして藻類はどうでしょうか？

ウキクサや藻類などの未来的な植物ベースの代替品は、将来まったく存在しないのでしょうか?また、植物性ではなく、昆虫や培養肉などの環境に優しいタンパク源はどうでしょうか?ジューリンク氏によれば、それは家畜の行動に多少左右されるという。

こちらも興味深い: ビーガン肉代替品はどれほど不健康なのでしょうか？

これらがメニューから完全かつ永久に消えてしまえば、藻類や昆虫などの新たなタンパク源が不可欠となるでしょう。ジューリンク氏によると、私たちが責任を持って適度な方法で時々ステーキ、牛乳、卵を楽しみ続けるのであれば、新たな代替品の役割は小さいままだという。ただし、タンパク源の範囲は多様化します。そして、動物性タンパク質を削減したい場合には、それがどうしても必要になります。

栄養たっぷり

これは、場合によっては動物製品の方が植物よりも栄養素の利用可能性が高いためであるとジューリンク氏は言います。「動物性タンパク質は単純に非常に効率的です。」動物性食品を食べるのを完全にやめると、欠乏症が発生する可能性があります。これは、ウキクサや藻類など、これらの栄養素をすべて含む野菜製品で補うことができます。クロレラでスピルリナ。

保健委員会の勧告に従い、タンパク質への移行をサポートするために、当面はウキクサと実験用肉の食事に切り替える必要はありません。自分たちの食生活を見直してみるのもいいかもしれません。おそらく、毎年自分の体重分の肉を食べる必要はないでしょう。いずれにせよ、タンパク質についてはそれを行う必要はありません。

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#未来の植物性タンパク質とは何でしょうか

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