クッキング ニュースレターをお読みいただいています
今週初め、私は母の家で数日間、母が膝の手術から回復するのを手伝いました。理学療法や日常業務の手伝いに加えて、家の周りの掃除、用事を済ませ、そして最も重要なことに、彼女の好きなホッとする料理を作ることにもつながりました。
帰国の時間が近づくにつれ、母と継父が慌てて夕食を作ったり、ファストフードに頼ったりする必要がないように、食事の準備を優先しました。
最小限の材料と準備時間で済み、大量に作って冷凍するのが簡単なスパゲッティは、当然の選択のように感じられました。母のスパゲッティは伝説的なものなので、私は終始母の指示に従い、最終結果は母のバージョンと驚くほど似ていました。七面鳥の挽肉とスパイシーなイタリアンポークソーセージをブレンドし、グリーンオリーブと玉ねぎ、ピーマン、セロリの三位一体でとろとろに煮るマリナラソースをアルデンテ麺に和え、パルメザンチーズをふりかけ、ローストしたソースをトッピングしました。 ブロッコリーとガーリックブレッドが添えられています。
台所にいる私を見た義父の顔には、間違いなく安堵の表情が浮かんでいました。母の手術以来、彼は退職から出てきて彼女の看護師を演じ（それは数十年前から彼の本当の職業だった）、彼女を診察の場に連れて行き、処方箋を補充し、移動を手伝い、二人のために料理を作る責任を負っていた。
「明日の夕食に十分な量が残りますか？」彼は希望を込めて尋ねた。私は彼にそれがあるだろうと保証した。
食事の準備をしたい理由はたくさんあります。私の母のように、あなたやあなたの家族の誰かが風邪や手術から回復中で、回復を助けるために簡単な食事に頼っているかもしれません。あなたは、週に料理をする時間がほとんどない忙しい親であるかもしれません。あるいは、健康目標を達成するためのツールとして料理を使っているかもしれません。
理由は何であれ、ここでは事前に作って一週間を通して味わうための、気分が良くなるレシピを 5 つ紹介します。
パスタ アッラアマトリチャーナ
イタリア人は皆、パスタ アッラトリチャーナに何が含まれるかについて意見を持っていますが、「グッド フード」の司会者エヴァン クライマン氏は、パンチェッタの代わりにグアンチャーレを使うか、玉ねぎを加えるかなど、自分の好みに合わせてこの料理をカスタマイズしてみてくださいと勧めています。通常はブカティーニ ヌードルと一緒に提供されますが、スパゲッティやトルティリオーニを使用すると、より面倒な食事体験ができるかもしれません。
レシピを入手してください。
調理時間：30分。 6～8人分です。
(グレン・ケーニグ/ロサンゼルス・タイムズ)
リトルフィッシュとチェーンソーのビーガンキャロットジンジャースープ
この活力を与えるビーガンのニンジンとジンジャーのスープは、リトル フィッシュの共同オーナーであるアンナ ソネンシャインとチェーンソーのオーナーであるカルラ スベロ ピットルのおかげでバッチテストされています。彼らは、1 月の壊滅的な山火事の際に数百人のアンジェレノ人に届けるためにスープを大量に作りました。白インゲン豆はレシピにタンパク質を追加し、カラブリア産チリペーストはほのかな辛さを加えます。
レシピを入手してください。
調理時間：1時間。 6～8人分です。
(ステファニー・ブライホ/ロサンゼルス・タイムズ)
マーティン・ドララックのスイートポテトチリ
Martin Draluck のこのベジタリアン唐辛子は幼児向けにテストされており、手持ちの材料で調整できます。秘密の材料はアブエリタ ホット チョコレートのタブレットで、料理に素朴でモグラを思わせる豊かさを与えます。
レシピを入手してください。
調理時間：45分。 4～6人分です。
(ステファニー・ブライホ/ロサンゼルス・タイムズ)
クリピンチのココナッツひよこ豆カレー
カレーピンチのシェフ、シャヒーン・ガザリーによるこのビーガンカレーは、缶詰のひよこ豆、ココナッツミルク、そしておそらく食料庫にすでにあるその他のアイテムを使って作ることができます。辛さの好みに応じてカイエンヌチリとセラーノチリを調整し、ロティまたはストリングホッパーと一緒にお召し上がりください。
レシピを入手してください。
調理時間：45分。 4～6人分です。
（ヤサラ・グナワルデナ／フォー・ザ・タイムズ）
ウェス・アビラの父ホセのカルディーロ・デュランゲンセ
シェフのウェス・アビラさんのお父さんは、仕事の後に二人のためにこのデュランゴ風シチューを作ってくれて、残り物は週の後半に楽しめることを保証していました。チリパサドをローストチリポブラノに置き換えても構いません。トルティーヤと一緒にお召し上がりいただくか、シチューを包んでボリュームたっぷりのブリトーをお召し上がりください。
レシピを入手してください。
調理時間：1時間。 6～8人分です。
#簡単な食事の準備のために事前に作っておける心安らぐレシピ