健康

超加工食品を多く含む食事は体に悪いのに、なぜ私たちはもっと食べるのでしょうか?

クレジット: CC0 パブリック ドメイン オーストラリア人はこれまで以上に超加工食品を食べることが多く、多忙なライフスタイルや個人的な選択が何気ない要因として非難されることがよくあります。 しかし、新しい研究により、現実ははるかに複雑であることが明らかになりました。新しい研究が雑誌に掲載される 肥満のレビュー ディーキン大学、シドニー大学、オークランド大学、国連大学国際健康研究所の共著者と共同執筆。 「超加工食品はオーストラリア人の1日のエネルギー摂取量の40％以上を占めており、私たちの健康と環境に重大な影響を及ぼしていることが証拠で示されています」とディーキン大学健康変革研究所の予防健康栄養グローバルセンター（GLOBE）のベンジャミン・ウッド博士は言う。 「私たちの新しい研究では、現実世界で消費者を搾取し、より健康的な食品の選択肢へのアクセスを制限するために相互作用する複数の要因が説明されています。」 超加工食品には多くの工業原料が含まれており、キャンディー、包装されたスナック、再構成肉、一部の朝食用シリアルが含まれます。オーストラリアおよび世界中で、摂取量の増加と肥満や食事に関連した病気との関連性が研究で報告されています。 新しい論文では、研究者らは「システム思考」として知られるアプローチを用いて、私たちの食生活における超加工食品の優勢性の増加に関わる重要な要因を考察した。これにより、消費と生産パターンに関する全体像を把握できるようになりました。 ウッド博士と彼の同僚は、世界の超加工食品システムは主に利益、株主利益、GDP成長率を最大化するように設計されており、複雑な経済的、財務的、政治的要因に絡み合っていると報告している。 食生活の商品化、市場集中の増加、小売環境における超加工食品のレベルの上昇などがすべて影響を及ぼしています。 超加工食品企業は企業政治に直接影響力を持ち、科学を捉え、 世論 そして政策に関するナラティブも増加しています。 超加工食品の生産に適した農業慣行の変化と同様に、公的から民間への食品ガバナンスの移行や、政府の意思決定における企業権力の適応も鍵となります。 研究者らは、この分析は超加工食品摂取量の増加という問題にもっとうまく取り組むために切望されている背景を提供すると述べている。 「個々の消費者を責めるのではなく、より安く、より健康的で、より多様な食品の選択肢を提供する責任を政府や企業が負うことを主張しましょう」とウッド博士は言う。 「私たちが本当に不健康な食生活の問題に取り組みたいのであれば、上流に目を向けて、食品会社の過剰な権力と腐敗した意思決定空間をターゲットにしながら、生産方法や生産方法を支援しようではありませんか。」 社会政策 持続可能で公平かつ文化的に適切な食生活に貢献します。」 「今後、私たちは食品と栄養の研究者に対し、私たちが食べる食品に影響を与えるより広範なシステムと力の不均衡について考え、協力することを検討することを奨励します。 意思決定者 そして 擁護団体 オーストラリア食糧主権同盟やヘルシー・フード・システムズ・オーストラリアのように、真の食糧システムの変革を支援します」とウッド博士は言う。 詳細情報: Benjamin Wood 他、システム思考アプローチを使用して、人口の食生活における超加工食品の世界的な増加をマッピング、 肥満のレビュー （2024年）。 2: 10.1111/OBR.13877 提供元 ディーキン大学ヘルストランスフォーメーション研究所…