1週間前、EAT-Lancet委員会は次の報告書を発表した。 惑星の健康ダイエット (PHD) が出版されました。これは、健康を促進し、世界中の多くの食文化に適応でき、環境を保護しながら 100 億人の食料を確保できる、毎日のメニューと世界の食料システムに関する科学的に裏付けられた提案に関するものです。現在、人口は8億人です 栄養不足または栄養失調 そして20億人の太りすぎ。うるさい ランセット委員会 PHD を使用することで、年間 1,100 万人の早期死亡、特に心臓疾患や循環器疾患、糖尿病、特定の種類のがんを予防できる可能性があります。
PHD はヴィーガンの食事を推奨しているのではなく、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、不飽和脂肪酸といった植物ベースの食事を中心としたフレキシタリアンの性格を持っていますが、適度な割合の魚、鶏肉、乳製品、卵も摂取しています（ここでは、 ポケットサイズのPHD）。 PHD では、高度に加工された製品や砂糖を多く含む製品を避けることができます。このダイエットは健康上の利点だけでなく、家計にとっても経済的な利点があります。ランセット委員会は、先進国における PHD ダイエットの費用は、今日の平均的な消費者が食品に費やす費用と同じであることを示しています。しかし、より貧しい国では、15億人がまだ完全なPHD食を食べる余裕がないと主張されています。比較的短期間ですべての人に健康的な食料を得る権利を実現するには、地球の北で食品廃棄を抑制することで節約された資金を地球の南（開発協力）に振り向けるだけで十分でしょう。
PHD は、食料システムが気候に与える影響を軽減する鍵でもあります。今日以来、世界の農地の 77% 以上が 飼料の生産 特に CH4 と N2O といった膨大な温室効果ガスの排出を伴う食肉・乳製品産業の牧草地となっているため、肉、砂糖、精製小麦粉の消費量を抑えたフレキシタリアンダイエットは大きな安心となるだろう。これは南チロルにも当てはまります。飼料ベースの肉および乳製品産業のためには、現在の家畜の数を少なくとも半分にする必要があります。南チロルの人々が PHD 原則に従って食事をとれば、必要な家畜の数はさらに減り、それによって私たちは気候目標を達成することができます (農業からの排出量の 17%、その少なくとも半分は畜産によるものです）。
PHDの勧告は栄養科学界では好評だが、16カ国の19人の科学者と18人の共著者からなる独立団体であるランセット委員会は、当然のことながら、特に食肉ロビー、畜産農家、農業ロビーの支援を受けた機関からの反対に直面している。逆説的だが、世界人口の健康を確保するはずのWHOでさえ、EAT-ランス委員会からの支援を撤回した。これはイタリアのWHO代表の扇動によって起こった。 ジャン・ロレンツォ・コルナードと主張し、全世界に対する食事療法の推奨は伝統的な食文化を破壊し、肉と砂糖の消費量の減少により何百万もの雇用が失われると主張した。実際、PHD は現在のレベルのソーセージ、ベーコン、モルタデッラの消費量を規定しておらず、一部の養豚業者や牛の飼育者でさえ、環境に利益をもたらすために健康的な食用作物の栽培に切り替える必要があるでしょう。しかし、WHOでイタリアをそのような人物が代表しているのは奇妙だ。地中海食「元の理論と実践において PHD に非常に近いです。PHD は、このシリーズの次回の会議のテーマでもあります。」気候正義」 10月14日にボルツァーノでこの分野の著名な専門家とともに開催されました。
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