心臓発作やガンのリスクを軽減する新しい「スーパーフード」…しかもたったの2ドル

何千年もの間、アジア料理の定番であり、今では次の「スーパーフード」として世界的な注目を集めています。

かつては韓国料理でしか一般的ではなかったこの酸っぱい野菜料理は、今では何百もの食事に混ぜられ、卵、米、アボカド、さらにはアイスクリームなどの食べ物と組み合わせられています。

さて、大学の研究者たちは、 コネチカット州の農業・健康・天然資源大学（CAHNR）は、それを摂取すると、血糖値、血流中の脂肪の一種であるトリグリセリド、および血圧のレベルの改善に関連していることを発見しました。

この「スーパーフード」とは、食料品店で簡単に入手でき、わずか 2 ドルで買える発酵野菜料理であるキムチです。

健康な血糖値を維持することが病気を防ぐために重要です 糖尿病 また、トリグリセリド値を低く保つことは、心臓発作、脳卒中、膵炎、膵臓の炎症を防ぐために重要です。

さらに、健康な血圧を維持することは、心臓発作や脳卒中、さらには世界で最も死亡率の高い心臓病の予防にも役立ちます。

キムチはまた、その発酵プロセスにより腸と消化器官の健康上の利点ももたらします。

発酵食品には、マイクロバイオームと呼ばれる体の自然な細菌の集合体に栄養を与える有益な細菌であるプロバイオティクスが豊富に含まれています。この細菌の集合体は健全な消化を促進し、研究者らはマイクロバイオームのバランスが崩れていると主張するようになってきています。 結腸がんのリスクを高める可能性がある。

キムチは、「デザイナー」プロバイオティクスの数分の一の価格で簡単に入手できます。この料理は食料品店の冷蔵セクションでよく見られます。

神経放射線科医で長寿の専門家であるカビン・ミストリー博士は、暫定データは「有望」であるとデイリー・メールに語った。

同氏はさらに、「中枢腸の健康が全身の炎症、免疫調節、代謝機能にどのように影響するかを考えると、キムチは心臓の健康をサポートし、がんのリスクを軽減する食事パターンの潜在的に貴重な要素であると考えています。」と付け加えた。

コネチカット州の研究者らによるレビューには、2011年から2023年の間に実施された約4万3000人を対象とした9件の研究が含まれている。

発酵キムチを食べなかった人と比べて、食べた人の空腹時血糖値は1.93mg/dLでした。実験前の参加者の血糖値がどの程度であったかは不明ですが、糖尿病のリスクを軽減するには血糖値を下げることが重要です。

米国では、3,800万人のアメリカ人が糖尿病と診断されているか、診断されていないが、有病率は上昇している。

この病気により年間95,000人が死亡しています。

トリグリセリドレベルはほぼ 29 mg/dL 減少しました。同様に、ベースラインレベルは報告されていませんが、レベルが低いほど心臓合併症のリスクの減少と関連しています。

高トリグリセリドは、心臓病、心臓発作、脳卒中、動脈疾患と関連しています。クリーブランド・クリニックによると、200mg/dLを超えると、高濃度の場合、心臓病関連死亡の可能性が25％増加するという。

健康なレベルは 100 mg/dL 未満です。

キムチは発酵プロセスにより腸と消化器官の健康上の利点を提供します

最後に、高血圧、つまり高血圧が改善されました。両方の血圧パラメーターの低下が見られました:収縮期で 3.48 mm/Hg、拡張期で 2.68 mm/Hg。

共著者で栄養科学教授のオク・チュン氏は、「これは実に良い数字だ」と語った。

「臨床現場では、収縮期血圧が 5 mmHg 低下しただけでも、意味のある改善とみなされます。したがって、投薬ではなく食事介入によって同等の減少が見られることは、非常に有望な結果です。」

高血圧は、全身の健康、特に心臓の健康に大きな影響を与えます。慢性高血圧は心臓病や心不全を引き起こす可能性があります。心筋が弱まり、動脈が損傷し、血流が損なわれ、心臓突然死のリスクが高まる可能性があります。

アメリカ心臓協会とCDCによると、アメリカ人のほぼ50パーセント、1億2,200万人が高血圧に苦しんでいます。

そして、米国では毎年心臓病による死亡者が3人に1人を占めており、入手可能な最新データによると、2023年には約91万9,000人になる。それは全国だけでなく世界中でも主な死因となっています。

一般開業医で遠隔医療会社トリーテッドの臨床主任であるダニエル・アトキンソン博士は、キムチは健康的なライフスタイルの一部であり、肥満、糖尿病、がん、広範な炎症などの多くの病気の予防に役立つとデイリー・メールに語った。

同氏は「その健康上の利点は、心臓の健康を改善したいと考えている人にとって素晴らしいニュースだ」と語った。

「高血圧や糖尿病などの病気、および結腸がんのリスク増加は、多くの場合、肥満や炎症に関連する同様の危険因子を共有しています。そのため、医師は活動レベルを高めるだけでなく、食事を通じて健康を改善する方法を検討するよう常に提案します。

「そして、腸内微生物叢の多様性を改善することは、始めるのに最適な場所です…したがって、キムチを食べることは、健康にぴったりです」 [this]。」

韓国の科学者らによる2020年の予備調査では、発酵キムチの摂取が人々の糞便微生物叢に「重大な変化」をもたらし、その食品が大腸がんの発症と腸内の腺腫の形成を「大幅に」予防することが判明した。

腺腫は良性腫瘍ですが、その増殖により将来の癌性腫瘍のリスクが増加します。

マイクロバイオームと結腸がんに関する2022年の研究に携わった研究者らは、「通常の条件下では、腸内マイクロバイオームは腸内の他の病原体や感染症に対する障壁として機能し、宿主の免疫系に影響を与えることで炎症を調節する」と述べた。

腸内の細菌の集合体は、体の抗がん免疫反応を調節する役割を果たします。

研究者らは次のように結論づけた：「さまざまな動物実験や臨床実験により、腸内微生物叢の組成の変化が前がん病変の開始とがんの進行に影響を与えることが証明された。」

「結腸直腸領域は、腸内微生物叢の変化が臓器に直接影響を与える可能性がある部位であるため、 [colon cancer] 他の腫瘍よりも腸内微生物叢の影響を受けると考えられています。」