ギャビン・ニューサム知事が署名した最近の法案は、今後10年間でカリフォルニア州の学校から特定の超加工食品を段階的に廃止する枠組みを確立した。これは米国で初めてのこの種の法律です。
この法律は、州公衆衛生局に対し、2028年半ばまでに「懸念される超加工食品」と「学校制限食品」を定義することを義務付けている。学校は 2029 年 7 月までにこれらの製品の廃止を開始します。
ニューサム氏は、カリフォルニア州のすべての学生が成長に役立つ健康的で栄養価の高い食事に確実にアクセスできるようにすることが目標であると強調する。この法律は、学校栄養を改善するためのこれまでの取り組みに基づいています。
ニューサム氏は声明で、「カリフォルニア州は、ワシントンや他の誰かが子供の健康を主導するのを待ったことは一度もなかった。私たちは何年にもわたって最前線に立ち、有害な添加物を排除し、学校栄養を改善してきた」と述べた。
超加工食品の定義
超加工食品という用語に関しては、プロセスが複雑になるため統一見解が存在しないことは注目に値します。最も一般的な定義は、 Nova 4 レベル システムブラジルの研究者によって開発された、食品が受ける加工の程度に応じて食品を分類するものであることを思い出します。 AP通信 (AP）。
一般に、超加工食品とは、工業的に製造された原材料を含む種類の製品を指します。
これには、加熱、低温殺菌、燻製、冷凍、発酵、または風味、外観、保存期間、または食品の安全性を向上させるための成分の追加などのプロセスが含まれる場合があります。これらのプロセスの主な目的は、安全性を損なうことなく、食品の食用性や風味を改善したり、保存期間を延長したりすることです。加工食品の一般的な例としては、調理した豆類、ヨーグルト、冷凍野菜、パン、保存食などが挙げられます。
米国保健当局は最近、超加工食品の連邦定義を策定する取り組みを開始し、現在の定義が健康に影響を与える可能性のあるさまざまな食品を「正確に捉えている」かどうか懸念があると述べた。 AP。
批判と課題: 導入とコスト
批評家らは、この法律は範囲が広すぎるため、栄養価の高い食品へのアクセスが制限され、適応しなければならない学区に財政的課題をもたらす可能性があると主張している。
消費者ブランド協会のジョン・ヒューイット氏は声明で、「学校で提供される食品について、食品・飲料メーカーは農務省と州当局が定めた厳格かつ独自の安全性と栄養基準を満たしている」と述べた。
同協会が代表するブランドが、安全で栄養価が高く実用的な製品を提供することに尽力していることを強調している。
一方、カリフォルニア州教育委員会協会は、法案には追加の資金を盛り込むことについて言及していないため、今後数年間でこれらの食品を段階的に廃止する場合に学区にかかるコストについて懸念を表明した。
スクールメニューの変更
カリフォルニア州の一部の学区ではすでに超加工食品を排除し、地元の食材や職人技を優先したより健康的なメニューを採用している。
一部の学校栄養責任者はすでにこの法律に熱意を表明しており、生徒に提供される食品の種類と質が増加し、より健康的な学校環境に貢献することを期待している。
超加工食品の健康への影響
超加工食品は健康に悪影響を及ぼします。それらは高カロリー密度で栄養価が低いため、過体重や肥満の増加に関連しており、精製脂肪、砂糖、塩、添加物が多く含まれており、2型糖尿病や高コレステロール血症などの代謝上の問題を促進します。
さらに、超加工食品の摂取は、心血管疾患、特定の種類のがん、精神疾患（うつ病や不安症など）、呼吸器疾患などの非感染性疾患のリスク増加と関連しています。これらの食品は伝統的な健康的な食事に取って代わり、特に子供や若者に悪影響を及ぼし、長期的な健康に悪影響を及ぼします。また、それらは慢性疾患に関連する総死亡率を増加させることも示されています。
主な健康リスク
- 過体重と肥満、腹部脂肪の増加。
- 2 型糖尿病および代謝障害。
- 高血圧や心筋症などの心血管疾患。
- がんのリスクの増加。
- うつ病や不安症などの精神障害。
- 一般的な健康に影響を与える可能性のある腸内微生物叢の変化。
超加工食品の原因
- 添加糖の含有量が高い。
- 飽和脂肪と低品質の精製油。
- 塩分濃度が高い。
- 着色料、香料、乳化剤などの複数の添加物が存在します。
社会と人口への影響
- マーケティング戦略により、特に子供や青少年向けの食品として消費されています。
- 消費量は世界中で増加し、伝統的な食生活に取って代わりました。
- その摂取量は、生活の質と平均余命に影響を与える非感染性疾患の蔓延に直接関係しています。
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