Harrisburg-州議会議員Joe Ciresi、D-Montgomery、月曜日に立法が導入されました。 HB 1890、ペンシルベニア州の公立学校でスクラッチ調理を使用するパイロットプログラムを作成します。
パイロットプログラムでは、学校の食事の基礎として、パッケージ化された、または超加工された食品の代わりに、生の材料を使用するスクラッチ調理慣行を採用します。
「スクラッチクッキングは、学校に本物の食べ物を昼食テーブルに持ち帰る機会を提供します」とCiresi氏は言います。
このパイロットプログラムは次のとおりです。
- 地元の教育機関（LEA）に競争力のある助成金を提供して、カフェテリアで調理をスクラッチする準備ができています。
- フードサービススタッフのトレーニングと必要なカフェテリアの改善に投資します。
- 将来の拡大を導くためのコスト、学生の参加、栄養の成果、および運用可能性に関するデータを収集します。
「超高加工食品に依存している国内の食事のおかげで、肥満が全国に上昇しているとき、私は子供たちに新鮮な食べ物を食べ、ペンシルベニア州の教育プロジェクトの基本的な部分として健康的な食習慣の開発を奨励することの利点を教えることを考えています」とCiresi氏は言いました。
Ciresiは2024年の研究を指摘しました 史上最大のレビュー 超処理された食品が多い食事の危険性に関する研究の研究では、早産、心血管疾患、精神障害、糖尿病、肥満、睡眠の問題に対するリスクの増加とそれらを結び付けました。
超加工された食品は、デリ肉、電子レンジの夕食、チップなどのすぐに食べられる製品です。彼らは通常、防腐剤、油、砂糖、塩、着色、味などの多くの添加物を備えた長い成分リストを持っています。
「パイロットプログラムの背後にあるビジョンはシンプルです。学校に新鮮で栄養を与え、注意を払って作られた食事を提供するために必要なリソースと柔軟性を提供しながら、スクラッチ調理が連邦の学校栄養のための持続可能なモデルにどのように拡大できるかを評価します」とCiresi氏は述べています。
Ciresiは、学校がペンシルベニア州の農産物に食事のために依存するため、パイロットプログラムは連邦の農業産業にも利益をもたらすと述べました。
「このイニシアチブは、ペンシルベニア州にとって大きな勝利となるでしょう。学生の皿に健康的な食事を置き、連邦の農民を支援し、学校給食プログラムを強化するからです」とCiresi氏は言います。
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