m暑い気候は、英国のリンゴの記録的な年を生み出し、収穫はかつてないほど大きくなりました。それはそれもそうなることを意味します サイダーの記録的な年。
全米サイダーメーカー協会によると、暖かい夏もリンゴを届けました 「豊かなフレーバーと自然な甘さでいっぱい、サイダーメイキングに最適です」。英国の果樹園では、枝は熟した果物の重量で壊れています。 Thichers Ciderは、会社の121年の歴史の中で初期のリンゴの収穫を始めました。エクセター近くのサンドフォードオーチャーズでは、生産に追いつくために余分なタンクを設置しています。
すべての余分なサイダーがやってくることにどのように対処しますか？良いニュースは、時間があることです。メインサイダーリンゴの作物は、10月または11月まで収穫されません。ただし、ヘッドスタートを切りたい場合は、今年の個人的なサイダークォータを使い果たすのに役立つ17の選択レシピを以下に示します。
料理の成分として、サイダーは、で示されているように、豚肉との親和性で特に知られています トーマシナ・マイアーズの煮込み豚の肩をサイダーとフェンネルの種子で煮込んだ、豚肉は3時間半から5時間、サイダーで蒸し煮するために残されています。またはで ナイジェルスレーターのポークチョップ、サイダー、パースニップ、ホブには約40分しかかかりません。
もちろん、 サイダーでガモンジョイント全体を煮る いくつかのスパイスとともに。ハムを覆うために少なくとも1リットルのサイダーを使用することを期待してください。無駄がないように見えるかもしれないleanせた時代には、覚えておいてください。
サイダーで煮込んだデリア・スミスのバンガー スライスした揚げリンゴの無料の飾りをミックスに追加しますが、 Yotam Ottolenghi’s Chorizo、Cider、Chickpeaシチュー スペイン語は同じアイデアを考えていますか？スペインにはサイダーを使用するという独自の伝統があります。 サイダー、料理で。
しかし、サイダーはまた、他の肉で作業を行うのに十分な多用途です。 Hugh Fearnley-Whittingstallが言うように、「料理にサイダーを使用することは、果物とワイン、おそらく少し酢とピンチの砂糖を同時に使用することに少し似ています」。彼の サイダー付きラムシチュー 別のレシピが在庫を求めるかもしれない場所に展開します。同様の目的を果たします チキンノルマンディー、そしてで キノコとサイダーを添えたスレーターの鶏の太もも。
サイダーには、魚介類が蒸し液として使用されているムール貝で最も有名な魚介類の調理場所があります。保護可能な – そしておそらく、この時期には、白ワインの代わりになります。 アンジェラ・ハートネットのムール貝はサイダーとパンチェッタを添えています 物事をシンプルに保つためのオブジェクトレッスンです。 サイダーと塩焼いたサーモン、2015年の勝利のガーディアンリーダーのレシピは、サイダーを魚のマリネとして使用しています。
ワインの代わりにサイダーで作られたオニオンスープは、そのフランスの古典にはっきりとイギリスのひねりを与えます。 トム・ケリッジのバージョン チェダーと熟したおばあちゃんのスミスで作られたチーズとアプリのトーストがトッピングされています。 そして、Lepardのライ麦パン 酵母、小麦粉、サイダーの混合物に依存して、冷蔵庫で一晩発達します。
ケーキやデザートの成分としてサイダーに頼ることはあまり一般的ではありませんが、前代未聞ではありません。 Nigella Lawsonのサイダーと5つのスパイスバンドケーキ 生inger、黒い糖蜜、シナモン、中国の5つのスパイス、サイダーを組み合わせた一例は、溝付きのドーナッツ型のブルティスズで焼いています。これ サイダーとカボチャのケーキ カボチャの形を再現するために、ベースとベースの2つのバントケーキを使用します。このレシピでは、おそらく誰も2つのバント缶を持っていないという仮定で、2つのケーキを次々と焼くように指示されています。
チェダーとミント付きのサイダーシャーベット わずかに挑戦的なフレーバーのコレクションのように聞こえるかもしれませんが、ここのチェダーは飾りとして展開されたチーズの棒です – あなたが99でフレークするのと同じように – したがって完全にオプションです。
最後に、クラシック ジェイミー・オリバーからの熟練したサイダー。そして、あなたが物事を熟考し始めるのはまだ早すぎると思う場合に備えて、ここにカクテルと呼ばれる別のレシピがあります サイダーは与えました、ジン、ジンジャーシロップ、ドライサイダー、ライムジュースから作られています。それらの1つにとっては早すぎることはありません。