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シンプルなメニューの微調整は、人々を気候に優しい食べ物の選択に誘うことができます

レシピは必ずしも環境に優しい食事を食べさせるために人々を微調整するために変更する必要はありませんロバートは知っていた /アラミー いつでも提供されているメニューオプションの巧妙なデザインにより、人々はレシピを変更することなく、気候に優しい健康的な食べ物を選択する可能性がはるかに高くなります。 英国のブリストル大学で300人が使用した食堂での試験では、このアプローチにより、食べた食品の二酸化炭素排出量が30％、飽和脂肪含有量が6％減少しました。 「私たちは消費者なしで、またはこの場合は学生が知っていない限り、これらの削減を達成することができました」と、大学のチームメンバーであるAnnika Flynnは言います。 裁判では、学生は通常毎週同じ15食を提供されました。変化したのは、あらゆる食事時に提供されていたものでした。 「私たちはレシピを変えていません」とフリンは言います。 「すべてが同じままです。それはただの注文と料理が提供されている日です。」 したがって、たとえば牛肉のラザニアが人気のある選択肢であり、レンズ豆のカレーが環境に優しい、より健康的な選択肢として提供されている場合、ほとんどの人はまだラザニアを選ぶかもしれません。しかし、レンズ豆のカレーがあまり人気のない食事と一緒に提供されている場合、カレーを選ぶことができます。 「私たちが気づいたのは、多くの介入が消費者に何かをもう少し食べるように促す傾向があるということです」とフリンは言います。 「しかし、私たちが食べ物や皿を選ぶ可能性は、よりおいしい料理が提供されているかどうかにほとんど依存します。」 その後、研究者は、英国中の12の国立保健サービス病院でメニューを分析しました。彼らは、彼らのアプローチがNHS病院の食品の二酸化炭素排出量を最大29％削減し、飽和脂肪含有量を最大32％削減できると推定しています。 決定に影響を与えるこの種の試みは、Nudgingと呼ばれます。この研究は、消費者の知識なしに、スニークの一環として、持続可能な栄養、環境、農業の一環として行われました。 ステルスのアプローチは、人々が意識的に環境に優しいまたはより健康的な食品を選択することを奨励することに加えて採用することができます、とフリンは言います。 「私たちは両方を行うことができます。スニークは、さまざまなアプローチと一緒に座ることができます。」 「これらすべてをすることだと思います」と英国のリバプール大学のシャーロット・ハードマンは言います。人々が彼らを奨励する設定でより良い選択をするのははるかに簡単です、と彼女は言います。 フリンは、彼女のチームがアプローチをどのように展開するのが最善かを検討していると言います。 「最終的には、ケータリングプロバイダーがメニューを入力できるユーザーインターフェイスを開発したいと思います。 トピック：気候変動/食品科学 #シンプルなメニューの微調整は人々を気候に優しい食べ物の選択に誘うことができます