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2025-09-17 14:25:00
マメ科植物は、さまざまな料理や食事に十分に役立ちます。たとえば、エンドウ豆を使用して、サラダに多様性を追加できます。クレジット：SariBäck
平均して、男性は推奨されるよりもかなり多くの赤と加工の肉を消費します。マメ科植物の高い栄養価は、肉を交換するのに適しています。ただし、動物由来の食品に見られるビタミンB12は自然に含まれていません。
Beanmanの研究は、フィンランドの状況で繁殖する赤と加工の肉を肉体に部分的に置き換えるかを調査しました 男性の健康 血液中の重要な微量栄養素のレベル。調査結果はそうです 公開 で ヨーロッパの栄養ジャーナル。
この研究では、102人の労働年齢の男性が2つのグループに分かれていました。 6週間、1つのグループが1週間に760グラムの赤と加工肉を食べました。これは、フィンランドの男性が消費する平均量です。これは、総タンパク質摂取量の4分の1を占めました。
研究を通して、他のグループの食事には、エンドウ豆とかなりの割合の食品が含まれていました。 ファバ豆、総タンパク質摂取量の20％を構成します。さらに、グループメンバーは、総タンパク質摂取量の5％を含む、週に200グラムの赤と加工肉を食べました。これは、推奨される上限に対応します 赤身の消費 惑星健康食で。
そうでなければ、参加者は自分の食事に従っていましたが、研究の一環として供給された食品以外の赤または加工肉やマメ科植物を消費しませんでした。赤身の肉は牛肉と豚肉を包みますが、加工肉ではソーセージと同じで作られたコールドカットが含まれていました。
研究中に肉と一緒に大量のエンドウ豆とファバの豆に基づいた食品を食べた男性は、平均1キロの体重を失いましたが、肉だけを食べた人はわずか300グラムを落としました。結果は、より多くのマメ科植物を食べると、より少ない赤と加工の肉を食べると、総コレステロールレベルと心血管疾患と2型糖尿病のリスクが低下し、体重管理をサポートする可能性があることを示しています。
血中コレステロールレベルの肯定的な変化が予想されました マメ科植物 脂肪の品質が向上したため、グループ。しかし、研究者は減量に驚いた。
「試行設定では、参加者はしばしばより緊密に食事を監視しますが、これは減量に寄与する可能性があります。しかし、この研究では、比較的短い期間にもかかわらず、マメ科群グループは肉群よりもかなり多くの体重を失いました。
肉を部分的に交換しても、重要な栄養摂取量を危険にさらすことはありません
赤身の肉を削減している間、マメ科植物グループのビタミンB12摂取量を減らしましたが、このビタミンの状態は研究の終わりまでに安全なレベルのままでした。さらに、ヨウ素摂取量のグループ間に違いは観察されませんでしたが、ヨウ素摂取量の違いは観察されませんでした。
「短期的には、重大な栄養摂取量はマメ科植物グループで危険にさらされていませんでした。これは、参加者が食物を完全に削減するのではなく、混合食を維持したためである可能性があります。しかし、特に子供や高齢者などの脆弱な人口グループにおける植物ベースの食事に切り替えることの影響に関する研究が必要です」
彼女は、マメ科植物グループの参加者は、通常推奨されるよりも多くのマメ科植物と赤肉が少ないにもかかわらず、食事をうまくフォローしていると指摘しています。
「私たちが提供したマメ科の食品はすぐに調理し、使いやすくなりました。料理を奨励するためにレシピを配りました。調査結果に基づいて、エンドウ豆、豆、レンズ豆を使用したより持続可能な方向への穏健な食事の変化は、私たちのほとんどにとって可能です」と彼女は言います。
詳細：
SariBäcket al、非SOYマメ科植物による赤と加工肉の部分置換の栄養と健康上の利点：健康な労働年齢の男性における6週間のランダム化比較試験、 ヨーロッパの栄養ジャーナル （2025）。 doi：10.1007/s00394-025-03783-x
によって提供されます
ヘルシンキ大学
引用：2025年9月17日からhttps：//news/2025-09———— regumes-red-meat-positive.htmllから2025年9月17日から回収された、より多くのマメ科植物と赤の少ない加工肉を消費することは、男性の健康にプラスの影響を与える可能性があります（2025年9月17日）
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#より多くのマメ科植物を消費し赤と加工された肉を減らすことは男性の健康にプラスの影響を与える可能性があります