排他的|クラッカーバレルコストカッターは、1日前のビスケット、ミートローフを提供するためにチェーンを注文しました –

それはただではありません クラッカーバレルの不運なロゴの変更 それは顧客を刺激してきました – 今年コーポレートビーンカウンターがチェーンを静かに強制的に、1日前のビスケットと電子レンジのミートローフを提供することを強制したため、ポストは学びました。

The Folksy Restaurantでの不快なメニューの定番は、テーブル「ハード」、「ラバー」、「Like A Rock」に到達したビスケットを含む – は、顧客満足度よりも「コスト削減」と「効率」を優先した非公開の2月の指令の結果でした。

クラッカーバレルのキッチンが何年もの間行っていたので、ビスケットを毎日新鮮にする代わりに、チェーンの650の場所は1日前に焼いてフリーズするように命じられました。翌日、ホットボックスで再加熱します。

「彼らは、私たちがパンを展開していなければ、私たちはより速く、より早く外に出ると思っていました」と情報筋は言いました。

「人々はビスケットをバターで柔らかくしたい」と彼女は付け加えた。 「私たちが得た最も一般的な不満は、私たちのビスケットが時々岩のようであるということです。」

同様に、クラッカーバレルの代表的なミートローフは前日に調理され、提供される前にわずか1分間電子レンジに投げ込まれました。

「前に、私たちはそれをオーブンで調理し、料理人は蒸気ラインにあった鍋でまだそれを切り取るだろう」と料理人は言った。 「新鮮だった。」

先月のロゴバックラッシュの直後、同社は食品の準備のためのペニーピンチの戦略を廃止したと、情報筋はポストに語った。両方のdict令は、クラッカーバレルのCEOであるジュリーフェルスマシノに苦しんだ後に倒れました。 チェーンは「かつてほど関連性がない」と認めた – 情報源によると、axed prep cooksと最近では労働者の時間を削減しました。

「変更 [to how food is prepared ] キッチンでの労働不足を説明することでした」とベテランクックは言いました。

投稿で報告されたように、クラッカーバレルのミートローフは先月ソーシャルメディアの注目を集めました。 Tiktokerは、チェーンのキッチンの1つに撮影されると主張されたビデオを投稿しました。

「私たちはそれを電子レンジに投げ込み、それから私たちはあなたにそれを提供します」と ビデオ、事前にパッケージ化されたミートローフで満たされたとされる積み重ねられたトレイにパンしました。 「そして時々それはまだ寒いです。」

苦しんでいるのはビスケットやミートローフだけではありません。ベーコンは今年も同様に事前に調理されており、提供されるまでホットボックスに保管されている、と従業員はポストに語った。

「私たちのグリーンビーンズ、ピント豆、カブ、トウモロコシ、ニンジンはかつてストーブの大きな鍋で調理されていましたが、今では前日にオーブンに鍋に入れました」と彼女は言いました。

「彼らはより効率的だと考えていますが、トウモロコシとニンジンは焼いて水を追加すると味を失います」と情報筋は付け加えました。 「私はそれが過度に調理されているように感じます。」

カットの前に、クラッカーバレルのキッチンスタッフは、ビスケットを必要に応じて新鮮にしていましたが、1人の従業員によると、9分で数十人をクランクアウトすることができました。

「彼らはほとんど注文されています」とスタッフは投稿に語った。 「本当に、私たちは彼らをとても速く通過します。」

それにもかかわらず、経営陣は、あまりにも多くのビスケット（時には合計100近く合計4つのトレイが1日の終わりに捨てられていたことを心配しました、と料理人は付け加えました。

「これは間違いになります。人々は自宅で冷凍ビスケットを加熱することができます」と今年の初めのRedditの投稿によると 「これ以上新鮮なビスケットはありませんか？」

同様に、調理されて暖かく保たれているミートローフは翌日には提供できないので、キッチンは頻繁に1日1〜2回投げます、と料理人は説明しました。

チェーンの顧客は、品質の低下に気づいています。

「私がそこで食べた最後の2回は、ビスケットは絶対に嫌でした」と別のダイナーは最近Redditに投稿しました。 「他の食べ物も通常の品質ではありませんでした。」

クラッカーバレルはコメントのために応答しませんでした。

フェルスメシノ 先月、55歳の会社がマスコット「アンクルハーシェル」をフィーチャーしたFolksyロゴを廃棄し、顧客を激怒させたより洗練されたミニマリストのデザインに置き換えた後、ホットシートに着陸しました。

会社は「目が覚めた」と非難され、最終的には非難されました 「古いタイマー」を取り戻すと発表しました 画像 – すぐに トランプ大統領はこの問題について重くなりました。

8月19日、ロゴが明らかにされた翌日、 チェーン全体で売り上げが遅くなり、1週間後に崖から落ちました データを計算する会社によると、論争が大きくなるにつれて。それは、5月四半期までのFELSS Masinoの時計での1年間の同じ店舗の売り上げの成長の1年後です。

スタッフも動揺しています チェーンは時間を大幅に削減し、ソーダ、アルコール、前菜、デザートなどのアイテムをアップセルする能力に基づいて、サーバーの新しいポイントシステムを課しました。

テキサスのレストランのサーバーは、通常の約150ドルの距離と比較して、最近のシフト中に40ドルを稼いだと言いました。スコアリングがタブを押し上げることで、彼女がカバーするテーブルが少なくなると彼女は付け加えました。

「これらのアイテムを販売できない場合は、4つではなく2つのテーブルを取得します」とサーバーは言いました。