レストランの検査中はどうなりますか？
マリコパ郡の検査官は、食品施設とログ違反についてレストラン検査を行います。ビデオはマリコパ郡の好意によるものです。
アリゾナ共和国、ニコール・シャウブ
マリコパ郡の健康検査官は、8月18日の週に22の健康違反について5つのメトロフェニックスレストランを引用しました。
優先違反は、食物媒介性の病気や怪我のリスクの増加に直接貢献する大きな違反です。検査報告書に記載されている場合、検査中に実装された救済策が注意されています。
5つの優先違反
Applebee’s Neighborhood Grill＆Bar、2032 E. Baseline Road、Mesa
- カビと崩壊のあるイチゴの2つの容器がより涼しい状態で見つかり、捨てられました。
- キッチン食器洗い機には塩素消毒剤がありませんでした。スタッフは、修理が行われるまで、3コンパートメントシンクで皿を洗うことに切り替えました。
- マリナラソースは、必要な135度以上ではなく79度に座っていました。廃棄されました。
- 肉、スープ、チーズ、野菜、ディップ、ソースなどの大量の食品が、冷静な保有要件を上回る安全でない温度でウォークインクーラーと冷蔵庫に保管されていました。レストランで担当する人は、すべての食料品を自発的に捨てました。これは、コールドホールドのための3回目の繰り返し違反でした。
- 噴霧器のホースがモップシンクに不適切に取り付けられていたため、汚染を引き起こす可能性があります。検査中に削除されました。
Anhelo、7007 E. First Ave.、Scottsdale
- 生卵は冷却器の野菜の上に保管されていたため、相互汚染を引き起こす可能性があります。彼らは正しい場所に移動しました。
- バーナーに残っているソースは、必要な135度ではなく115度しかありませんでした。検査官は、バーナーがオフになっていることを発見しました。バーナーがオンになり、ソースが再加熱されました。
- リゾット、キノコ、玉ねぎ、ソースなどの食品は、必要な41度以下ではなく、46〜51度の間で発見されました。彼らは働くクーラーに移されました。
- 7日間の制限を過ぎて野菜ストックと調理されたフィレは、より涼しいもので見つかり、廃棄されました。
- 承認されていないYバルブがMOPシンクラインに取り付けられました。レストランは、再検査の前に化学ディスペンサー用の専用のウォーターラインを設置する必要がありました。
4つの優先違反
クーパーのホークレストラン＆ワイナリー、3325 W.チャンドラーブルバード、チャンドラー
- 従業員は手袋を着用しながら衣類に触れ、手袋を交換したり手を洗ったりせずに食べ物を扱いました。従業員は生の魚にも触れてから、手を洗わずにバターディスペンサーと調理器具に触れました。彼らは手を洗うように言われ、機器は消毒されました。
- メインの食器洗い機は化学的サニタイズに設定されていましたが、塩素がなく、148度しか到達しませんでしたが、これは熱消毒には十分に熱くありません。スタッフは、3つのコンパートメントシンクで手動の消毒に切り替えました。
- 調理済みの米とジャガイモは、必要な135度ではなく、112〜123度で保持されました。彼らは安全な温度に再加熱されました。
- バーの食器洗い機の塩素レベルは100 ppmを超えており、強すぎます。レストランのマネージャーは、消毒剤レベルが手動で修正されたと判断しました。食器洗い機は排水され、適切なレベルに補充されました。
シルバーリーフクラブ、18701 N.シルバーリーフドライブ、スコッツデール
- 従業員は、すぐに食べられる果物や野菜を素手で処理しました。食べ物は捨てられました。
- 調理されたハッシュブラウンは、必要な135度ではなく、110〜125度で見つかりました。彼らは安全な温度に再加熱されました。
- 生タンパク質、調理された野菜、ソーセージ、レタス、トマト、デリハムなど、いくつかの食品は、41度以下ではなく45〜60度で保管されていました。彼らは作業クーラーに移動するか、アイスバスに入れられました。スタッフは、ガスケットを固定し、安全な温度を保持するサラダバー機器を確保するように勧められました。
- クスクス、調理済みのアヒル、およびトマトの混合物が、クーラーの7日間の制限を過ぎて廃棄されました。
ラーメンタイム、1857 N.スコッツデールロード、テンペ
- 卵と生の豚肉は冷蔵庫ですぐに食べられるチャシュの上に保管され、相互汚染のリスクを生み出しました。それらは正しいストレージスポットに移動しました。
- 調理済みの米は、必要な135度以下ではなく、80〜110度で発見されました。ご飯は捨てられました。
- キノコ、豆腐、竹の芽、鶏肉、豚肉、魚のケーキなど、いくつかの食品には日付のラベルがありませんでした。それらは検査中にラベル付けされました。
- バーシンクは適切に排出されず、適切な温水圧が欠けていました。検査官はまた、排水線に必要なエアギャップが欠落していることにも注目しました。次の検査の前に修理を行う必要がありました。
「A」と評価されたレストラン
フェニックス
- Caroun Restaurant、18425 N. 19th Ave.
- 1438 E.
- ランチタイム、3330 N. 35th Ave.
- Fusion Cafe、1811 N. 24th St.
- Smalcakes Ahwash、4302 E. Raad Road。
イーストバレー
- Fujisan、1225 N. Gilbert Road、Gilbert。
- オリジナルのネッロのピザ、2950 S. Alma School Road、メサ。
- Pho Mai、393 W.ワーナーロード、チャンドラー。
- Stemistry、6601 E. McDowell Road、Scottsdale。
- イエロートウヒロースター、3839 N. Drinkwater Blvd.、Scottsdale。
ウェストバレー
- Tempo Urban Bistro and Coffee Bar、21067 W. Main St.、Buckeye。
- リオミラージュカフェ、13863 W.ベルロード、サプライズ。
- Cubanitas Kitchen、5702 W. Glendale Ave.、グレンデール。
- El Barlilito Del Taste、7450 S. 59th Ave.、Laveen。
- Campbells Mercantile、9098 W. Pinnacle Peak Road、Peoria。
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