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料理修道院の楽園：スタンスのキリナリウムアルピナム

各部屋には、リンゴの種類の名前が付いています：ジョナゴルド、エルスター、イダード。窓を開けて晴れた山の空気で夜に目を覚まし、ラズベリーへの欲望を感じたら、修道院の庭に忍び込み、一握りを選びます。こっそりは間違った言葉ですが。 「食用の風景」と呼ばれる修道院の庭は野生で、魅惑的なものがあるため、誰にでも開かれた甘い庭園です。1584年に建てられた元カプチン修道院に収容されたアルピナムキリナリウムは、スタンの端にあります。そして、誰が今考えていますか？聞いたことがない - この知識のギャップ自体は スイス 恥ずかしくない。スタンはルツェルンとエンゲルバーグの間、つまり、ホットスポットに恵まれた国の2つのホットスポットの間にあります。あなたは間違いなくスタンを見落とすことができます。かなり古い町の中心部には印象的な大きな教会と1900メートルの高さのスタンサーホーンだけでなく、5年間の高山culinarも含まれています。それはそれよりもしっかりと聞こえます。印象的な黒い眼鏡とひげを持っているマネージングディレクターのアンドレスリーサは、次のようにコンセプトを要約しています：「農場からテーブル」。 Culinarium alpinumは、アルプスで地域の料理を開発する方法を示しています。自然が提供しているもの「私たちはこの地域の多くの農家と非常に緊密に協力しています」とリーサは言います。他の方法がない場合にのみ、製品はニドワルデンのカントンの外で使用されます。これらのいくつかの例外の1つはコーヒーです。そして、レストランには、シェフが意味であるようなものはありませんが、自然とプロデューサーが提供するものはありません。咲いて成長する。農民は、アルピナムキュリナリウムで電話をかけるか、その逆のどちらかです。食品廃棄物は、ほとんど誰もいませんが、多くの創造性があります。たとえば、この日には、ペパロニと一緒にスタンズホワイトウォッシュから自家製のソーセージ、ヴィエルワルドスタッター湖のパイク、マウンテンチーズとトマトで焼かれたウォリザーロスティを提供しています。私たちは建物の地下に降ります。そこには、吸血鬼の熟成室があります」アルプスブリンツの熟成期間は少なくとも18か月です。ボールトの照明は、チーズがインスタグラムでそれ自体を主張する必要があるかのように強力なライブの黄色の黄色を舞台にしています。兄弟は、賞賛されたモダンな騒音のバリアントに置き換えられませんでした。ソフトベッド：14の部屋の1つティモ弱翌日、太陽が再び輝き、天気はまだ秋に動揺し、スタンは輝いています。レイクツアーフォレストのケールシテンまで車で行きます。カントンの警察からの運転許可証が必要な狭い通りは、岩に沿って冒険好きです。湖は輝き、クロスセールボート、歩行者が道路の脇に立って驚いた。最後に、風景が広がり、上り坂になり、私たちはビュルゲンストックのふもとで美しいオーガニックファームに到着します。ここから、同じ名前の有名なホテルの一部を見ることができます。これは現在、カタラホスピタリティグループに属しています。カタールの所有者は聞かれ、彼らの膨大な富にもかかわらず、彼らが好きなように山の上に建てることは許されていないことに驚いています。ロバートと彼の息子は、カタラーとは何の関係もありません。彼らは協力して、デメテル・ホフのフレンドリーでオープンな紳士、高齢者、ロバートをすでに70歳以上の支援していますが、彼が長年働くことを示唆するカリスマ性を備えています。斜面は急勾配で管理が困難です。したがって、50匹の羊は農場に属し、草を食べるので、ウィンブルドンは毎回それをするでしょう。たゆまぬ仕事がなければ、森は国を復活させ、斜面は浅くなります。スイスの大規模で手入れの行き届いた庭を作るのは農民であり、町民を自然として明確にして喜んでいます。馬小屋には8頭の牛があり、入ったときに互いに見て挨拶します。アルピナムキリナリウムのテーブルに来るほとんどすべてが地域ですティモ弱すべての農家のように、極端な気象現象による気候変動は、誰もがロビと呼ぶクリストフとロバートを作り出します。最近、嵐が地域を駆け巡り、約60のリンゴの木のうち11本が倒れました。 「健康で強い木」とクリストフは言います。 20ヘクタールは中庭に属し、壮大なリンゴとナシの木を通り、斜面の道を進みます。ロビは次のように述べています。「今年はリンゴの木が美しく着ています。」彼らの枝は果物の荷物の下でわずかに曲がります。そして、この素晴らしい湖だけ！それを続けることは不可能です。 「果物は常に大規模な会社の支店であり、特にリンゴ、梨、梅、チェリーです」とクリストフは言います。彼は停止し、曲がり、2つか3つの草を選びます。 「ボルステン・ブリルス。熱くて乾燥して広がっているのが好きで、これらは葉のない茎のみであり、牛が食べるには硬すぎます。彼らはそれが好きではありません。毛の脳も気候変動現象です。」卵を健康的な果物に入れ、今年のブラックベリーの収穫を著しく減少させたチェリービネガーが飛ぶ方法。ロビは農業の先駆者です。彼はすでに娘とクリストフが数年前に引き継いだ農場を1987年に生物力学的なデメテル経済に切り替えました。小さな栗をどのように剥がしますか？彼の新しい人への欲望は、今では2つの栗の木立に現れています。彼は次のように述べています。栗の実験の初めに、彼はナッツ果物をどのように使用できるかを自問しました。栗の小麦粉を生産するというアイデアはすぐに彼に来ました。それまでの間、彼は中国からの電気機械の助けを借りてこれを行っています。彼は微笑んで、まるで彼が何十年も揺れているかのように突然非常にいたずらに見えます。残念ながら、通常の穀物工場は栗で失敗するため、特別な工場が来なければなりませんでした。または、ロビは栗と一緒に場所を見つけなければなりませんでした - 彼はヴァレーでそれをしました。そこで彼は今、栗でいっぱいのトランクで運転し、小麦粉で家に帰ります。夕方、テラスは人でいっぱいで、気分は熱狂的です。2人の女性がアルピナムのculinarで結婚式を祝います。ラズベリーの茂みはほとんど収穫されます。あなたが庭師であるか、少なくとも植物であり、ハーブの専門家であれば、あなたはたくさんの緑を見るだけでなく、どこにでも食用を見るでしょう。同僚と一緒に庭の世話をするサビーン・メンシュは、ここで200以上の果物やベリーの品種が繁栄し、カコの木もあると説明しています。果物は11月に「最初の霜の前」に収穫されます、と彼女は言います。残念ながら、スタンサーホーンは年に数週間庭のために庭を奪っているので、それは桃でうまくいきませんでした。トレリスとして植えられた梨の木は、修道院の壁に果物をもたらし、リンゴはすぐに熟します。 「庭では、とりわけ、非常に小さな領域で果物を育てることが可能であることを示したいと思います。」そして、それがどのように可能であるか、私たちが発見する味の軽度のラインストーでさえ。そして、その名前が驚いたインドのバナナは、小さなマンゴーのように見え、保管できないのですぐに食べなければなりません。 「冷凍庫に入れて、アイスクリームのようにスプーンで入れることもできます」とメンシュは言います。彼女と彼女の同僚は、食用の高山植物を備えたより大きな石の領域を計画しています。幸いなことに、スタンは友好的な人々であり、おそらく将来この不思議な庭を略奪しないでしょう。詳細：www.culinarium-alpinum.com。 #料理修道院の楽園スタンスのキリナリウムアルピナム