ユニバーシティカレッジロンドンとユニバーシティカレッジロンドン病院（イギリス）の科学者は、体重減少に対する小さな処理と超変換食品の効果を比較するための研究を実施しました。
最小レジームに続くグループの平均体重減少は、超変換された食事に続くグループの2倍の高さでした。
この研究に参加している55人の成人は、2つのグループに分けられました。最初のグループは、8週間変換されていない食事（たとえば、浸したオートミール、自家製パスタ）から始まり、4週間の休憩を取り、超変換された食事（例えば、シリアルバー、インスタント麺）に切り替えました。他のグループは反対の順序に従いました。
2つの体制は、健康食品の英国の指令に従って設計され、脂肪、タンパク質、炭水化物、繊維、野菜の適切な供給を保証しました。
結果は、8週間後、2つの体制が減量をもたらしたことを示しました。しかし、によれば ニュースメディカル、 低処理された食事後のグループの平均体重減少は、超変換された食事後のグループの2倍の高さでした。
この違いは、小さな変換グループでは約290 kcal/日のエネルギー不足、超変換されたグループで120 kcal/日のエネルギー不足に対応していました。
減量は主に脂肪と水から生じますが、筋肉量に影響を与えません。これは、低変換グループの体組成の改善を示唆しています。
さらに、超変換された食事と比較して、低処理された食事は食欲制御を大幅に改善しました。体重減少は一般的に食欲を高めることに注意する必要がありますが、この現象は小さな変換グループでは観察されていません。 ニュースメディカル。
これらの結果は、研究著者によると、栄養指示に準拠した場合、より少ない加工食品が体重管理と健康に大きな利点を提供することを示唆しています。
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