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茶を飲み込む世界の渇きは世界的な物資です

オスモンドチアビジネスレポーター、BBCニュースゲッティイメージズ抹茶マニアは世界を一掃しています。明るい緑色の日本茶は、英国のスターバックスのラテからシンガポールのクリスピークリームドーナツまで、あらゆるものにあります。グローバルな抹茶の流行はソーシャルメディアによって推進されており、インフルエンサーが醸造のヒント、レビュー、レシピを共有しています。 「抹茶トーク」ハッシュタグは、数千万回の視聴を記録しています。抹茶の人気の高まりは、日本のパンデミック後の人気にもリンクしています 観光ブーム、国の弱い通貨が魅力的な目的地となるだけでなく、日本の商品の需要を高めています。誇大広告の真っin中は、粉末の需要が急上昇しています。米国に本拠を置くティー輸入業者のローレン・パービスは、BBCに、彼女の顧客が数日で1か月の抹茶の供給が一度供給されたものを見ていると語っています。「一部のカフェは1日にキロを求めています。彼らは追いつくことを切望しています」とミズバティーを運営しているパービス氏は言います。しかし、その急増した需要は、熱波や日本の米国の関税による小さな茶作物と組み合わされています。 抹茶価格を押し上げます。Mizuba Tea Co.提供ローレン・パービスは、ミズバ・ティー・コウモリと呼ばれる抹茶会社を運営しています伝統的に、その健康上の利点、カフェイン、フレーバーのために求められている抹茶は、何世紀も前の高度に専門的なプロセスの産物です。Tenchaと呼ばれる緑茶の葉で作られており、まだ成長している間、数週間日陰に保たれています。このステップは、お茶の署名「umami」フレーバーを開発するために重要です。これは、その自然な甘さを補完するおいしい味です。葉は収穫され、乾燥します 1時間にわずか40g（1.4オンス）の抹茶を生産できる石造りの工場を使用して粉末に接地します。しかし、ここ数ヶ月で、記録破りの熱波が作物を襲ったので、栽培者は苦労してきました。日本のテンチャの約4分の1が由来する京都地域では、暑い気候は需要が高まりても収穫が悪くなりました。国はまた、人口が年齢が高く、若い人たちが業界に入っていないため、農民の不足に直面しています。抹茶で有名な京都の都市であるウジの店は、しばしば彼らを見る 棚が空になった ドアが開くとすぐに観光客によって。その結果、多くの小売業者は、顧客が購入できる量に制限を設定しています。京都に拠点を置くCamelliaティー式により、訪問者数が昨年2倍になったため、顧客はそれぞれ1匹の抹茶を購入できるようになります、とMori監督は言います。Tea Master Rie Takedaは彼女も言います 抹茶の在庫を綿密に監視する必要があります。これは、以前に数日で到着する注文が1週間以上かかる可能性があるためです。彼女は東京に拠点を置く茶道チェーンであるChazenで働いています。これは、抹茶をゲストに提供する伝統的な儀式を開催しています。 不足は、Chazenのアウトレットでの茶価格が今年約30％上昇したことを意味します。「[The demand] 翻訳者を通じて、高田女史は言った。また、より多くの栽培者を引き付けました。日本の農業省によると、抹茶の生産量は2010年から2023年の間にほぼ3倍になりました。また、抹茶を含む緑茶の輸出も昨年25％上昇して364億円（1億8,000万ポンド、2億5,000万ドル）になったと述べています。味わい、買いだめではありません抹茶の流行は、よりマインドフルな消費を促進する動きを引き起こしました。支持者は、彼らが抹茶を買いだめしたり、その人気から利益を得たりすると見ている人々を呼び出します。他の人たちは、お茶を飲む人に、どれだけ使用しているかに注意し、レシピの成分としてではなく、最も純粋な形で抹茶を味わうように促します。繊細な風味がしばしば失われるか、再販のために備蓄されている料理で使用される高品位の抹茶を見るのは「少し悲しい」です、と森氏は言いました。「抹茶はお茶の最高級であり、私たちにとって特別なものです。そのため、食品での転売や使用方法について話を聞くと、少し矛盾があります。」Camellia Teermeryの厚意により抹茶は、伝統的な日本の茶道に使用されますグローバルな日本茶協会は、後の収穫からより低いグレードの抹茶を使用することを奨励しています。高品質の抹茶は、ラテのような飲み物で使用すると、しばしばその繊細な風味を失います。「これらの区別の認識を促進することは、その背後にある工芸と伝統を支援しながら、日本のお茶を尊重して楽しむことを保証するのに役立ちます」と協会は言います。また、米国が日本に課している関税により、抹茶価格がさらに上昇する可能性が高いと述べています。火曜日に、ワシントンと東京が発表しました 貿易契約 それは日本製品への15％の輸入税を意味します 米国に入る。Ms Purvisのような抹茶ディストリビューターは、その影響のためにブレースしています。オレゴンに本拠を置く起業家は、7月上旬に貿易協定に到達するための締め切りに先立ち、7月上旬に命令が70％以上急増したと言います。「日本のお茶は米国では栽培されていないため、関税が保護する必要があるという脅威にさらされているアメリカの産業はありません」と彼女は言いました。 「私たちは、スペシャリティティーを免除すべきであるという認識があることを願っています。」高騰して需要があり、限られた供給が価格を押し上げたとしても、地平線にいくつかの光があります。少なくとも1つの抹茶カフェチェーンは、価格が将来緩和される可能性があると考えていますが、しばらくはそうではありません。「低品質の抹茶は高価格で販売されています。これはもはや実行可能なビジネスではないと思います」と、抹茶東京の共同設立者である長田氏はBBCに語った。「現時点ではブームがあり、需要は急速に高まっていますが、2〜3年で少し落ち着くと思います。」 #茶を飲み込む世界の渇きは世界的な物資です