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2025-07-17 10:43:00
毎週、私たちは英国中のトップシェフにインタビューし、彼らの安価なフードハック、業界に関する意見などについて聞いています。今週、私たちはブラックタップクラフトバーガー＆ビールのコーポレートエグゼクティブシェフであるスティーブンパーカーと話をします…
食品業界でこれまでに起こる最悪のことは… Food Networkなどのチャンネルなどのおかげで、過去数十年にわたって爆発したセレブシェフ文化。料理番組は、熟練した料理から個性に焦点を移し、職人ではなく多くのシェフの芸能人を作りました。本物のキッチンは、テレビで見られるものよりもはるかにgritti的で魅力的ではありません。実際には現実の世界には存在しないスタイルオーバーのアイデアを作成しています。
私が英国で食べるのが大好きな安い場所の1つは… ロンドンの自治区市場で。野生のマッシュルームリゾットスタンドから最も信じられないほどのリゾットがありました。クリーミーなリゾットには、ニンニクとトリュフオイル、揚げネギ、春のペスト、パルメザンがトッピングされました。これはシンプルな料理でしたが、それは非常に多くの風味が詰まっていて、新鮮な材料を使って超高速になったのが大好きでした。
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素晴らしいハンバーガーの鍵は… 肉の脂肪の含有量と品質は、調理後のハンバーガーがどれほど素晴らしいかに影響します。肉は外側に大きな焼き菓子を達成するのに十分な脂肪を持っている必要がありますが、ジューシーなハンバーガーが余分な風味に満ちていることを確認するには、牛肉の切れ目が重要です。
私のお気に入りのケチャップは… ハインツベイビー – 終日。他のオプションもありますか？
顧客がするのが嫌いなことの1つは… 彼らのハンバーガーをよくできます。私の意見では、それは加熱されていて、メディアで調理されたハンバーガーを食べるのと同じ料理体験を与えません。 Black Tapでは、加熱しすぎていない脂肪のようなジューシーなハンバーガーを提供することに誇りを持っています。
食物インフルエンサーは… ホスピタリティ業界に関しては、常にゲームを変えます。彼らは、シェフやレストランを私たちのゲームの上にいるようにインスピレーションを与えるのを手伝うのに最適です。彼らはビジネスをさらに大きく、より良くするように促すだけでなく、フレーバーの組み合わせや食べ物や飲み物のトレンドに関しては、レストランが境界を押し続けることを奨励しています。
ミシュランの食べ物があなたが得ることができる最もおいしいという考えは間違っています… ナイトマーケット、ストリートフード、リアルファミリー所有のレストランが、フレーバーやイノベーションに関しては先導的です。これらのような施設のシェフは、彼らがそのような情熱を持っているので、彼らが作っている食べ物に心と魂を注ぎます。私の意見では、私が今まで持っていた最もおいしい食事は、彼らに伴う思い出と、私がその瞬間にどのように感じていたかにつながります。
世界で最高の都市を食べるのは… シンガポール。多文化のハブであるだけでなく、妻の出身地でもあります。自宅で料理をするとき、私たちはシンガポールの料理から多くのインスピレーションを得ています。私のお気に入りのいくつかには、海南式チキンライス、揚げてにんじんケーキ（超美味しい）、チリカニが含まれます。
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トップシェフのお気に入りのレストランチェーン
‘サーロイン？いいえ。代わりにこの安価なカットを購入してください」
「過大評価された傾向はメニューに侵入しています」
これが私の照り焼きブロッコリーの安いレシピです… チップを捨てて、おいしくてピリッとした照り焼きブロッコリーのサイドディッシュを用意します。お気に入りの料理を楽しむことができながら、もう少し健康志向になりたいと思っている人に最適です。
材料：
- 150gのブロッコリー小花、半分
- ニンニクの1クローブ、砕いた
- 5gの新鮮な生inger、さいの目に切った
- レモンの半分、ジュース
- 小さじ1杯のオリーブオイル
- 大さじ1杯のテリヤキソース
- ゴマを振りかける
- スライスしたスプリングオニオン
方法：
- 焦げ付き防止のフライパンを中火で置き、加熱します
- オリーブオイルで鍋を霧雨にします
- 生の半分のブロッコリーの小花を鍋に入れ、平らな側面に置きます
- 砕いたニンニクとさいの目に切った生ingerを加えます
- ブロッコリー、生inger、ニンニクを茶色にします
- 半分の新鮮なレモンからジュースをパンに加え、煮る
- 照り焼きソースを加え、熱から鍋を取り除きます
- 調理したブロッコリーをサービング皿に入れ、ゴマとスライスした春玉ねぎを飾ります
- ジューシーなビーフバーガーの側面でお楽しみください
#Black #TapのStephen #Parkerは有名シェフは食品産業に起こるのが最悪であると言い素晴らしいハンバーガーの鍵を明らかにしますマネーニュース