ガーディアンの10年間の執筆とこのコラムの7年間の執筆を祝うために、私は廃棄物が始まっていない場所に触発されたケーキを焼くのにふさわしいと思いました：私の食品堆肥堆肥ビン。冷蔵庫と生の堆肥箱を通して見て、スカッシュ、ニンジン、リンゴ、キュウリの端、生ingerのノブ、レモングラスの木質の棒を見つけました。私は赤いキャベツの葉を考えましたが、ブラシカはベーキング缶から避けておくのが最善であると決めました。堆肥箱は残り物の場所以上のものであり、インスピレーションの源であり、私たちが無駄にするものを反映する方法です。それは私たちをより機知的かつ創造的に料理に導くことさえできます。
ココナッツアイシング付きの堆肥ケーキ
これは、甘い果物と野菜のスクラップを使い果たすように設計された、古典的なニンジンやズッキーニケーキの楽しいリフです。独創的であるが、あなたが含めているものに目覚ましいので、ビートルート、スカッシュ、リンゴ、または柑橘類の皮を考えて、ニンニクと赤玉ねぎを別の日に残してください。生理と指導の堆肥堆肥ビンを保持している場合（評議会が発行したものを使用しています）、潜在的な成分のためにそれを選択することもできます。そうでない場合は、次回調理するときに、このケーキに組み込むことができるスクラップを特定して、おいしいものに変えてください。
私は通常、このケーキをエクストラバージンオリーブオイルまたはヒマワリオイルで作りますが、この機会に、食品フィルターコラムのスーパーマーケット「バター」のテストから残りの植物ベースのスプレッドを使用しました。このレシピは、あなたが思っているよりも、良いサイズの鍋が必要で、調理に時間がかかる大きな湿ったケーキを作ります。
ケーキのために
300gの果物と野菜のスクラップ （たとえば、ビートルートの皮、リンゴのコア、スカッシュエンド）
300gオイル、または植物ベースの広がり
卵3
300g全重大 ぼやけR、理想的に細かく粉砕されました
200g未洗練された砂糖
3杯のベーキングパウダー
ココナッツアイシングの場合（オプション）
1はフル脂肪ココナッツミルクです、少なくとも10時間冷やした
小さじ1バニラ抽出物
65gのアイシングシュガー、ふるいにかかった
½オレンジ、レモン、ライムの細かくすりおろした皮、さらに少し余分に仕上げる（オプション）
1–2大さじ1コーン小麦粉、または矢じりパウダー（オプション;これはより硬いアイシングを作ります）
混合種と刻んだナッツ、トップ（オプション）
バラの花びら、トップ（オプション）
アイシングを作成することから始めます。冷やしたココナッツミルクの缶を開けて、固化した濃厚なクリームだけをボウルにすくい、ココナッツの水を残します。バニラエキス、アイシングシュガー、および使用する場合は、柑橘類の皮とコーンフールを加え、光とふわふわになるまで鞭打ちし、覆い、冷蔵庫に入れます。
オーブンを200c（180cファン）/390f/ガス6に加熱します。オイル、卵、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせるまで再び混ぜます。
バッターを油を塗った裏地付きのケーキ缶にこすり、55〜65分間焼きます。ブリキを5分間冷ましてから、ラックに入ります。ケーキが完全に涼しくなったら、アイシングを上に広げてから、種子、刻んだナッツ、バラの花びら、または余分なすりおろした柑橘類の皮を散らします。
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