Cas Pikaarのサークルは丸いです。彼がヒルヴァレンビークのレストランのキッチンを最後にデザートしたのは、夕方の半分を過ぎています。彼のスターショップのピカールはティエリエのように変わりますが、彼はまだ波を起こします。彼はリエトーヴェンに戻り、ビリヤードのテーブルで幼児として登った建物でビジネスを始め、ティーンエイジャーとして最初のホタテを焼くことを学びました。
レストランは実際に非常にうまくやっています。 「忙しく、私たちは本当にレベルで料理をします」とCasは言います。しかし、彼はミシュランの星が彼と一緒に持ってきたプレッシャーで少し自分自身を失ったことに気づきました。
それは彼が一種の「StraitJacket」からたくさん料理をするように導いた。 「私は自由のために料理に恋をしました。自発性。あなたは良い製品とあなたの気持ちで美しいものを置いてください。」
「私はすべてのゲストのためにそこにいる自由を持ちたいです。」
彼が販売されていたリエトーヴェンの建物にいたとき、すべてが1秒でクリックされました。 「これは家に帰っていた」と彼は言う。彼はすでに建物を古い近所のパブとして知っています。
その後、カフェが引き継がれ、レストランになったとき、彼はそこで働き始めました。 「ここで、私は学生として料理をすることを学び、職業への愛を発見しました。」
それはホスピタリティの世界の傾向のようです。同僚のスターシェフも、スターをビストロと交換しました。 「外食は、利便性と喜びについてです。何時間も夕食を望んでいるように見えるゲストが少なくなります。」
Cas Pikaarはそれを別のやり方で行うつもりです。 「ゲストが望むものと私が望むもので料理をしたいのです。だから、特徴的な料理、深いビールブラン、ボニットの土、ライムの皮で完全に日焼けしたホタテは、私と一緒に連れて行きます。
バスケットフライがありません。 「その両方をする自由、そして長い間広範囲に食事をしたいゲストと、1時間でワインを飲みながらメインコースを持っているゲストの両方のためにそこにいることは、私をとても幸せにします！」
過去のようにビリヤードがあるかどうか、彼はまだそれについて疑っていると彼は笑います。 「しかし、それは私の子供たちを誇らしげに連れてホレカが本当に何であるかを発見できる場所になるでしょう。」
エンヌ、ミシュランは彼女が望むならまだやってくることができますが、キャスはもはや彼女の影で料理をしません。
2025-06-21 14:29:00
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