スペインでは、「4月の豆が始まり、4月に彼らは終わります」 – 広い豆は4月に始まり、4月に終了します。英国では、季節は少し後に始まり、6月頃にもう少し時間があります。それでも、季節は短いので、できる限り素晴らしい豆を使います。
マンチェゴの地殻を備えた広い豆とミントトルティーヤ
準備 15分
料理する 30分
サーブ 2-4
大さじ2オリーブオイル
1バナナエシャロット、皮をむき、細かく刻んだ
ニンニククローブ1、皮をむき、細かくスライスします
250gの新鮮な広い豆ポッド、100〜125gの豆を生産するようにポッド
4つの大きな遊離卵
塩と黒の胡pepper
2ミントの小枝、剥がれて刻んだ葉
50gマンチェゴ、すりおろした
ほぼ約16cmの焦げ付き防止フライパンでオイルを加熱し、素敵で柔らかくなるまで、10分間エシャロットをそっと炒めます。ニンニクを加え、調理し、かき混ぜながら、さらに1分間加えてから、火をつけます。
水の鍋を沸騰させ、サイズに応じて、1〜2分間、広い豆を湯通しします。冷水で排水してリフレッシュし、その外殻から各豆を滑ります（殻を捨てます）。
ボウルで卵を叩き、寛大に味付けします。豆、ミント、マンチェゴの半分をボウルに加え、スロット付きスプーンを使用して、柔らかいエシャロットを鍋から持ち上げ、油を残して卵のミックスにかき混ぜます。
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パンと油を中程度の低温に戻し、加熱したら、卵の混合物を注ぎ、卵が側面の周りにセットし始めるまで鍋を渦巻かせます。底が設定され、上部がまだ非常にジューシーになるまで、3〜4分間邪魔されずに調理します。パンを平らなプレートまたはボードに反転させます（少しoozyなかどうか心配しないでください）。したがって、トルティーヤは横に調理されてから、残りのチーズをすぐに熱いanに加えて、少し熱を上げます。チーズが溶けて泡を開始するとすぐに、トルティーヤをパンに戻し、チーズの層の上に覆われていません。
スパチュラを使用してトルティーヤの端に押し込み、それらの古典的な丸い側面を作成し、さらに2〜3分間調理します。スパチュラまたは魚のスライスを使用して、トルティーヤの安っぽい下側を放出し、皿に出て、良いパンとおそらく素敵なサラダを添えてください。
#Broad #BeanとMint #TortillaのManchego地殻のためのJoséPizarroのレシピスペインの食べ物と飲み物