優れたステーキローレルの一部はスパイスです
長年の経験を持つ肉技術者であるVitold Fedaravichiusによると、口を溶かすポークステーキを作るためにいくつかのステップが必要です。
「おいしい食べ物は高品質の材料から始まります。これは肉を選ぶときに特に重要です。リトアニア人を選ぶために豚肉をお勧めします。なぜなら、それは最大の新鮮さになるからです。今日または明日を作るかどうかを決めないなら、私はむしろ真空肉を選びたいです。
V. fedaravichiusによれば、肉だけでなく、それがどのようにマリネされるかも味に影響されます。 「いくつかのミニマリストが宣誓されており、塩、コショウ、酸化用の油だけを使用しています。しかし、さまざまなハーブも肉に非常に適しています：バジル、ローズマリー、タイム、パセリなど。
彼は、マリネが2〜24時間になるだろうと彼は言った。この間、スパイスとマリネは肉に完全に侵入します。肉が焼かれたときに味が残ります。豚肉がわずか数時間マリネされているのは事実です – 水分を「引き出す」ため、マリネに塩を加えない方が良いです。塩肉は、焼いた後に振りかけることができます。
最後に、豚肉を適切に準備する必要があります。肉を炒めないようにして、燃やさないようにする必要があります。なぜなら、それは乾燥し、ジューシーさを失うからです。ただし、牛肉とは異なり、豚肉は完全に焼く必要があります。肉温度計でこれを確認するのが最も簡単です – 内部温度は少なくとも63度でなければなりません。
豚肉料理のマスターからの2つのレシピ – スペイン語とキューバン
料理のシェフのエルビラ・セマシュカは、豚肉は世界で最も人気のある肉の1つであると付け加えています。そのため、通常のレシピの多くだけでなく、アイデアに触発された他のキッチンを使用することもできます。
「多くの場合、スペインに行くとき、あなたは最初にシーフードを楽しんでいますが、スペイン人は世界最大の豚肉ファンの1つとも考えられています。スペイン文化の豚肉は立派な場所を占めています。その重要性は国の歴史、伝統、料理の遺産に深く根ざしています。
オリーブ付きのスペインの豚ロース
部分：4
調理時間：30分。
必要：
500 gの新鮮な豚ロース肉、
200 gの緑のオリーブ、
ニンニクの3つのクローブ、
100 gの新鮮なバジル、
50 gの新鮮なパセリ、
150 mlのオリーブオイル、
1レモン、
ポークスパイス。
私たちは生産します：
肉をそれぞれ約1.5 cmの厚いスライスに切ります。次に、各ピースの表面をナイフで簡単に切り取ります。オリーブオイルをミキサーに加え、排水されたオリーブ、ニンニク、バジルの葉、パセリ、絞りたてのレモン汁と肉のスパイスを加えます。すべてを混ぜます。肉をオリーブペーストで完全にこすり、少なくとも2時間放置します。オリーブの混合物が燃えないように、平均加熱グリルで両側で5〜6分間背面を焼きます。新鮮なサラダを添えてください。
グリル上のキューバの豚ロース
部分：6
調理時間：30分。
必要：
500 gの新鮮な豚ロース肉、
ニンニクの4つのクローブ、
グリーンレモン1個、
1オレンジ、
大さじ1杯のクミン種子、
小さじ1オレガノ、
ペッパー、
蜂蜜小さじ1杯、
砕いた新鮮なコリアンダー、
新鮮なミントのいくつかの葉。
私たちは生産します：
豚ロース肉を厚さ約1 cmのスライスに切ります。クミンの種を迫撃砲で粉砕します。緑のレモンとオレンジから皮をすりおろし、柑橘類のジュースを絞ります。ボウルまたはミキサーに、マリネの材料を混ぜます：オレンジとグリーンのレモン汁と皮、クミン、刻んだニンニク、コリアンダー、オレガノ、ミント、ハニー。コショウで味付けします。マリネの肉を覆い、少なくとも2時間放置します。豚ロース肉をオイルグリルグリルで両側に3〜4分間焼いて、ジューシーに保ちます。
2025-05-25 10:58:00
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#肉を摘むとき最も重要なことは塩を加えないことです