エンドウ豆のハンバーガー、豆乳、ミルクフード、肉、ソーセージ、魚、卵などのさまざまな植物代替品などの代替タンパク質市場は比較的小さいです。年間売上高の6,000億を超える王冠のうち、チェコ共和国ではCZK 14億2,000万人がいます。
それにもかかわらず、食品メーカーと小売チェーンは、他のイノベーションを開発するために時間とお金を燃やしており、そこから少量があります。
「近年のチェコ共和国での高インフレに対する反応である非常に否定的なニュースは、スロバキアでも、範囲の幅、つまり代替案の数が両国で減少するということです。これは、10の斬新なもののうち2つだけです。新しいフードフォーラム工場会議。
豆
現在、国内の店の棚にある製品には、ポテトミルク、ビーガンアイスクリーム、冷凍食事があります。 NutellaとFerrero Rocherチョコレートボールのビーガンバージョンはすでに利用可能です。
大きな斬新なものは、アメリカの会社Just Foodの代替手段の早期到着であるべきです。ただ卵は、ムンゲン、菜種油、スパイス、水のタンパク質で構成されています。卵は、2025年末にドイツの新しい工場からヨーロッパに配布する必要があります。
販売の星は、乳製品の代替品です。トレーダーは時間内にニュースを提示しようとしていますが、顧客を獲得する時間はあまりありません。平均して、彼らは自分の可能性を説得するために棚に数ヶ月しかありません。
「過去には6+6プロセス、つまり12週間がありましたが、6〜9か月に移動しました。これは十分な時間ではないことがわかったからです」とチェコ共和国のパボルハラシスのプロダクトディレクターは述べています。彼によると、彼は多くのプライベートブランド内ですでに確立された製品から豆腐を統治しています。
ノベルティの大部分の失敗にもかかわらず、Vladimírahebkováによると、国内市場は、昨年のお金の量で10パーセントの年で、スロバキア市場の2倍の速さで増加しました。
2024年、チェコ経済のインフレは減速し、年は2.5％で始まりましたが、消費者は依然として過去数年間の残忍なインフレ波を持っていました。
植物の世界でさえ、価格が決定します
インフレは、動物製品の代替品を含む代替タンパク質のセグメントにも影響を与えましたが、純粋な野菜製品ではありませんでした。
「過去3年間で、価格が大幅に速くなり、顧客が制限し始めた肉の代替品が制限し始めました。今日、彼らは広がりやチーズの代替品を方向付けています」とシャブコヴァはSZビジネスに語った。
彼女によると、顧客は乳製品のより手頃な代替品など、他のカテゴリに部分的に移動しています。 「インフレはすべてのカテゴリーに影響を与えましたが、魚やソーセージなどの肉の代替品はもっと触れました」と彼女は言いました。
有機食品と同様に、代替タンパク質のより速い成長への障壁は、より高い価格です。これらの製品の製品の価格は非常に重要です。肉と牛乳の代替品は、主に購入力が低いミレニアムと若い世代に求められているためです。
400万人の顧客
植物製品市場の量は依然として重要ではありません。 2％未満のシェアを保有しているのは、停滞したオーガニック食品市場の約10倍少ないです。したがって、代替タンパク質の売上は0.2％をわずかに超えています。
ただし、これは企業を絶え間ない革新から阻止するものではありません。その理由はシンプルで、将来に投資しています。数年後、最年少の世代は興味深い顧客ベースになります。彼らはより高価な食品に十分なお金を持っています、そして、彼らが今それを買うことを学ぶならば、彼らが彼らの価値ランキングの一部になる可能性があります。
「今日、私たちはさらに多くの焦点を当てており、世代とミレニアム、つまり若い年齢層に集中したいと考えています。つまり、カテゴリ11〜24歳です。どちらも人口の40％を含み、ターゲットをターゲットにしているという点で、興味深いグループです」同社は、Alproブランドの下で乳製品の代替品を生産しています。
他の多国籍企業や地元企業も若い企業をターゲットにしています。たとえば、ネスレ、乳製品のコロッサスラクタリス、またはベルシリーは、チーズのオファーの半分を乳製品の模倣にひっくり返すつもりです。
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#彼らは棚で生き残るだけです肉と牛乳の代替品はすぐになります
2025-05-16 14:15:00