肉は煮て食べる必要があります。これは、発癌物質を食べたときに黒く焼くと発癌物質を生産するリスクがあるからです。 [사진=게티이미지뱅크]
表面的なのは、水のない肉です。過去には、レストランや家はしばしば沸騰して食べられていました。しかし、ある時点で、肉は焼いて食べられました。多くの肉レストランが大幅に削減されています。当然、火は火で焼かれ、肉を食べました。最近、結腸直腸癌、膵臓癌、および胃がんが部分的に関連しています。肉の食べ方を見てみましょう。
黒または火傷した肉…がんのリスクを高める理由？
高温で肉や魚を焼くと、黒くなったり燃やされたりする可能性があります。現時点では、複素環式アミンやベンゾピレンなどの強力な発がん物質があります。これらの発がん物質は、DNA複製中に突然変異を引き起こしながら、がんの発生を促進します。実際、これらの発がん物質は、膵臓癌、胃癌、結腸癌、乳がん（国立癌情報センター）などの癌のリスクを2倍以上に増やしました。世界保健機関（WHO）の下で国際がん研究所（IARC）によって分類されている最初のグループ発がん物質など、ハムやソーセージなどの肉製品を燃やすとさらに悪いことです。
炭水化物多くの穀物は高温で加熱されます…発がん物質
肉などの動物性食品に加えて、炭水化物食品は、アクリルアミドなどの高温で揚げや調理などの高温で作られています。韓国の食品医薬品局は、アクリルアミドを減らすための実行規範を準備し、実際の製造プロセスでそれを共有しています。穀物加工製品とインスタント食品の間でアクリルアミド産生の可能性が高い攪拌、焙煎、揚げ製品が求められます。
20〜301年前にまれだった膵臓癌、 結腸癌…なぜそれは急上昇しているのですか？
膵臓癌と結腸癌は患者がほとんどいませんでした。胃がんは塩辛い食物摂取による最大の癌でしたが、結腸直腸癌はほとんど存在しませんでした。20〜30年前は内視鏡検査の専門家はほとんどいませんでした。しかし、最近、33,000人以上の新しい患者がその年に発生しています。すぐに一番の癌になるでしょう。 化学療法を受けているがん患者は、牛肉、豚肉、鶏肉、アヒルなどの肉も食べる必要があります。これは、体に吸収されるタンパク質が、筋肉ホルモンの産生と免疫の大きな助けであるためです。しかし、肉は煮て食べる必要があります。あなたがそれを食べると、前述の発がん物質を生産するリスクがあります。
肉の隣のタマネギ、 ピーマンなどの必要な野菜…癌の予防の理由はそうです？
野菜や果物には、正常な細胞が癌に変化するのを防ぐための抗酸化物質がたくさんあります。玉ねぎのケルセチンは、正常な細胞が発がん物質から攻撃されるのを防ぐのに役立ちます。血管に脂肪とコレステロールの蓄積を抑制します。ペッパーの辛い成分であるカプサイシンは、がんの生成や転移などのすべての段階で機能することを示しています。トマト、グリーンペッパー、ブロッコリー、タンジェリン、イチゴ、キウイなど、ビタミンCが豊富で、細胞損傷を防止することにより癌の予防に寄与します。最悪なのは、美味しいので肉だけを食べることです。あなたは一緒にさまざまな野菜を食べるべきです。
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