野菜、繊維、発酵食品が豊富な伝統的なアフリカの食事は、わずか2週間で炎症を逆転させ、慢性疾患から保護することができますが、西洋の食事はこれらの状態を悪化させます。
オランダのラドバウド大学医療センターとタンザニアのKCMC大学の科学者が実施した研究は、西洋の食事への短期的な切り替えでさえ炎症を引き起こし、感染に対する身体の免疫反応を減らし、ライフスタイル病に関連するプロセスを活性化することを発見しました。
Radboud University Medical Centerの感染症スペシャリストであり、分析の共著者であるQuirijn de Mastは、サハラ以南のアフリカの多くの地域では、心臓病や癌などのこれらの非感染性疾患の急激な増加を見ていると言います。
「私たちは、この地域での食事と進行中の食事遷移が免疫システムと代謝システムに重要な影響を与えるかどうかをテストしたかったのです」と彼はScidev.netに語った。
「食事は免疫の変動に関連する最も強力な要因の1つであることがわかりました。」
世界保健機関（WHO）によると、心血管疾患は、アフリカのNCDに関連する死亡の最も一般的な原因であり、すべての死亡の約13％を担当しています。
アフリカは世界のがん発生率の5.7％を占めていますが、死亡率が7％以上であり、がん死亡率は今後20年間で世界平均を30％超えると予測されているとWHOは言います。
アフリカの食事の研究には、都市部と農村の両方の住民の両方であるタンザニアの77人の健康な男性が含まれていました。
参加者の1つのグループが農村部から来て、フィンガーキッレットポリッジ、タロ（でんぷん質の根菜）、ウガリ（トウモロコシ粉から作られた料理）、オクラとムチチャ（伝統的な野菜料理）など、主に植物ベースの食事を食べました。
この食事は、キリマンジャロ山のふもとに住んでいるタンザニアのチャガの人々の間でよく見られます。
裁判中、このグループは、ソーセージ、白パン、フライドポテト、卵、ビスケットを含む西洋ダイエットに2週間切り替えました。
通常西洋の食事を消費した都市部の別のグループは、逆を行いましたが、3番目のグループは、タンザニアで伝統的に消費されていた発酵バナナの飲み物である「Mbege」の毎日の摂取量を持っていました。対照群は通常の食事を維持しました。
研究者は、2週間の介入後、4週間後に再び免疫系機能、血液炎症マーカー、および代謝プロセスを分析しました。
西洋の食事に切り替えた人は、炎症性タンパク質の増加と感染に対する免疫有効性の低下を示し、伝統的なアフリカの食事を採用する人は炎症の減少を示しました。
介入が終了してから4週間後もいくつかの効果が持続し、短期的な食事の変化が長期にわたる影響を与える可能性があることを示しています。
De Mastは、この研究が他の地域からの伝統的な食事の健康上の利点に関する将来の研究への道を開くことを望んでいます。
「私たちの仕事は、適応せずにグローバルな北からのガイドラインを単に適用するのではなく、地域固有の食事の推奨事項を開発することの重要性を強調しています」と彼は言いました。
「私たちの研究は、免疫と代謝の健康に対する不健康な西洋風の食事の悪影響のさらなる証拠を追加します。」
研究者は、サハラ以南のアフリカは栄養免疫学の研究で過小評価されていることを指摘しています。
「おそらく1つの理由は、この地域で当然のことながら重要な研究の注目を集めている感染症に歴史的な焦点であることです」とDe MastはScidev.netに語りました。
「しかし、非感染性疾患の急速な増加と、食事の移行が免疫および代謝の健康を形成する上で果たす重要な役割の認識が高まっています。」
彼は、知識のギャップを埋めるために、今後数年間で大陸全体で栄養免疫学の研究能力が成長するのを望んでいます。
研究に参加しなかったケニアのマシンデムリロ大学科学技術大学の食品科学と栄養の准教授であるシルベンスコニョールは、調査結果を支持しています。
「伝統的なアフリカの食事は、主に抗酸化物質が豊富な植物ベースの食品であり、炎症に寄与する酸化剤の凶暴性を低下させます」と彼はScidev.netに語った。
#伝統的なアフリカの食事はわずか2週間で慢性疾患から保護できます