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2025-04-11 13:03:00
オーストラリアは、ホスピタリティセクターの活気、革新、標準で有名であり、多くの会場が全国のハイストリート、町、都市全体に多くを追加しています。彼らは、コミュニティが集まる場所、特別な機会が開催される場所であり、非常に多くの若いオーストラリア人が最初の雇用や永遠のキャリアを見つける場所です。
しかし、近年課題がありました。最新のABS統計は、消費者がもっとあることを示しています 食事をすることになると、彼らのお金で厳しい 生活費の圧力が続くにつれて。進行中の経済的不確実性と競争の大量と質の両方を背景に、会場は、ゲストが価値と復帰の経験を理解し、それを提供することにこれまでと同じくらい集中しなければなりません。会場が食品の質だけでなく、消費者の習慣と要望を形作っている全体的な経験とトレンドに焦点を当てることが不可欠です。
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LightspeedのState of the Industry Report：オーストラリアの何千人もの消費者と企業を調査したホスピタリティの洞察とダイナミングダイナミクス2025レポートは、セクターの現在の状態、消費者が会場から探しているもの、およびそれらの会場がゲストが探している価値をどのように提供できるかを理解しようとしました。この報告書は、会場が認識しなければならない重要かつ進化する消費者のトレンドのホストを発掘しましたが、ここにほんの一握りがあります。
価値駆動型の食事
住むコストのプレッシャーは近年オーストラリアでトレンドのトピックでしたが、私たちのレポートはいくつかの有望な兆候を明らかにしています。 2024年、オーストラリア人は平均で年に41回食事をしました。2023年の38回から前年比8％増加しました。さらに、2023年よりも22％以上飲みに出かけ、2024年に34％多く注文しました。
これらの統計は非常に有望ですが、会場は栄誉にかかってはいけません。戦略、積極性、持続性なしに成長を期待してください。会場は、顧客をドアを通して積極的に奨励し、奨励する方法を特定する必要があります。プロモーション、ロイヤルティプログラム、バンドル取引、オフピークまたはダイナミックな価格設定はすべて、顧客の獲得と保持の両方を注目し、改善するための効果的な方法です。
経験は不可欠です
食べ物はレストランの魅力の中心のままですが、全体的な経験の重要性も高まっています。私たちの調査によると、レストランは注目を集めており、人目を引く、タイムリーまたは斬新な戦略を展開して、後援を増やしています。実際、レストランは、収益の11％が特別なイベントやプライベートダイニング体験から来ていると述べています。
たとえば、さらなる投資は2025年に計画されています。たとえば、会場の43％は、ソーシャルメディアのトレンドに触発された署名料理にもっと投資する予定です。さらに42％が排他的な限定版テイスティングメニューに投資しており、35％が料理に関するプレゼンテーションとストーリーテリングを強化しています。集合的に、これらの戦略は、会場が革新を行い、ゲストが会場を訪れるためのタイムリーで説得力のある理由を与えることに課せられている重要性を示しています。
Lightspeedの顧客Ruby Laneは、Manlyの食料品店とカフェ全体であり、全体的な「体験」が暖かくて丁寧なサービスではなく、思い出に残るまたはユニークな要因であることを会場がどのように実証しているかの素晴らしい例です。彼らはそれが単なる取引の食事以上のものであることを望んでいたので、会場では、食べ物や腸の健康、ストレス管理、ヨガの夕食の夜、発酵クラス、洗練された砂糖のないベーキングクラスなどの他の多くのトピックについて学ぶことができる多数のワークショップやイベントを開催します。
彼らはインセンティブを作成するだけでなく、コミュニティを作成しています。取得した顧客を維持された顧客に変えようとする会場にとって、2025年の全体的な顧客体験に焦点を当てることが重要です。
持続可能な消費、慣行
持続可能性とさまざまな食事のニーズは、消費者の好みとビジネス戦略の両方にますます影響を与えています。オーストラリア人の3人に1人（34％）のオーストラリア人が、持続可能な食料調達の優先順位を取得することを望んでいますが、さらに26％が柔軟性を持ち、特定の食事の要件に対応することを望んでいます。 5人に1人（21％）がアルコールを含まない飲み物を増やし、12％がビーガンまたは植物ベースのオプションを増やしたいと考えています。
明らかに、オーストラリアのダイナーは単なる素晴らしい料理以上のものを気にしています。彼らは価値を共有する会場を探しています。さまざまな食事ニーズに応える地元の材料であろうとメニューオプションであろうと、これらの優先順位を受け入れるビジネスは、顧客とつながる可能性が高くなります。優れた食べ物や飲み物を提供することが依然として重要ですが、倫理的で持続可能な慣行へのコミットメントを示すことは、今日の競争市場に違いをもたらすことができます。
繰り返しますが、ホスピタリティオペレーターがメモを取っています。 2025年には、2024年の30％から上昇した持続可能な販売農産物に優先順位を付ける予定の半分（51％）が、2024年の26％から食事要件に応えるためのさらに51％の計画を立てています。43％は、ビーガンまたは植物ベースの料理を提供し、47％は31％の顧客と21％の顧客の頃から21％の顧客のようなものを提供する予定です。対応して、戻る可能性が高まる可能性があります。
イネーブラーとしてのテクノロジー
消費者は、無数の理由で会場を訪問します（そして戻る）。テクノロジーは必ずしも他の要因ほど決定に直接影響するわけではありませんが、舞台裏の影響は、これらの要因を可能にし、改善する上で重要です。実際、会場の41％が、スタッフが卓越した顧客体験の提供に集中できるようにすることにテクノロジーの影響を強調しています。したがって、テクノロジーが頻繁に発生する会場に直接影響を与えない場合でも、顧客が探している意味のある、記憶に残るユニークな体験を提供して、重要な時間とリソースを解放する能力を通じて間接的に行います。
2024年には、消費者が2023年よりも頻繁に会場を訪問しましたが、2025年の残りは新たな課題を提示します。そして新しい機会も。成功のための万能のレシピはありません。ユニークなものは、個々の食事のニーズに応えたり、ソーシャルメディアのトレンドをタップして「FOMO」（見逃している恐れ）を生み出すのと同じくらい簡単です。最終的に、経験と顧客の会場への訪問を、取引ではなく意味のある価値があると感じています。これまでと同様に、消費者の習慣は進化し続けます。時の試練に耐えるビジネスは、適応するものになります。
#それは食べ物だけではありません