日曜日にハンティントンのピッコラ・ブスソーラのそばで運転している場合、レストランに隣接する大きなテントから発せられる過越の歌の緊張を聞いて驚かないでください。これは、家族スタイルのイタリアンレストランが共同のセダーを保持している5年目です。
「それは最もクールなものです。肺の頂上で「ダイヌ」を歌うイタリアンレストランの何百人もの人々です」と、グレンコーブのピッコラ・ブスソーラとラ・ブスソーラを兄弟のカルロ、ジョン、マルコと一緒に所有しているトニー・ルブラノは言いました。
伝統は2009年にミネオラのピッコラ・ブスソーラで始まり、11年後にそのレストランが火事で破壊されるまで耐えられました。ルブラノは、レストランの常連客の1人が、春の夜にパーティールームを借りることができるかどうか尋ねたと語った。確かに、Lubrano氏は、40人のパーティーが通常のメニューから注文すると仮定して言った。しかし、合意された日付の数週間前に、顧客は、ポテトラトケス、チョップされた肝臓、ゲフィルテの魚、マッツォボールスープ、ブリスケットを望んでいることを発表しました。パーティーは家族のセダーでした。
「私たちはそれを作りません」とルブラノは反論した。 「私たちはイタリアンレストランです。」
ブリスケットとチキンスカルパリエロは、ハンティントンのピッコラ・ブスソーラにある過越のセダーの主要な料理です。クレジット：Newsday/Erica Marcus
Lubranoの4人の男性全員がレストランビジネスで育ち、最初にLa Bussolaで父親のPasqualeを助け（1980年）、ハンティントン（1993）とMineola（2003）にPiccola Bussolaをオープンしました。彼らはイタリア料理を非常に真剣に受け止めていますが、おもてなしをさらに真剣に受け止めています。妻のナンシーがユダヤ人であり、子供たちはすべてバーまたはバットのミツバヘドであったトニーは、彼が挑戦のために起きていると決めました。
2009年の過ぎ越しに至るまでの数週間で、彼はキッチンで非常に多くの時間を過ごしたので、顧客はサーバー「トニーはどこ？」と尋ね始めました。彼らが彼がシュマルツをレンダリングし、ナイドラッハを形成するキッチンにいることを知ったとき、ユダヤ人のパトロンは、彼らがメインダイニングルームに過ぎ越しのセダーを持つことができるかどうか尋ねました。
ナンシーのラビ、マイケル・S・チャーゲルはハガドットを供給し、夕方は成功しました。言葉が出て、翌年、追加の100人の顧客が過ぎ越しのセダーを要求しました。 2012年までに、Piccola Bussolaは数十のセダープレートを購入し、ナンシーが編集した独自のハガダを生産していました。ナンシーはまた、セダーをリードし、コードレスマイクでテーブルからテーブルへとロービングして、すべてのグループが参加する機会を持っています。
ハンティントンのピッコラ・ブスソーラが過ぎ越しのセダーを祝うと、すべてのテーブルがセダープレートを取得します。クレジット：Newsday/Erica Marcus
2020年には、セダーはいませんでした。過越祭は、パンデミックシャットダウンに1か月もかかりませんでした。その年の後半、ミネオラは燃え尽き、2021年もセダーなしで通過しました。しかし、2022年、ルブラノはハンティントンに伝統をもたらしました。外の巨大なパンデミック後のテントは100人の祝賀会を収容でき、1年以内に需要がテント容量を超え、レストランはメインダイニングルームでセダーテーブルの予約を開始しました。セダープレート、ハガダ、メニューはまったく同じでしたが、ナンシーはテントにいたため、屋内のグループが自分のセダーをリードする必要がありました。
それが今後3年間でしたが、今年、トニーはグレンコーブのラ・ブスソーラでセダーをするよう兄弟に説得しました。
どちらのレストランも同じメニューを提供します：刻んだ肝臓（カイエンヌとタイムが活気づけられている）、applesauce（ハヌッカの間にアミューズブーシュとしても提供されます）とマスタード、ゲフィルテの魚とミニフランク（サンブランケットとして）（frank）、gefilte fish（traditional broccoli salad from brisk from aghtz、brisk zettz、gefilteにんじん、ローストポテト、そしてこれは結局イタリアのレストランであるため、チキンスカルパリエロです。デザート用：粉のないチョコレートケーキと、チョコレートに囲まれたカラメルマッツォ。飲む：ワイン（ノンコーシャワイン）ケデムグレープジュースとソフトドリンク。
ファミリースタイルのイタリアンレストラン、ピッコラバスソラは、屋外テントで共同のセダーをホストしています。クレジット：トニー・ルブラノ
お祭りのためにマッツォプリントのネクタイを着ているトニー・ルブラノは、彼が観察されるユダヤ人にとってはセダーではないことを明らかにしました。 「私たちはコーシャレストランではありません」と彼は言いました。 「過越祭のために来る顧客は厳密に宗教的ではありません。彼は、ヘブライ語で4つの質問を唱えることができる息子のパスクアーレが部屋で唯一のマイナーだったことを思い出しました。
価格は1人あたり65.95ドル、12歳以下の27ドルです。座席は限られており、予約が必要です。 Piccola Bussola、970 W. Jericho Tpke。、ハンティントン、631-692-6300、 piccolabussolarestaurant.com; 40 School St.、Glen Cove、516-671-2100、 labussolaristorante.com
情熱的だが懐疑的な雑食者であるエリカ・マーカスは、1998年以来、ロングアイランドのフードシーンについて報告し、意見を述べてきました。
#イタリアンレストランの小さなバスソーラとラバスソーラが過ぎ越しのセダーをホストしています