ブリスケットのレシピ [Just Like Bubbie’s!]

この古典的なユダヤ人 ブリスケットのレシピ 過ぎ越しやロッシュ・ハシャナなどのお祝いに最適です！柔らかく、甘くてジューシーで、ゆっくりとゆっくりと調理されており、キャラメル化されたタマネギとトマトソースで、テーブルの誰もが大好きです。あなたがブリスケットのレシピを煮込んだ頼みのオーブンのレシピを探しているなら、あなたはこれを提供するために頼りにすることができます！

最近、私は本当に私のユダヤ人の遺産に傾いてきました。物事は最近ユダヤ人コミュニティにとって最も前向きではなく、ユダヤ人の喜びに寄りかかることは良いと感じています。私にとっては、ほとんどのユダヤ人が食べ物=愛という考えに関係することができるので、私にとっては料理を意味します。そのようなレシピの1つは、私のバビーのブリスケットレシピです。公平を期すために、彼女にはたくさんのケチャップが含まれていて、コカコーラもあると確信しています。

私は文字通り、このオーブンのブリスケットのレシピに何週間も過ごしてきました。材料を手に入れたので、スロークッカーとインスタントポットで試してみて、材料を拡張する予定です。しかし、ここ数週間で私はおそらく約20ポンドのブリスケットを食べたことを考えると、私は少し休憩を使うことができました。しかし、今のところ、過ぎ越しのブリスケットのレシピに最適です！

ブリスケットとは何ですか？

ブリスケットは、牛の胸部または胸から来る牛肉のカットです。それは通常、多くの結合組織を備えたタフで筋肉質のカットですが、よく調理すると、通常、蒸し煮、喫煙、ゆっくりとした焙煎などのゆっくりと調理する方法で、結合組織が壊れ、非常に柔らかくなります。

ユダヤ料理でよく見られるこの蒸し煮ブリスケットのレシピを含む、いくつかの異なるスタイルのブリスケットがあります。また、バーベキュー（テキサススタイルのスモークブリスケット）や、コンビーフやパストラミなどの料理にもあります。

材料が必要です

• ビーフブリスケット – カットに関する以下のメモを参照してください。それを焼くためには、おそらく半分にスライスする必要があります。
• 塩 +コショウ – ブリスケットを覆うため。
• パプリカ – 私はスモークパプリカを使用するのが好きですが、甘いパプリカもうまく機能します。
• 甘い玉ねぎ – 2つのスライスした甘い玉ねぎ。黄色の玉ねぎも機能しますが、私はブリスケットの甘い玉ねぎの味を好みます。
• ニンニク – 刻んだニンニクを使用します。
• トマトペースト – 全体ができます。
• さいの目に切ったトマト – 1 14.5オンス砕いたトマトまたはさいの目に切ったトマトの缶。どちらも機能します。
• メープルシロップ – 好みの場合は、ブラウンシュガーや別の甘味料を使用することもできます。
• 牛肉ストック – ここではあらゆる種類の在庫を使用できますが、私の頼りは牛肉ストックです。
• 赤ワイン – 敷設している赤ワインを使用できます。プロティップ！料理で使用するために終了しなかったワインのボトルを保存します。
• ニンジン – それらを均等に調理して、それらを均一なサイズにカットしてみてください。
• ジャガイモ – 私はベビーポテト全体を簡単に使用しますが、必要に応じて黄色のジャガイモを切り刻むことができます。
• 新鮮なハーブ – 私はタイム、ローズマリー、セージのミックスが好きですが、あなたが好むものを使ってください！

オーブンのローストブリスケットの作り方

ステップ1：ブラインブリスケット

ブリスケットを天板に置き、コーシャ塩、黒胡pepper、パプリカを上に置きます。手を使って、ブリスケットがよくコーティングされていることを確認してください。冷蔵庫に一晩覆い、保管します。調理の1時間前にブリスケットを取り外します。

ステップ2：searブリスケット

オーブンを325度Fに予熱します。オランダのオーブンや調理容器が小さすぎて、ブリスケットが半分にスライスするには小さすぎる場合。大さじ1のオリーブオイルをダッチオーブンに加え、中程度の高温で、両側にブリスケットを焼いて、それが素晴らしく、金色になるまで（側面あたり3〜5分）。あなたがそれを半分にスライスした場合、他のピースで繰り返します。ブリスケットに10個の小さなカットを作り、ニンニクのクローブをそれらのカットに入れます。一部が脱落しても心配しないでください。

ステップ3：玉ねぎのカラメル

残りの大さじ1のオリーブオイルをダッチオーブンに加え、熱を中程度に低くします。あなたの甘い玉ねぎをかき混ぜます。 7〜10分間、またはカラメル化し始めるまで調理します。調理の最後の瞬間にトマトペーストをかき混ぜます。パンの底を削って、風味豊かな調理済みビットを取り除いてください！必要に応じて、牛肉ストックのスプラッシュを追加してパンを脱ガスすることができます。さいの目に切ったトマト、メープルシロップ、牛肉ストック、赤ワインを加えます。

ステップ4：スロークックブリスケット

ブリスケットをソースに入れて、よく覆われています。刻んだニンジンとジャガイモの上に。新鮮なハーブを追加します。オーブンでブリスケットを3〜3.5時間覆います。肉温度計を使用して、3時間でブリスケットをテストします。内部温度が195〜205度Fに達したときに行われたことがわかります。

ステップ5：休憩 +スライス

ソースからブリスケットを取り除き、20分間休ませます。新鮮なハーブを取り除き、廃棄します。ブリスケットを穀物に対してスライスし、ソースに戻すか、ブリスケットの上にソースを注ぎます。調理済みのニンジンとジャガイモとたくさんのソースを添えてください！

ブリスケットのFAQ

ストレージの指示

ブリスケットは、最大5日間、冷蔵庫の気密容器に保管してください。オーブン、ストーブの上部、または電子レンジに残り物を再加熱します。

凍結：はい、調理済みのブリスケットを凍結できます。トップ、より多くのアルミホイル、プラスチックラップでしっかりと覆われた大きなアルミニウム製のベーキング皿に保管してください。オーブンで再加熱する前に、一晩解凍してください。

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ブリスケットのレシピ

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この古典的なユダヤ人 ブリスケットのレシピ 過ぎ越しやロッシュ・ハシャナなどのお祝いに最適です！柔らかく、甘くてジューシーで、ゆっくりとゆっくりと調理されており、キャラメル化されたタマネギとトマトソースで、テーブルの誰もが大好きです。あなたがブリスケットのレシピを煮込んだ頼みのオーブンのレシピを探しているなら、あなたはこれを提供するために頼りにすることができます！

• 著者： Davida Lederle
• 準備時間： 12時間
• 調理時間： 3時間
• 合計時間： 15時間
• 収率： 10 サービング 1x
• カテゴリ： 夕食
• 方法： 料理する
• ダイエット： グルテンフリー

• 5–6 LBビーフブリスケット
• 大さじ1 コーシャソルト
• 小さじ1 黒胡pepper
• 小さじ1 スモークまたは甘いパプリカ
• 10 ニンニクのクローブ、 ピール + +全体を維持しました
• 大さじ2 オリーブ油
• 2 大きな甘い玉ねぎ、 スライス
• 6オンス トマトペースト
• 14.5オンス さいの目に切ったり砕いたトマトを砕いたりすることができます
• 1/4カップ 純粋なメープルシロップ
• 2カップ 牛肉ストック
• 1カップ 赤ワイン
• 4 ニンジン、 皮をむいて刻んだ
• 1 LBベビーポテト
• 1/4カップ 新鮮なハーブ（タイム、ベイリーフ、セージ、ローズマリーなど…）

1. ブリスケットを天板に置き、コーシャ塩、黒胡pepper、パプリカを上に置きます。手を使って、ブリスケットがよくコーティングされていることを確認してください。冷蔵庫に一晩覆い、保管します。
2. 調理の1時間前にブリスケットを取り外します。
3. オーブンを325度Fに予熱します。
4. あなたのダッチオーブンや調理容器が小さすぎる場合、ブリスケットが半分にスライスするには。
5. 大さじ1のオリーブオイルをダッチオーブンに加え、中程度の高温で、両側にブリスケットを焼いて、それが素晴らしく、金色になるまで（側面あたり3〜5分）。あなたがそれを半分にスライスした場合、他のピースで繰り返します。
6. ブリスケットに10個の小さなカットを作り、ニンニクのクローブをそれらのカットに入れます。一部が脱落しても心配しないでください。
7. 残りの大さじ1のオリーブオイルをダッチオーブンに加え、熱を中程度に低くします。あなたの甘い玉ねぎをかき混ぜます。 7〜10分間、またはカラメル化し始めるまで調理します。調理の最後の瞬間にトマトペーストをかき混ぜます。パンの底を削って、風味豊かな調理済みビットを取り除いてください！必要に応じて、牛肉ストックのスプラッシュを追加してパンを脱ガスすることができます。
8. さいの目に切ったトマト、メープルシロップ、牛肉ストック、赤ワインを加えます。
9. ブリスケットをソースに入れて、よく覆われています。
10. 刻んだニンジンとジャガイモの上に。
11. 新鮮なハーブを追加します。それはきつく絞ることになりますが、心配しないでください – それは時間とともに調理されます。
12. オーブンでブリスケットを3〜3.5時間覆います。 aを使用します 肉温度計 あなたのブリスケットをテストします。内部温度が195〜205度Fに達したときに行われたことがわかります。
13. ソースからブリスケットを取り除き、20分間休ませます。新鮮なハーブを取り除き、廃棄します。
14. 穀物に対してブリスケットをスライスし、ソースに戻します。
15. 調理済みのニンジンとジャガイモとたくさんのソースを添えてください！