成人200,000人以上の前向き研究によると、より高い、長期バター消費は総総死亡率と癌の死亡率の増加と癌の死亡率の増加と関連しているのに対し、植物ベースのオイルは保護的な利益をもたらす可能性があります。
これらの発見は、バターよりも植物ベースのオイルを選択することが早産を防ぐのに役立つ可能性があることを示唆しています、著者著者 Yu Zhang、MBBS、ハーバード・チャン・スクール・オブ・パブリック・ヘルス、ボストン、および同僚の報告。
「飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に置き換え、トランス脂肪酸を除去することは、特に心血管疾患の予防においてかなりの健康上の利点をもたらすことが十分に確立されています」と調査官は書いています。 ジャマ内科。 「しかし、脂肪酸の主要な食物源には脂肪の混合物が含まれており、食事の選択肢は通常、個々の脂肪酸ではなく全食品に基づいています。」
さまざまなオイルを消費することの健康上のリスクと利点について以前の研究は何を決定しましたか？
アン・マクティエルナン博士
によると Anne McTiernan、MD、PhD、シアトルのフレッド・ハッチがんセンターの内科医と疫学者である「いくつかの研究では、高野菜と果物、飽和脂肪の低下、低い肉、加工食品の低下、および糖分の低下を伴う植物ベースの食事の摂取量が多いことがわかりましたが、健康への影響の改善に関連していますが、 [single] McTiernanは、この現在のJAMA-IMの研究には関与していませんでした。
飽和脂肪が豊富なバターは、伝統的に心血管疾患のリスクの増加と関連してきました。しかし、この物語にはもっとあるかもしれない、とチャンと同僚は指摘した。
たとえば、a 2016メタ分析 バターは心血管疾患、糖尿病、および死亡率と小規模または中性の関連があることがわかりましたが、比較は主に健康的な選択肢ではなく西洋の食事と行われました。
本研究の目的は、バター消費の健康への影響を植物ベースのオイルと直接比較することにより、この潜在的な知識のギャップに対処することを目的としています。
新しい研究は、バターと植物ベースのオイルを消費することの健康への影響をどのように評価しましたか？
Zhangと同僚は、3つの大規模な米国コホートの221,054人の成人からの将来のデータを分析しました：看護師の健康研究（NHS、1990-2023）、看護師の健康研究II（NHSII、1991-2023）、および医療専門家のフォローアップ研究（HPFS、1990-2023）。参加者は、ベースラインで癌、心血管疾患、糖尿病、または神経変性疾患がありませんでした。
食事摂取量は、4年ごとに投与された検証済みの半定量的食物頻度アンケートを使用して評価されました。バターの摂取には、食品にバターが加えられ、調理に使用されていましたが、植物ベースのオイル摂取にはサフラワー、大豆、コーン、キャノーラ、オリーブオイルが含まれていました。
主な結果は総死亡率でした。二次的な結果は、心血管疾患（CVD）または癌による死亡率でした。死亡は、国家死亡指数と医療記録を使用して特定され、原因は医師によって分類されました。
COX比例ハザードモデル死亡率の推定ハザード比、年齢、BMI、喫煙、身体活動、総エネルギー摂取、食事の質（代替健康摂食指数）を含む潜在的な交絡因子を調整します。累積平均食事摂取量を使用して測定誤差を最小限に抑え、代替モデルはバターを植物ベースのオイルに置き換える効果を推定しました。
同様の研究の調査結果と比較して、調査結果はどのように比較されますか？
バター摂取量が最も高い人は、摂取量が最も少ない人と比較して、総死亡率のリスクが15％高かった（ハザード比 [HR]、1.15; 95％CI、1.08-1.22; p トレンドの場合は、トレンドのために
キャノーラ、大豆、オリーブオイルを含む特定の植物ベースのオイルは、死亡率の低下と有意に関連していました。 1日あたり5 gの増加ごとに、総死亡率のリスクは、キャノーラオイルで15％、オリーブオイルで8％、大豆油で6％減少しました。対照的に、コーン油は、より高い摂取量と死亡リスクの低下との間に有意な関連性を示しませんでした。
総死亡リスクに加えて、バター摂取量の増加は、癌死亡のリスクの増加と関連していた。バター消費量が1日あたり10 gの増加ごとに、がんの死亡リスクが12％増加しました。逆に、植物ベースの石油消費量の1日あたり10 gの増加により、癌死亡のリスクが11％減少し、さらに心血管疾患の死亡率のリスクが6％減少しました。
1日あたり10 gのバターを同等の量の植物ベースのオイルに置き換えると、総死亡率と癌死亡率の両方が17％減少しました。
どの潜在的な交絡因子が結果に影響を与えた可能性がありますか？
McTiernanは、参加者は主に白人の医療専門家であり、多様な人口よりも異なる食事習慣、財政状況、病気のリスクを持っている可能性があるため、この調査結果は一般人口に完全には適用されない可能性があると指摘しました。
彼女はまた、この研究は死亡率のみに焦点を合わせているが、調査員の議論は時々死のリスクと病気のリスクを混同したことを指摘した。疾患の発生率、診断までの時間、予防ケアへのアクセス、および治療の利用可能性など、複数の要因が死亡率に影響すると指摘した。
「分析が特定の疾患のリスクを検討していたことを本当に望んでいます：特異的および全心血管疾患、および特定の癌」とMcTiernan氏は述べています。 「それは、特定の脂肪の使用に関する情報と、たとえば、誰かが癌や心臓病のために特定の治療を受けるためのお金と時間を持っているかどうかについて、介入する影響なしに、私たちに情報を提供したかもしれません。」
この研究の臨床的意味は何ですか？
「これらの結果は、バターのような動物脂肪を不飽和脂肪、特にオリーブ、大豆、キャノーラ油が多い非加水性植物油に置き換えるための現在の食事の推奨事項をサポートしています」と調査官は書いています。
McTiernanは同意した。彼女は、植物ベースの食事の一部として植物油の増加と、植物油で調理して飽和脂肪摂取量を減らすことを提案しました。
どのような研究質問が未回答のままですか？
Zhangは、さまざまなオイルを消費する健康上の利点とリスクの背後にある分子メカニズムを明らかにするためにより多くの作業が必要であると示唆しました。
彼女はまた、調理が植物ベースのオイルの健康への影響をどのように変えるかを理解するために、より多くの研究の必要性を強調しました。
「たとえば、サラダドレッシングで使用されているように）生油は、有益な不飽和脂肪を保持している一方で、長時間の高温調理（家庭用調理条件ではなく商業的な調理で使用されることが多い）は、これらの脂肪を酸化し、有害な化合物を生成する可能性があります。」
この研究は、国立衛生研究所の研究助成金によってサポートされていました。共著者のMarta Guasch-Ferré博士は、Novo Nordisk FoundationとInternational Nut and Dry Fruit Councilからの助成金を報告しました。 McTiernanは、関連する財政関係を報告していません。
#がん死亡率とのバター消費との関係