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卵価格の高騰は、レストランの所有者に毎週20,000ドルの費用がかかります

a ramp延する鳥インフルエンザの発生 卵の価格が急上昇し、ダイニング業界が追いつくためにスクランブルをかけました。 カタログの創設者兼最高経営責任者であるスティーブ・サリスは、デラウェア・マリーランド・ヴィルギニア地域全体に12を超える場所を所有しているレストランの持株会社であり、1月の第2週に卵のコストが積み上げられていることに気付き始めたと言いました。 「私はそれを約2、3週間手放しました」とソリスはポストに語りました。 [this year] そして、いくつか。」 テッドの掲示板レストランは、一日中朝食メニューを提供しています。 カタログ 鳥インフルエンザは、農民に全国の群れをculったことを余儀なくされ、送られた不足を引き起こしました 卵価格は15.2％上昇します 労働統計局によると、1月に2015年以来の最大の月額増加。 不足により、食料品店やレストランのオーナーで、より高いコスト、特にSalis 'Ted's Bulletinのような卵料理に特化した朝食チェーンを争うのに苦労しているレストランの所有者で顧客が戦っています。 わずか数週間で、ソリスは、卵のケースに32ドルを支払うことから70ドル以上になったと言いました。 そして、テッドの速報は、1日中朝食メニューを提供しており、卵を含む少なくとも25皿を提供しています。毎週最大500の新鮮なケースが必要です。 「食料品店で卵を買うことができなかったのを見始めたとき、もしそうなら、あなたはそれが液体の金のようにとても幸運だった...それは私が知る必要があるすべてを言った」と彼はポストに語った。 サリスはニューハンプシャー州で生まれ育ち、20歳でレストラン業界でキャリアを始めました。 DMVエリアに12を超える場所を所有しているレストラン持株会社であるCatalogの創設者兼最高経営責任者であるSteve Salis。 カタログ 業界で15年間のベルトの下で、彼は今年、メニューに初めてサーチャージを追加することを決めました。各メニュー項目には卵を含む75セントの料金です。 「あなたのビジネスを重要にするものを斬り始めたくありません。スタッフを減らしたくない」とサリスは言った。 卵の費用は、テッドのレストランの食品購入の約30％から、現在45％にまで及んでいたとサリスは言いました。 テッドの速報 - カタログの5つのレストランブランドの1つは、卵の追加料金に頼る最初のものではありません。 ソリスは、卵価格の急上昇には、テッドの掲示板だけで週20,000ドルの費用がかかると述べました。 カタログ ワッフルハウスは今月初めに見出しを作りました 50セント追加料金を追加しました 卵ごとにメニューに。 Denny's、朝食料理を専門とするもう1つの大きなチェーン、 すぐにスーツに従いました。 「それはちょっとしたバランスのとれた行為です」とソリスはポストに語った。 「私たちは長い間多くのジャグリングをしてきました。」…