私の大学の研究中、炎症は慢性疾患の重要な要因として議論されたことはありませんでした。しかし、この現象は今日の数多くの研究の主題です。現在、炎症は、身体的および精神的な多くの病理に関連していると認識されています。このファッショナブルなテーマを取り上げましょう。
炎症とは何ですか？
炎症は、免疫系から負傷や感染などの暴行に対する自然な反応です。それは、影響を受ける地域の赤み、熱、腫れ、時には痛みなどの兆候によって現れます。この反応は、身体を保護し、その癒しを促進することを目的としています。その後、急性の炎症について話します。一時的なものです。炎症が慢性になると、慢性疾患のリスクを高める可能性があります。さまざまな要因が、喫煙、肥満、座りがちなライフスタイル、過剰な長期アルコール、ストレス、超高度な製品に富む食事など、慢性炎症のリスクを高める可能性があります。私たちが肥満に苦しむと、脂肪細胞は炎症性分子を生成し、そのため、低品質の慢性炎症を引き起こし、健康にかなり影響を与える可能性があります。
慢性炎症と病気
慢性炎症は、心血管疾患、2型糖尿病、自己免疫疾患（リウマチ、ループスなど）、神経変性疾患など、いくつかの疾患に関連する一般的な分母です。したがって、有害なライフスタイルを改善することは、慢性炎症を取り戻すのに役立ち、したがって、慢性疾患のリスクを減らすことができます。
抗炎症性食品のキャップ
このタイプの食事は、抗炎症性食品の消費、栄養素が密集し、抗酸化物質が豊富な消費を強調しています。地中海の食事は一例です。植物と未加工の食品を強調したこの食物アプローチは、科学的コンセンサスの主題です。抗炎症性食品は、次の食品の消費を支持します。
●果物と野菜
●全粒穀物
●種子とナッツ
●野菜起源のタンパク質（マメ科植物、豆腐、大豆）
●魚と魚介類
●モノ飽和および多価不飽和N-3を含む不飽和脂肪（エキストラバージンオリーブオイル、ナッツ、種子、アボカド、サーモン）
●ハーブとスパイス（ウコンを含む）
抗炎症食の一環として、超炎症性、糖、アルコールなどの炎症誘発性食品の消費を減らすことをお勧めします。また、オメガ-6多価不飽和脂肪（トウモロコシと大豆オイル、肉、超式食品）の摂取量を最小限に抑えて、より優れたオメガ6/オメガ3比を促進します。
微生物叢と炎症
腸内微生物叢は、腸内に住む微生物の複雑なコミュニティです。調査によると、悪い食習慣はそのバランスを乱す可能性があります。豊かで多様な腸内植物は健康に関連していますが、あまり豊富な植物相はさまざまな健康問題に関連しています。腸には、毒素をろ過する障壁があり、腸の障壁と呼ばれる栄養素の吸収を可能にします。この障壁が損傷している場合、毒素は血液循環に入り、炎症を引き起こす可能性があります。これは、さまざまな疾患に関連する腸の過輸送率として知られる現象です。繊維、プロバイオティクス、ポリフェノール、プレバイオティクスが豊富な食事は、この障壁を強化し、抗炎症性の美徳を持つ健康的な微生物叢を維持するのに役立ちます。
神経炎症とメンタルヘルス
炎症は、うつ病や不安などのメンタルヘルスの問題とますます関連しています。腸内微生物叢と脳（軸の脳 – 抑止）との間のリンクがこの関連を説明できるという仮説を立てます。腸管症（微生物叢の不均衡）は、神経炎症を引き起こす可能性があり、精神的問題のリスクを大幅に増加させる可能性があります。研究では、長期の抗炎症性食がこれらの障害のリスクを減らすことができることが示されていますが、炎症誘発性食事はこのリスクをうつ病で45％、不安の場合は66％増加させることが示されています。果物、野菜、エクストラバージンオリーブオイル、全粒穀物、魚が豊富な食事は、うつ病のリスクの減少に関連していますが、西部の食事は変換された肉や洗練された穀物が豊富で、うつ病のリスクが増加するリスクに関連しています。したがって、抗炎症食を採用すると、メンタルヘルスに保護的な役割を果たすことができます。
グルテン製品と乳製品はどうですか？
セリアック病および非セリングルテン過敏症（人口の約5％）の人は、グルテン源（小麦、大麦、ライ麦）を避けなければなりません。他のすべての人にとって、グルテンは炎症と関連していません。乳製品の場合、一部の個人では、特にホルスタイン牛の牛乳が豊富なA1カゼインカゼインは、炎症性カスケード（およびベータカソモルフィン-7の生産）につながります。ここで責任があるのは乳糖（糖）ではなく、タンパク質です。特定の品種の牛（ジャージー、ガーンジー、茶色のスイス）は遺伝子型A2A2であり、ベータカージンA2でミルクを生産しますが、これは炎症を示しません。このデータは科学界ではまだ全会一致ではありませんが、彼らは有望な研究の道を開きます。
この記事での彼の貴重なコラボレーションについて、McGill UniversityのJosianne Cyrの栄養学の研修生に感謝します。
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