健康

ビーガンの食事と超加工食品をさらに食べるリスク。インペリアル・カレッジの研究

食事から肉の摂取を減らすか排除することは、依然として体と環境にとって好ましい一歩です。しかし、この問題に関する最新の研究は、超加工食品の消費量の増加を警告しています。 肉の消費量を減らすのは当然ですが、賢明に行ってください。これが最後の人が繰り返し言おうとしていることです スタジオ インペリアル・カレッジ・ロンドンが、ブラジルのサンパウロ大学および国際がん研究機関と協力して、ビーガニズム、つまり動物界から一切もたらさない資源に基づいた食事の選択について実施した。公開日 ランセット発見科学 この研究は、ビーガンの栄養に関して最も議論されているトピックの1つである、多くの場合選択の基礎となる倫理的動機が、体の健康にとってどの程度持続可能であるのかについて、さらに光を当てている。肉の消費を減らすことが私たちの体にもたらす科学的に証明された利点を考慮すると、明らかに修辞的な質問です。しかし、リスクとしては、特に肉を含まない食事を好むことで、私たちは健康にとって同様に危険な代替解決策に直面することになります。 隅々まで超加工済み この点に関する最新の研究は、食事から肉を排除した人々が文字通り英国の超加工食品からより多くのUFPを摂取する傾向があることを説明しています。つまり、健康に悪影響を与える超加工食品です。製造時にさまざまな産業変革プロセスを経た食品はすべて、このカテゴリーに分類されます。 「より植物ベースの選択肢への食生活の移行はますます人気が高まっていますが、それらに含まれる超加工食品（UPF）の量はほとんど知られていません」と研究者らは説明する。分析は、通常の赤身肉の摂取を規制されている人から、摂取量が制限されている人、半ベジタリアン食で肉の存在がさらに少ないいわゆるフレキシタリアン、ベジタリアンやビーガンに至るまで、さまざまなタイプの食事モデルを対象に実施されました。特にビーガンは、肉の摂取量が多い他のすべてのモデルよりも健康的なライフスタイルを前提としているという集合的な想像を超えて、研究により、言及されたすべての種類の食事において超加工食品が高い割合で存在していることが確立されており、その割合は20％を超えています。研究参加者の1日の食事摂取量と1日のエネルギー摂取量の46％以上。それだけではありません。研究者らは、ビーガンのUFP摂取量が未加工食品の消費量よりも平均して高く、通常の赤身肉消費者のレベルと変わらず、さらに約1.3パーセントポイント上回っていることを発見した。同じ現象は、赤身肉を食べる人と、フレキシタリアンおよびペスカタリアンの間で UFP の摂取量を比較したときにも記録されました。後者は、代わりに一連の魚製品を主なタンパク質源として選択する体制です。 「フレキシタリアンとペスカタリアン」はこの文書で、「赤身肉の通常の消費者と比較して UFP を +0.8% 消費する」と説明しています。 気をつけるべき食べ物は何ですか？心血管疾患に関する警告 肉ゼロの食事を選択する人のために、食品市場では代替食品が提供されることがよくあります。 ハンバーガーや野菜コロッケ、チーズや乳製品、冷凍ビーガンピザ、フォカッチャ、パッケージスナックなどそれらはすべて、その起源を変える数多くの工業プロセスにさらされています。ほとんどの場合、着色料、添加物、砂糖、塩などの多数の追加成分について話していますが、実際の変化は、単純なものから化学的に再処理されたデンプンや脂肪などの物質によって行われます。これについて 研究 タイトルから 植物ベースの食品を考慮した超食品加工が心血管リスクに及ぼす影響 ランセット誌に掲載された論文は、植物ベースの食品と心血管疾患への影響との密接な関係に光を当てています。超加工された植物ベースの食品を摂取した研究参加者では、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患を発症するリスクが5％増加し、これらの事象に関連する死亡率が12％高かった。 イタリアで急増しているビーガンの選択肢 このテーマに関する科学的証拠は、明らかに植物ベースの食事モデルの有効性に疑問を呈しているわけではありませんが、肉や動物由来の代替品の選択肢がいかに私たちが考えているほど健康的ではない可能性があるかを非常に重視しています。 2015年以来、世界保健機関は、工業的に加工された肉のリスクが確実であるとして、赤身の肉を発がん性のある食品であると宣言しました。そのため、世界の人々は近年、食品の選択肢が急増しており、消費量を減らす傾向が強まっています。イタリアに限っても、2024 年にはビーガンとベジタリアンが大幅に増加しました。ユーリスペスのデータによると、2023 年の 6.6% から 2024 年には 9.5% に増加しました。 注目の写真: Kaboompics.com #ビーガンの食事と超加工食品をさらに食べるリスクインペリアルカレッジの研究