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2025-01-22 05:55:00
写真：PrahaIN.cz/Na Kačabce、2024 年 12 月
インタビュー：今年の春、ショー『イエス、ボス！テレビ画面に戻ります。ズデネク・ポールライヒ氏とともに、TV Prima が編集者に直接このことを確認した。その際、PrahaIN.czは、撮影を直接体験した実業家のヤロスラフ・ベイヴァンチツキー氏に話を聞いた。彼のパブ Na Kačabce は、当分の間、歴史的に最後の部分にさえあり、最大数の星を獲得しました。インタビューの中で、ベイヴァンチツキーは、この有名な美食家が自分の人生をどのように変えたかを語ります。
ホスティバルの旧市街にある Na Kačabce レストランは、テレビ画面に登場する必要はありませんでした。ベイヴァンチツキーさんは2017年の初めから番組への参加に興味を持っていたが、その後実業家の健康上の問題が発生し、撮影をキャンセルせざるを得なくなった。
驚いたことに、数か月後にスタッフが自らレストランに声をかけてきたのです。彼は、「はい、ボス!」の最後のシリーズの最後のレストランを撮影するため、最後の空き日が残っていると言いました。
「当時、私たちは最初から消化器科医に相談する必要があるほどひどい状況ではありませんでした。私はこれまでずっとそうしてきただけなので、アイデアはありました。でも、完全にはそうではなかったと思います」仕事を面白くするために人々の注目を集めるようなことはしませんでしたが、夏のシーズンはまったく問題ありませんでしたが、冬のシーズンは悪かったです」とヤロスラフ・ベイヴァンチツキーは回想します。
最初の視察の際、ズデネク・ポールライヒは、いくつかの例外を除いて、それを気に入った。しかし、彼はレストラン全体のコンセプトについて起業家を非難した。彼はここにあるものではないと思ういくつかの食べ物が好きではありませんでした。それらすべてについて、揚げたハラペーニョやパスタについて言及します。ポールライヒ氏は、新しく改装されたカチャブカで以前の典型的なチェコのパブの精神をもっと感じられるようにしたいと考えていましたが、ベイヴァンチツキー氏はこの意見に完全には同意しませんでした。
ズデネク・ポールライヒ?ただのポーズじゃないって言うんだよ
「朝から夕方まで4日間撮影されました。あなたは常に無線インターホンに接続されており、あなたの言うすべての言葉が音響エンジニアに聞こえます。これにより、あなたは快適ゾーンから抜け出すことになります。カメラを使用せずに音声録音を使用することは許可されていません。それでも、彼が何か興味深いことを学んだとき、それが画面に表示されるようにするのがズデネクの仕事です。また、あなたはカメラから離れて時間を過ごすこともあります。一緒に座ったような気がしましたズデネクは本当に彼にアドバイスをしようとしたが、それはただのポーズではなく、彼はとても人間的だと思った」とベイヴァンチツキーは称賛した。
ポールライヒは彼に多くのことを教えたと言われている。彼は、このビジネスについてある程度のアイデアはあったが、ナ・カチャブチェが彼が経営した最初で唯一のビジネスだったため、主に従業員の観点からそれを考えていたという事実について語ります。
「そして、その景色は実際の景色とは斜めに異なります。それは変化の1つでした。実際の交通に入ると、それは少し異なります。また、撮影により、交通に関するあらゆる側面に目が開かれました。また、ズデネクからのアドバイスのおかげでもあります。たくさんの資料が集められていたので、すべてがそこにあったわけではありません。そして、あなたが4つの目の間だけで座っているとき、彼はそれについてもっと人間的なことをあなたに話すでしょう、私たちの場合、それは起こりました。厳密なアドバイスだったとは言えませんが、むしろ彼の意見だ」とこの屈強な男は言う。
「そして、それを受け入れるかどうかは私次第でした。私が彼の方向に進むか、私の方向に進むか。私と彼のより経験豊富な美食家の視点の間で、ある種の妥協点に達したと思います。ズデニェクは苦労しています。彼はレストランのことはそれほど知っていますが、舞台裏のことは知りません。たとえば、その街の特定の地域でレストランがどのように機能しているのかを知らないため、彼の視点はある特定の角度からのものです。もっと詳しく調べれば、彼は与えることができますもっとアドバイスしてください」と彼は付け加えた。
ズデニェク・ポールライヒがついに歴史的な最終エピソードに登場、「はい、ボス！」レストラン Na Kačabce に最高の星 3 つを与えました。初演は撮影から約1年後の2018年に放送された。そして重要な問題は、次に何が起こったのかということです。
放送後は地獄
ベイヴァンチツキーさんの人生は変わったと言われている。誰もが予想しなかった驚異的なブームが起こりました。この実業家は文字通り、放送後、すべての地獄が解き放たれたと語った。しかし、2回目のリプレイもうまくいき、多くの人が集まりました。実際、エピソードが放送されるたびにそのように機能しており、水曜日の夜 11 時に放送されることもありますが、常に新しい人が来ています。
「膨大な数の人々を魅了しました。どれくらいの人が見ているのか、どれくらい人気があるのか全く分かりませんでした。共和国のさまざまな地域や海外（スロバキアやドイツなど）から何千人もの人々が私たちのところにやって来ました。彼らはズデニェク・ポールライヒが三つ星を与えた場所を試すために私たちに会いに来た。それらの顧客の 80% は、一度来たら二度と来ない美食旅行者です。そして、今日まで私たちに戻ってくる人々の別の部分があります。そしてもう一つ、彼女は私たちがここにいることも、会社で何かが変わったことさえも知りませんでした。それが分かり、彼らは定期的に通うようになりました」とヤロスラフ・ベイヴァンチツキーさんは言います。
「はい、それは私の人生を変えました。合計すると何十ものコラボレーションが行われ、これまで協力することのなかった企業の監視下に置かれることになります。私たちはホスティバーでは見えず、隠されていますが、これは私たちだけでなく、サプライヤーやその他の人々にとっても本当に目を開かせてくれました。」と彼は満足そうに付け加えた。
ホスティバルの古い入植者
すでに述べたように、この作品の中心的なテーマの 1 つはパブの概念そのものでもありました。カチャブカはかつて地元住民に人気のパブでしたが、その外観はパブまたは売春宿と呼んでも差し支えないことを付け加えておきます。ベイヴァンチツキーはそれを改修しましたが、気に入らない人もいました。ポールライヒは、実業家がこれら 2 つの世界を結びつけることができるようにしたいと考えていました。彼はカチャブカがブランドであることについて語った。
「古い入植者たちとの間に大きな問題は一度もなかったと思います。V はい、ボス！ そのことは話題になりましたが、私の観点からは、撮影中にそれに費やした時間ほど重要ではありませんでした。でも、それは単なる話です」私の意見では、ビールを何杯か飲みにパブに行った常連客は選ばれましたが、私たちがオープンしてすぐに来なくなった人もいます。古い学校の終わりカチャブカ、一度来ただけで二度と来ない人もいますが、ほとんどの人は、グルメが近くにあることはプラスにすぎないと認識しているでしょう。もちろん、昔のカチャブカのパブではないが、何も変わらなければ、おそらく私たちはこれからもチキンステーキと桃を食べるだろうし、すべてのテニストーナメントでもそうするだろう。なれつまり、新しいものはすべて、すべての人が受け入れるわけではない変化をもたらすのです。すべての人を喜ばせることは決してできないでしょう」とベイヴァンチツキーははっきり言います。
彼はまた、ナ・カチャブチェの周りにはさまざまな人々や潜在的な顧客がいるという事実についても語ります。アパートや小さなアパートのブロックに住んでいる高齢のプラハ人だけでなく、ホスティヴァシュに2,300万コルナを払って新しい家を建てた家族もいます。
「幅広い層の人がいます。そして食事だけのパブのスタイルです」 何という混乱 逆効果になります。私たちはダイニングルームを少し明るくし、そこでの名前をいくつか避けましたが、ズデニェクはそのことで私たちを非難しました。しかし、このダイナーの魅力は、グレービーソースとローストニーがあるという事実だけではありません。私たちは、より興味深く、少し違うものを味わってもらえるよう、妥協点を提供するよう努めています。ズデンコからのアイデアだけを取り入れて、以前と同じ方法で組み立てられています」と彼は現在のメニューについて語ります。
カエルはカエルに話しかけていました…
「私たちの2つの料理は非常に中心的であり、何年もここで食べています。その名を継ぐ、骨付きの肉厚とんかつです テキサス州。それから、ズデニェクが事実上私たちのために作ってくれた、牛首肉の赤ワイン煮、ポルトベッロと根菜添え、彼はそれをもっと面白くする方法を教えてくれました。また、私たちは独自のソーセージを作り始め、ソーセージをさらに活用するようになり、人々がソーセージを理解し、好んで食べていることを知っています」と彼は付け加えた。
最後に、おそらく伝説のカエルの足を一緒に思い出します。 「カエルがカエルに『ナ・カチャブチェは最高だ』と言いました」という言葉がレストランの壁にも飾られている。ズデニェク・ポールライヒ はい、ボスのおかげで！ベイヴァンチツカさんにここで作るようにアドバイスし、レシピも見せた。しかし、オペレーターはそれを気に入らなかった。彼は、ポールライヒが特定の料理についてここには属さないと言っていることを理解できず、よりフランス料理らしい料理を出すようにアドバイスしました。しかし今、カチャブカのオペレーターは自分が少なくとも部分的に間違っていたことを知っています。
「ズデニェクは私たちにカエルの足を用意してくれましたが、私はそれに同意できませんでした。彼は、ここには合わない食べ物があるから、カエルの足を作るべきだと言いました。彼はそれを私に説明してくれました。今日に至るまで、私たちはカエルの足を作っていないのです」メニューにはカエルの脚がありますが、私たちは常にカエルの脚を一週間食べます。または、ズデンダがよく言っていたように、カエルはカエルと話していました、ナ・カチャブチェでカエルの脚を食べてください。人々はおそらく一年中カエルの脚を食べることはありません。ラウンドだけど、イースターの週には大虐殺が行われるんだ。人々はそれを本当に聞いているんだ。まあ、うまくいかないだろうと思っていたけど、人々はそれを気に入るだろう。彼が私たちに見せてくれたレシピに従って、ここにありました」と彼は私たちの広範なインタビューを締めくくったが、もちろんその内容はすべて記事に収まりきらなかった。
#地獄そのビジネスマンははいボスの最終回の後に何が起こったかについて説明しました