少し甘くて少し酸っぱいタマリンドひよこ豆は私の大好物で、調理方法に事欠かないです。このバージョンは、唐辛子、クミン、砂糖で強化されているだけなので、スパイスの長いリストもありません。フレッシュトマトとカーボロネロが植物のポイントと面白みを加え、ピンクオニオンのピクルスが歯ごたえとシャープさをもたらします。 30分で簡単にカレーを作りたい場合は、瓶詰めしたひよこ豆を使って作りましょう。缶詰を使用する場合は、味を浸すのに時間がかかるため、より多くの熱湯でより長く調理してください。
タマリンドひよこ豆、カヴォロネロとピンクの玉ねぎのピクルス添え
これをフラットブレッドですくって食べるか、冷凍のまま調理したものを食べるのがさらに良いでしょう。 シャナ・パラタ。まだ冷凍庫に買いだめしていない場合は、オンラインや大手スーパーマーケット、アジア食料品店で簡単に入手できます。
準備 15分
料理する 30分
サービスします 2-3 寛大に
2 油 大さじ
1 クミンシード 小さじ
玉ねぎ 1個、皮をむき、細かく刻む
1 チリフレーク 小さじ
つる性ミニトマト 200g、悪いもの
瓶詰めひよこ豆 350g （つまり、標準的な 700g 瓶の 1/2）、水気を切る、または 400g の缶詰ひよこ豆を水気を切ってすすぐ
タマリンドペースト 50g (タマリンド濃縮物ではありません – これは重要です)
黒キャベツ 150g、トリミングされ、細かくスライスされます
1 海塩フレーク 小さじ
1 ダークブラウンシュガー 大さじ、またはデーツシロップ
1 トマトペースト 小さじ
フラットブレッド、パラタ、またはライス、奉仕する
ヨーグルト、奉仕する
玉ねぎのピクルスに
赤玉ねぎ 1/2個、非常に細かくスライスされています
ライム果汁 1/2個
1/2 海塩 小さじ
1/2 チリフレーク 小さじ
大きなフライパンまたは広くて浅い鍋に油を入れて加熱します（液体がすぐに減るように、鍋の底の表面積をできるだけ大きくする必要があります）。クミンシードを加え、弱火で30秒炒め、次に玉ねぎを加えてかき混ぜ、中火にし、端が黄金色になるまで6〜7分間炒めます。
その間に玉ねぎのピクルスを作ります。スライスした赤玉ねぎを沸騰したお湯の入ったボウルで1分間茹で、水を切り、冷水で洗います。余分な水を振り落としてからボウルに入れ、ライムジュース、海塩、チリフレークを加えてかき混ぜ、脇に置きます。
フライパンに戻ります。チリフレークとトマトを玉ねぎミックスに加え、トマトが柔らかくなるまで3分間炒めます。ひよこ豆、タマリンドペースト、熱湯300ml（ひよこ豆の缶詰を使用する場合は500ml追加）、カボロネロ、海塩、砂糖、トマトペーストを加えて沸騰させ、その後火を弱めて時々かき混ぜながら20分間煮ます。液体がほぼ完全に減り、ひよこ豆にくっつく程度になるまで（缶詰の場合はさらに時間がかかります）。味見をして、必要に応じて塩を調整してください。
温かいまま玉ねぎのピクルスをトッピングし、フラットブレッド、パラタまたはライス、ヨーグルトと一緒にお召し上がりください。残り物はマサラチーズトーストに素晴らしいアクセントになります。
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