マダガスカルでは、火山地帯に近い中央高地で、果物や野菜が豊富に栽培されています。しかし、栄養ランプは驚くほど赤いです。慢性的な栄養失調の数値は島内でも最も高いものの一つです。イタシーでは、5歳未満の子供の2人に1人が、食事の多様化の欠如により発育不全に苦しんでいます。地域の女性農家を対象に、栄養士による料理教室が開催されます。私たちがおいしく、より美味しく、そして何よりもご飯とは違う方法で食べることができることを示す楽しい方法です。そして、新しい食習慣を身につけること。
マダガスカル特派員より、
« はい、みんな見えますか？今日のセッションの目標は、現在村で入手できる食材を使ってレシピを作ることです。。 » アンバララタベの約 30 人の母親を前に、飢餓との戦い (ACF) の栄養推進者であるリナ・ラヘリナイナさんが、その日の料理の指導を行います。 「 栄養失調と闘うためには清潔さが不可欠だということを思い出してください。そのため、私たちは石鹸で手を洗いますが、使用するすべての道具も洗います。 »
母親たちが作った輪の真ん中には、その日の目玉商品であるオレンジ色の果肉のサツマイモが鎮座している。これは、特定の栄養不足を補う目的で2年前に村に導入されたものである。ここにいるほぼ全員が、無料の種子を受け取った後、自分の敷地で栽培を始めています。 「 黄オレンジ色の食べ物は何をもたらすと思いますか? » 料理をしながら、主催者が参加者に質問します。 「 さて、要約しましょう。オレンジ色の果肉のジャガイモはビタミンを提供します。ピーナッツには力を与える油分が含まれています。白インゲン豆にはタンパク質が含まれているため、肉の代わりになります。そして、覚えておいてください。子供のための栄養価の高い食事を作るには、7 つの多様な材料が必要です。。 »
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バランスのとれた調理
鍋の前にしゃがみ、片手に玉ねぎ、もう一方の手にナイフを持ったハニトラさんは、注意深く耳を傾けている。サツマイモの生産も始めた、と彼女は説明する。ただ、彼女も彼女の3人の子供もそれを食べたことはありません。その状況はこの地域の農民の状況を象徴している。 「 私が収穫したお米は家族のために。しかし、トウモロコシ、サツマイモ、白インゲン豆など、私が育てているものはすべて、お金を得るために売らなければならず、学校や教会、死者の引き渡しなどの日々の費用を支払わなければなりません。たとえ私たちが消費するために一部を残しておきたいとしても。 »
そこで女性たちは、自分たちの可能性に応じて習慣を変えようとお互いに励まし合っています。こうした毎月の料理会議のおかげで、よりバランスの取れた、より栄養価の高い食事の問題が少しずつ統合されていきます。ファラティアナさんはサツマイモのパンを家庭に導入しました。そしてそれは成功です、と 4 人の子供たちに囲まれた若い母親はこう説明します。 これらのクラスがなかったら、私は決してこれらすべての新しいものを作ることはできなかったでしょう。 「オレンジポテト」のおかげでお米の消費量も減りました。 »
ファラティアナは、慢性的な栄養失調によって損なわれているこれら市場園芸地域の希望を代表しています。すでにすべてが家庭菜園にあるのに、よりバランスの取れたより良い食べ物を食べるために食生活を強制的に変えることは、国家規模での大きな課題です。
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