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ラ・プレス・ドゥ・ラ・マンシュ社説
12月26日発行2024年午後5時10分
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それは 2014年に リシャール・コルビジエとソフィー・プレッセがラヴノヴィル（マンシュ州）に来たこと、 小さなバー兼食料品店を購入しました。
リチャードはレスカルを見て恋に落ちました。そこにはすでにバー、食料品店、パン屋、郵便局がありましたが、ケータリングはありませんでした。彼は可能性を見出しました。彼は言いました、「さあ、うまくいきます！」 »
ソフィー・プレッセ
夫妻はすでに施設を探していた ブルターニュとノルマンディーでは、 どこでも ロワール川の上流、しばらくの間。
リチャードはすでに北部でタバコバーを経営しており、ソフィーもバーを経営していた。それで彼らは両方とも持っていました いくつかの経験 この件に関しては。 「私たちは決めました 私たちのスキルを組み合わせるために » とソフィーは言います。
やるべきことがたくさんある
しかし、最初にあったのは たくさんの仕事 レスカルでやること。
あちこちで中断し、すべてを変更する必要がありました。バーを取り付け、家具を変える必要がありました。最初は自分たちでDIYしましたが、リチャードが不器用だったため、次に会社と協力しました。私たちは食料品店を改装し、断熱材とタイルを変更し、出窓を作りました。
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夫婦はゼロからレストランをオープンしました。最初はとてもシンプルでした。 「日替わりスペシャル、軽食、そしてちょっとしたブラッスリーのような感じでした」とソフィーは説明します。 「その後、レストランを開発しました。最初からすべて手作りでした！ » とソフィーは指摘します。
その後、キャバレーの夜、カラオケ、コンサート、ディナーショーが続きました。 奥の部屋の拡張の自治体による 2018年。
メダルを獲る根性
「リチャードはたくさんのアイデアを持っていたので、いつも退屈するのを恐れていました」とソフィーは微笑みます。彼女はリチャードの提案で、子牛の頭だけでなく、カーンの胃袋も自分で作ります。彼女は、モンテブールで開催されたシャンデラー競技会でも、自家製の胃袋で銅メダルを 3 回獲得しました。
2023年と2024年に 、彼女も銀メダルを獲得しました。彼女はカーンのラ・トリプリ・ドールでも佳作を受賞しました。今では、彼女の信者が遠くからそれを食べに来ます。
最初は難しかったですが、リチャードは試してみたかったのです。彼の祖母は肉屋兼仕出し屋だったので、彼は根性を学び、コンテストに参加したいと考えていました。みんなのアドバイスは聞きましたが、自分なりのやり方で自家製レシピを開発しました。
ソフィー・プレッセ
このレストランは人気があります 住民の と同じくらい 観光客と美食家 シーズン中。すべて自家製で、 地元の製品。
ソフィーはいつも提案します 伝統的な料理L’Escale の地図上の地域。残念ながら 2024年2月に リチャードが亡くなりました。ソフィーは、友人やレスカルのファンのサポートとともに、チームとともに活動を続けます。
11年目
キャバレーが組織されました 10周年を祝う商業の、そして 12月14日の週末 、 ありました 追悼の夜 リチャードを偲んで「ザ・ショー・フォー・ザ・ボス」は完売した。
その後、私たちは急いで食事をし、踊りました。私たちは笑いましたが、涙もありました。
ソフィー・プレッセ
2025年このレストラン、バー、食料品店は今年で 11 年目になりますが、人々はかなりの距離からそこに食事をするためにやって来ます、そして間違いなく夜の営業もまだあるでしょう。
L’Escale では食事も提供しています。 ビジネス 、 会議やカンファレンス 同様に 結婚式、誕生日、葬儀– L’Escale では、すぐ隣にある教会の後に食事ができるようになっています。レストランやお部屋には、 合計60箇所の設定。
「私たちは同じ勢いを続けます。一年中営業しているのは幸運であり、レスカルへの人々をいつでも喜んで歓迎します」とソフィーは締めくくりました。
マデリーン・ヒル特派員による
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