郡初の女性リファイナーとの出会い

彼女は膨大なチーズギャラリーの中で唯一の女性です。 31歳のマリオン・エテブナンは、 コンテのセラー フランス全土から。ホイールは果樹園から新鮮な状態で届き、ジュラの地下室の奥で精製されます。生後わずか 15 日ですが、4 ～ 30 か月後に成熟します。

健康を守るため、女性は 25 kg を超える重量物を持ち上げることはできません。かつて、この職業は男性のものでした。しかし、今日では、それは重いシリンダーを持ち上げる機械です。前に、 「ホイールの重量が 35 ～ 40 kg あるので、この仕事はできませんでした。」マリオン・エセブニンは説明する。

マリオンを止めるものは何もありません。地下室の寒さと強いアンモニア臭さえもです。 「私は週に 37 時間働いていますが、私の仕事の良いところは、変化に富んでいることです。」彼女は強調する。彼女は自分の土地を手の甲のように知っています。彼女は、セラーから 30 km 離れた、35 頭の牛がいる酪農場で、世代から世代へと受け継がれてきたノウハウとともに育ちました。彼の兄が数カ月前に手術を引き継いだ。彼が搾った牛乳は結局妹の手に渡ります。 「私は彼女の仕事を誇りに思っています。」彼は説明する。マリオンには今、別の願いがあります。それは、他の女性精製者も彼女に加わることです。

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