食品の価格: 食料品店の好み、人口動態の変化

オンタリオ州ミシサガにある大型スーパーマーケットでは12月中旬、顧客が通路を歩き回り、完璧なレモンを選んだり、店の中央にある大きなオリーブのカウンターに目を向けたりする中、スピーカーからはクリスマス音楽が静かに流れていた。

しかし、ここはただの食料品店ではありません。農産物やオリーブの前を通り過ぎると、タブーレ、フムス、ファットゥーシュのトレイや、回転する串で調理するシャワルマが見えます。さらに、黄金のバクラヴァやその他のスイーツがきちんと陳列された大きなデザート セクションもあります。 2 つのスイング ドアの向こうで、膨らんだピタパンの列がオーブンからベルトコンベアに乗って出てきて、包装されて顧客に販売される準備が整います。

これは、1978 年にモントリオールで創業した中東の食料品店 Adonis です。この食料品店は、毎週買い物に出かける顧客の需要に応えるため、来夏に 16 店舗目となるこの店舗をオンタリオ州ロンドンにオープンする準備を進めています。ミシサガの場所。

アドニスのような専門店は、移民だけでなく、若い世代の多様な嗜好のおかげで成長を遂げています。

オンタリオ州の地域責任者シェリフ・エル・ガーバウィ氏は、アドニスは多くのカナダ新参者にとって「到着したら最初に立ち寄る場所」だと述べ、カナダに到着する前からこの店のことを耳にすることも多いという。

「新参者の皆さん、ここがスタート地点です。このようにして、あなたは…忠実な顧客の新たな波を引き起こしています。」

顧客の嗜好の変化は従来の店舗でも明らかであり、いわゆる国際通路だけではもはや需要を満たすのに必ずしも十分ではありません。

「過去 10 年間、（食料品店は）文化的に多様な商品を提供するという点で本当に良い仕事をしてきたと思います」と、ナリッシュ フード マーケティングのアカウント ディレクター兼多文化責任者であるサリマ ジブラージ氏は語ります。

ジブラージ氏によると、食料品店は商品の拡大で大きな進歩を遂げているが、それはおそらく、それがどれほど儲かるかを知っているからだろう。

「広告とマーケティングに関しては、現在は多文化主義が主流です。」

人口動態と嗜好の変化

2021 年の国勢調査では、カナダの人口の 450 以上の民族的および文化的起源をカタログ化しました。カナダ統計局は、人種化されたグループはすべて増加を経験していると述べ、2021年には南アジア人、中国人、黒人を合わせてカナダの人口の16パーセント以上を占めた。ほぼ100万人が自らをフィリピン人であると認識し、130万人がインド人であると認識し、170万人が中国人であると認識した。

コナグラ・ブランズ・インターナショナルの副社長兼ゼネラルマネジャー、ポール・ホーガン氏は、新規カナダ人のショッピング代金を獲得することは、食品小売業者や生産者にとって重要な戦略であると述べた。

「それが現実になるのがわかります」と彼は言った。

「商品の種類や品揃え、スペースの割り当てがさらに豊富になっただけです。」

しかし、カナダ人の味覚は他の理由でも変化しており、特に若い世代の間で変化しているとジブラージ氏は語った。

「一般的に人々は、世界中のさまざまな味に興味があり、試してみたい食べ物に対してより冒険的だと思います。」

彼女はこれはレストランシーンのせいだと考えています。

「私たちが食べたいものや食べたいものについてのインスピレーションの多くは、外食サービスから来ていると思います」と彼女は言い、ソーシャルメディアも若い世代にさまざまな食べ物やレシピを紹介する上で大きな役割を果たしていると付け加えた。

食料品店が顧客の需要の変化に対応するよう努める中、Adonis やアジア系スーパーマーケット T&T などの専門店は着実な成長を遂げており、カナダ最大の食料品店からの支援も受けています。T&T は 2009 年に Loblaw に買収され、最近米国に進出しました。

メトロは2011年にアドニスの株式の過半数を取得し、その後2017年に同社を完全買収した。エル・ガーバウィ氏は、大手食料品店がもはやニッチとは見なされなくなった顧客層を引きつけようとしている兆候だと述べた。「それは誰もが探しているものだ」 」

アドニスの副社長兼ゼネラルマネージャーのエリック・プロボスト氏によると、アドニスは2017年以来ネットワークに5店舗を追加したという。同氏は、特にオンタリオ州だけでなく、他の州でも会社がさらに成長する可能性があると予想している。

「チャンネルのぼやけ」

Adonis と同様、T&T も時間の経過とともに顧客ベースが拡大してきました。

「当社は単なるアジア人の顧客を超えて成長しました」とT&Tの最高経営責任者ティナ・リー氏は最近のインタビューでカナディアンプレスに語った。

ホーガン氏はこれを「チャネルのぼやけ」と呼んでいます。これは、歴史的に特定のコミュニティに関連付けられてきた小売業者が、さまざまな層の人々に人気を博すことです。

専門食料品店のプライベートブランド商品が他の店舗に進出するにつれて、その境界線はさらに曖昧になります。ロブローの最近の決算会見で、パー・バンクの最高経営責任者（ＣＥＯ）は、同社は増加する移民人口によりよく対応するため、他の店舗にもＴ＆Ｔブランドの商品をさらに導入していると述べた。

プロボスト氏によると、一部のアドニス製品は、アドニスの輸入・生産部門であるフェニキア・グループが製造した製品だけでなく、メトロ傘下の他の店舗でも販売されているという。

エル・ガーバウィ氏は、アドニスの店舗は地元の人口統計に応じて若干異なると述べ、一部の店舗の商品構成はより中東寄りになる可能性があり、他の店舗はギリシャ、イタリア、東ヨーロッパの顧客にもっと対応する可能性があると指摘した。

ホーガン氏によると、食料品店は軒並み、自分たちのいる地域社会により多くの注意を払っているという。

「彼らは地域ごとのデータを持っているので、彼らの商品はますます洗練され、周囲にいる買い物客にターゲットを絞ったものになっています。」

これは同じくメトロ傘下のディスカウント小売業者フード・ベーシックスの場合に当てはまり、同じ親会社であっても嗜好の変化によってどのように異なる店舗が形成されているかを示している。

カナダの人口は長年にわたって移民によって増加しており、新参者や他の世代の移民の要求に応えることが「ますます重要になっている」とメトロのオンタリオ州担当執行副社長ポール・ブラビ氏は語る。

これまでの一部の Food Basics 店舗には国際的な通路さえありませんでしたが、過去 10 年間でこのカテゴリーは着実に成長し、今では各店舗の品揃えは地元のコミュニティに応えるものになっている、とブラビ氏は言いました。

「とはいえ、今後10年間は成長が加速すると思う」と同氏は語った。

「それは私たちの将来にとって極めて重要です。」

カナダ通信社によるこのレポートは、2024 年 12 月 22 日に初めて発行されました。