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NOS ニューウス・ヴァンダーグ、16:23
ドイツの科学者は、スコッチウイスキーとアメリカンウイスキーの違いを「嗅ぐ」ことができるアルゴリズムを開発しました。人工知能は芳香物質の認識において、11人の人間の専門家からなるパネルよりも優れていたと研究者らは科学雑誌に書いている。 通信化学。
OWSum と > と呼ばれる 2 つの臭気予測アルゴリズムには、スコットランド 9 種類とアメリカン 7 種類の 16 種類のウイスキーが使用されました。 AI は 90% 以上のケースで正確に区別することに成功し、さまざまなウイスキーの最も重要なノートも識別しました。
アメリカン ウイスキーではカラメルが最も特徴的な臭気要素でしたが、スコッチ ウイスキーにはリンゴのようなスモーキーな要素が含まれる可能性が高くなりました。 OWSum は、各ウイスキーの最も具体的な 5 つのノートを人間の専門家よりも正確に識別しました。
調査されたウイスキーは 16 種類だけでしたが、研究者らは、この方法は比較的簡単に規模を拡大できると考えています。 「私たちのモデルは未知のサンプルにも使用できます」と、ドイツのフライジングにあるフラウンホーファープロセスエンジニアリングおよびパッケージング研究所の主任研究員アンドレアス・グラスカンプ氏は言います。
ウィスキー中のウィスキー？
ウイスキーの表記方法は国によって異なります。アメリカ人とアイルランド人は、「y」の前に「e」を付けて「whisky」と書きます。スコットランド、カナダ、日本、インドでは「ウイスキー」のことを言いますが、オランダでもこの綴りが使われています。
この研究ではアメリカン ウイスキーも使用されていますが、そのため「e」は省略します。
研究者らは、AIを優れたウイスキー鑑定家とは呼ばないよう注意している。 「我々は、このアルゴリズムがあらゆる点で人間の鼻の感度と精度を超えているとはまだ主張していない」とグラスカンプ氏は語った。
ワインとビール
理論的には、この方法を使用して、独特の香りを持つすべての飲み物や食べ物を分析することが可能であるはずだとグラスカンプ氏は考えています。ワインは明らかな候補です。 「課題は細部にあります。問題は、ワインの香りが AI にとって十分に明確であるかどうかです。」
AIはすでにワインやビールの香りや味の分析に活用されています。たとえば、オランダのメロン社は、アルゴリズムを使用して、自社の製品に含まれる数十万種類のワインの味を分析しています。
パーソナライゼーションと改善
アルゴリズムに基づいて飲み物の味を調整することさえ、もはや未来の話ではありません。ベルギーの科学者らは今年初めにすでに2種類のビールの味を改良した。これはウイスキーでも可能になるかもしれない。
「香りを生み出す分子がわかれば、これらの分子の濃度を変えると何が起こるかを調べることができる」とグラスカンプ氏は考えている。彼はまた、特定の分子を置き換えることによるウイスキーの個性化を排除しません。 「しかし、それにはさらなる研究とデータが必要です。」
このテクノロジーは、飲み物がラベルの約束を満たしているかどうかを確認するためにも使用できます。 「偽造品の偽造は増えています。品質によっては、臭気物質の分析に基づいて識別できるはずです。」
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#スコッチまたはアメリカンウイスキー #AIは違いを嗅ぎ分けることができる
2024-12-19 15:23:00