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「人工舌」はアルコール飲料の化学組成を検出できる

分子検査は飲み物の品質を評価するために使用できますエフゲニー・パリロフ/アラミー 飲料メーカーと消費者は、アルコール飲料の品質と安全性をチェックするための、新型コロナウイルス検査と大差ない、小型で持ち運び可能なキットを間もなく入手できるようになるかもしれない。 この装置は、わずか数滴で添加物、毒素、飲み物の甘さを検出できるため、「人工舌」と呼ばれています。 中国の南京大学のShuo Huang氏は、この第1世代の新技術はまだ、スパイク入り飲料中のデート・レイプ・ドラッグの検査や、最近ラオスで6人のバックパッカーの死亡事故を引き起こしたメタノール汚染を検出することはできないが、将来のバージョンでは可能性があると述べている。 液体クロマトグラフィーなどの現在のアルコール飲料の分析方法には、高価で扱いにくい実験室機器が必要であり、サンプルの操作と分析には専門の技術者が必要です。 人工舌は生物学的ナノポア技術に依存しています。これは、細胞膜に直径わずか数ナノメートルの小さな穴または細孔を持つ細菌などの改変生物を使用します。膜に電気を帯電させることにより、検査対象の物質の小分子を細孔内に引き込み、細孔を通して通過させることができます。 これらの分子がナノポアを通過すると、独自の電気的特徴が生成され、これを分析してサンプル中に存在する化学物質を識別できます。ナノポアはすでに DNA 配列決定に革命をもたらしており、簡単に持ち運べるデバイスを使って遺伝物質をほぼ瞬時に検査できるようになりました。 Huangらは、DNA配列決定にすでに導入されている、と呼ばれる細菌で作られたナノポアを使用した。 スメグマチス菌。 この装置は人工知能を利用して、香料化合物や添加物などのナノポアを通過する分子を識別する、とフアン氏は言う。 「センサーはそれがどんな種類のアルコール飲料であるかをすぐに教えてくれます」と彼は言います。 「製品の定量的な基準を提供できるほか、偽造アルコール飲料製品も簡単に見分けることができます。」 ナノポア検出器は動作するために電源のみを必要とする、と彼は言う。 「このナノポアセンシングアッセイは、自宅、オフィス、道端などでも、新型コロナウイルス検査と同じくらい簡単に実施できます」とフアン氏は言う。 「センサーにアルコール飲料を一滴加え、結果を待つだけです。残りの仕事は機械学習アルゴリズムがやってくれます。」 トピック:バイオテクノロジー /飲食 #人工舌はアルコール飲料の化学組成を検出できる