By スタッフ アーサー＆サンズのニョッキ アルフレード
アーサー＆サンズが今シーズン休業中は寂しくなると思いますが、この冬は内なるジョー・イシドリを呼び起こして、自宅でニョッキ アルフレッドを作ってみましょう。この料理はご家族全員に喜ばれること間違いなしです。楽しむ！
ニョッキ アルフレッド、バジルとパルミジャーノ レッジャーノ添え by シェフ ジョー イシドリ
材料
ローストガーリック 1/3カップ
バジルの葉 8枚（ちぎったもの、料理用）
牛乳 3カップ
塩味をお好みで
ニョッキ、調理済み
すりおろしたペコリーノ ロマーノ 3/4 カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ ウェッジ1本
バジルの葉 7枚（飾り用）
エクストラバージンオリーブオイル（飾り用）
方向
ローストしたニンニクとちぎったバジルを大きなソテーパンに入れ、バジルをトーストして香りを放出します。
牛乳を加えて半分に減らす。
塩で味を調えます。
茹でたニョッキとペコリーノ・ロマーノをソースに加え、ニョッキが均一に絡まるように混ぜ合わせます。
火から下ろし、大きなファミリースタイルのお皿に盛り付けます。
パルミジャーノ・レッジャーノをパスタの上にたっぷりと削ります。
バジルの葉を飾り、パスタにエクストラバージンオリーブオイルを軽くかけて魚を仕上げます。
Arthur & Sons は、ブリッジハンプトンの 203 Bridgehampton/Sag Harbor Turnpike にあります。訪問 arthurandsonsnyc.com/pages/bridgehampton 詳細については。
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