Wサツマイモを買うときは、土を怖がらないでください。多少の汚れは、保存期間を延ばすための自然な障壁として機能するため、決して誤ることはありません。準備を簡単にするために、特にこのレシピのように丸ごとローストする予定の場合は、すべてがほぼ同時に火が通るように、同じくらいの大きさのサツマイモを選択してください。
サツマイモが大きい場合は、1 時間ローストする必要があるかもしれません (または、調理時間を短縮するために、大きめに切ることもできます)。
このサラダが子供たちや心の若い人たちにとってどれだけ素晴らしいか、言葉では言い表せません。学校キャンプのベイクドポテトをサラダ風にしたようなものです。確かにジャガイモでもできますが、私はサツマイモやヤムイモを使うとさらに素敵なキャラメル感と色が生まれるのが好きです。
缶詰のトウモロコシを使うとより本格的ですが、新鮮な穂軸がある場合は、4分間茹でてから穀粒を削り取ります。すでに食料庫にある場合は、スモークソルトを使ってキャンプファイヤーの効果を完成させましょう。
アリス・ザスラフスキーのヤンパー（キャンピングカージャケットヤム）
(上の写真)
サービスします 4～6
小さめのサツマイモ 6～8個、オレンジまたは紫の品種（約1kg）、洗ったが皮付き
赤キャベツ 100g、細かく刻んだ
にんじん 1本、約100g、細かく刻む
リンゴ酢 小さじ2
塩フレーク 小さじ1
サワークリームとチャイブの霧雨に
サワークリーム 100g
生クリーム 50g
リンゴ酢 小さじ2
ディジョンマスタード 小さじ2
細かく刻んだチャイブ 大さじ2、付け合わせ用に追加
塩フレーク 小さじ1/2
挽きたての黒胡椒 小さじ1/4
組み立てる
ベビーほうれん草の葉 50g
チェダーチーズ 80g、すりおろした
錫コーン粒 200g (1カップ)、水気を切る
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
サツマイモを敷いたベーキングトレイに置き、冷たいオーブンに入れます。熱を220℃/200℃のファンに上げ、40分間、または水膨れ、破裂、そして触ると折れるまでローストします。少し冷やしてください。
ニュースレタープロモーション後
その間にサワークリームとチャイブを少しずつ加えます。中くらいのボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、味見をし、必要に応じて塩とコショウで味付けします。
大きめのボウルに千切りキャベツ、にんじん、酢、塩を入れて混ぜ、さらに塩とたっぷりのコショウで味を調えます。
サラダを組み立てるには、大きな浅いボウルの底にベビーほうれん草を敷き、その上に温かい焼き芋をジャケットに入れたまま並べます。ナイフを使ってジャガイモに十字の切り込みを入れ、大きなフォークか固いヘラで優しく潰して、鮮やかなオレンジ色（または紫色！）の内臓を露出させます。温かいうちにチェダーチーズを内臓の上に振りかけ、チーズを溶かします。サワークリームの半分とチャイブの霧雨を上から広いストロークで注ぎ、キャベツとニンジンのスロー、コーンの上に転がします。最後に残りのサワークリーム、追加のチャイブ、オリーブオイル、そしてコショウを少々加えます。