メアリー・ベリーの最高のパリ・ブレストの失敗しないレシピ

パン職人が夢のようなものを実現しようと奮闘しているのを見たことがあるかもしれません。 パリ・ブレストのデザート 今週火曜日に特集される グレート ブリティッシュ ベイクオフ。

しかし、あなたが私と同じなら、脳の妄想的な部分もおそらく「それは良さそうだ、私にもできるかもしれない」と考えたでしょう。

さて、もしあなたがこの不安定なペストリーを試してみたければ、ほかならぬ GBBO の元裁判官であることが判明しました。 メアリー・ベリー 時代を超越したレシピがあります。

彼女のノウハウを共有する BBCのサイトでコルドン・ブルーで訓練を受けたシェフは、「プラリネとクリームがたっぷり詰まった退廃的なペストリーは巨大なプロフィトロールのようなもので、シェアするのに最適です」と述べました。

彼女はあなたが必要だと言っています「フードプロセッサー、絞り袋、星形ノズル、シリコンマット」を使って彼女のレシピを完成させ、パリブレスト 2 つ (できれば 2 つ) が提供されます。

彼女はオーブンを220℃/200℃に予熱し、ベーキングシートをベーキングペーパーで敷き、その上に10cmほどの円を4つ描き、その後クッキングシートに打ち粉をします。

それから彼女はシュー菓子を作ります 牛乳、塩、砂糖、バター、水を鍋に入れ、泡立ち始めたら火から下ろし、率直に言って、「鍋の側面がきれいになる生地ができるまで」ベジェススを打ちます。 」

次に、混合物を鍋に戻し、5 分ほど加熱します。

少し冷めたら彼女は「生地が滑らかでつやつやになるまで」卵を生地に混ぜ、絞り袋に入れます。

彼女はパイプを吹く 4つの太いリング 先ほど描いた円の中に卵液とアーモンドをトッピングします。

これらは最高温度で 10 ～ 15 分間焼き、その後 180C/160C ファン/ガス 4 でさらに 10 分間焼きます。その後、開いたオーブンで3分間乾燥させます。

次に、メアリーさんはヘーゼルナッツ入りのキャラメルをシリコンマットの上に広げて冷まし、ミキサーで撹拌してプラリネを作ります。

詰め物用のバニラホイップクリームも作っています。

「プラリネの半分をシューリングの下半分に振りかけ、その上にたっぷりのクリームを絞ります。残りのプラリネをクリームの上に振りかけ、その上にパイ生地の蓋を置きます。粉砂糖をふりかけてお召し上がりください。」 メアリーは言う。

ニューヨークタイムズ紙によるとパティシエのルイ・デュラン氏によって生み出されました。

この名前は、パリと港湾都市ブレストの間を走る自転車レースにちなんで付けられました。自転車のように見えるようにデザインされていました。

ニューヨーク・タイムズ紙はこうアドバイスする プラリネを先に作るのは、メアリー・ベリーのアドバイスに真っ向から反することです（勝者を決めるために自転車レースをさせるべきでしょうか？）。