いわゆる「種子油」の悪者扱い
名刺
ヴェセリン・スタンコフは生態学の学士であり、SU の生物学部を卒業しています。植物ベースの健康栄養学の専門家、「Dr. Emilova」クリニックの講師兼コンサルタント。
未加工・未精製の植物由来の原材料のみを含む、首都向けの食料の準備と供給のための革新的なプロジェクトの創設者。
答え
健康的な食事に興味があり、インターネットで情報を検索すると、そのアルゴリズムの罠に陥る可能性が高くなります。たとえば、「これら 5 つの製品を食べないで、どのように奇跡が起こるかを見てください!」のような「脅迫」メッセージが書かれた光るバナーなどです。 「肥満の主な原因 – あなたは驚くでしょう！」、そして言うまでもなく、「真実はもはや隠すことはできません、私たちを病気にする成分が知られています！」
動画共有サイトで興味深いプレゼンテーションを見た後、(選択したサイトと製品に基づいて) 「私は 62 歳です。
私が決して食べないものは次の3つです！」等。？人間の健康を悪化させるすべての責任がたった 1 つの成分にあると考えられることは、さらに奇妙ではないでしょうか。その一方で、その成分は大量に販売され、高度に加工されたインスタント食品に必ず含まれています。最近、私はいわゆる「種子油」、つまり種子から得られる脂肪を悪者扱いしていることに強く印象に残っています。このカテゴリには、よく知られているヒマワリのほか、ゴマ、アブラナなどが含まれます。私自身は、抽出脂肪の頻繁な使用を支持したことは一度もありません（疑わしい種類の油がまさにそこに該当します）。人々、特に太りすぎの人には、それらを避けるようにアドバイスさえしています。しかし、ソーシャルメディアやマスフードマーケティングでは、疑わしいサプリメントや製品、科学的に奇妙な食生活を宣伝する行為が行き過ぎています。これは私が「部屋の中の象」と呼んでいるものです。このアングロサクソンの表現は、文字通り私たちの目を突くような大きな問題に目を向けるのではなく、小さなことに目を向け、いくつかの問題のせいにしていることを意味します。
そして問題は、私たちが購入する食品に含まれる特定の成分や 2 つの成分ではありません。そして、私たちは大量の人工成分を使用した高カロリーの高度に加工された食品を買って食べているという事実も！これらの食品の高カロリーは、私たちを満腹させ、健康に価値のある多量栄養素と微量栄養素を体に供給することを目的としたものではありません。まったく逆です。目標は、それらをできるだけ多く消費することです。 100個入りの袋には栄養成分表示に「4食分」と書かれているにもかかわらず、塩辛くて脂っこいチップスで「違反」をした人は2人に1人いる。パックを4つに分割する人がいないことを承知でこれを提供するメーカーは、少なくとも偽善的だと思いませんか?大きな問題は、油や砂糖、小麦粉、塩、着色料、保存料などだけではなく、いわゆるジャンクフードによるそれらの過剰摂取の累積的な影響にもあります。または、高度に加工されたインスタント食品と呼ばれるジャンクフード。こちらは部屋の中の象です！
ほとんどの消費者は、「ところで」自分の体にどれだけのカロリーを入れているのか気づいていません。多くの人にとって、いわゆるジャンクフードのカロリーは、果物、野菜、全粒穀物、豆類などの適切な食物源からのカロリーを超えていると私は確信しています。これらは通常、ボリュームがありますが、エネルギー密度はそれほど高くありません。
高度に加工された食品には含まれていない繊維が含まれています。とてもおいしい方法で調理できますが、やりすぎることはほとんどありません。それらは私たちが満腹感を感じ、有毒な飢餓と闘うのに役立つのでしょうか、そしてどのようにして！別の例を挙げます。ひまわり油で味付けした季節の野菜のサラダ、または同じ量の油を使ったチップス、「クランチ」などでしょうか？対象の成分の体への影響は同じですか？しそうにない！ただし、可能であれば、サラダにはヒマワリの種をベースにしたドレッシングが最適です。そのため、問題の植物の有用な成分を最大限に活用します。
ヴェセリン・スタンコフのレシピによるビーガンバーガー
製品：
ビーガンバーガー – ここでは想像力を働かせて、普通よりもおいしく作ることができます。ベースは豆のミートボールです。ミートボールの材料:
茹でた豆、できれば小豆（できれば小豆） 小さじ3
オートミール 小さじ1
亜麻とヒマワリの種 小さじ1/2
洗って刻んだ新鮮なキノコ 小さじ1/2
すりおろしたビーツ 小さじ1/2
パセリとネギ、みじん切り
準備：
すべてをブレンダーで粉砕し、少量の水を加えて亜麻仁の助けを借りて粘りのある粘稠度にし、海塩と好みのスパイス（セイボリー、タイム、フェヌグリーク、サマルダラ、ナツメグ、オールスパイスなど）を加えます。
手でミートボールを作り、必要に応じてオリーブオイルを塗った紙の上でオーブンで焼きます。
ハンバーガーには、レタスの葉、アボカドのスライス、ピンクのトマト、ピーマン、ネギ、緑色のスパイスを使用できます。
ナッツマヨネーズも作れますよ
製品：
おかゆ 100g
ひまわりタヒニ 60g
水 60ml
レモン汁 大さじ1
1 hl ビター
残り1/2hl
ニンニク 1片
準備：
すべての製品は、均質な混合物になるまでブレンダーで粉砕されます。カシューナッツを3〜4時間浸しておくと、マヨネーズがより滑らかになります。
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#ヴェセリンスタンコフさんへの質問 #健康のために避けるべき食材は何ですか
2024-10-06 22:50:26