ヘルシーなシェパーズパイ – ヘルシーな季節のレシピ

レシピ開発者として働く上で私が気に入っていることの一つは よく食べる 雑誌『ザ・パイ』は、昔ながらの家庭料理に健康的なアレンジを加えていました。シェパーズパイ、またはイギリスではコテージパイとして知られているこの料理は、昔から人気の料理であり、味を犠牲にすることなく、軽いものにする方法を見つけるのは刺激的な挑戦でした。

長年にわたり、私はこのブログで、おなじみの人気料理の野菜たっぷり低カロリーバージョンを数多く作ってきました。 ヘルシーなビーフストロガノフ、 ヘルシーなビーフラザニア、 ヘルシーなスロッピージョー そして今日の軽いシェパーズ パイのレシピは、おいしくて心温まる味を軽く、栄養価の高いものにするという共通の目標を持っています。この定番料理を平日の夜に健康的な選択肢にどうやって変えたか、読み続けてください。

ヘルシーなシェパーズパイが好きな理由

私たちは皆、おいしいシェパーズ パイが大好きだということには同意できると思います (あなたがここにいるということは前提としています)。しかし、シェパーズ パイについて考えるとき、私たちはしばしば、バターたっぷりでクリーミーなマッシュポテトの上に、同じくらいバターたっぷりで脂っこいグレービーソースの牛ひき肉 (または、この料理の英国版の伝統的な肉であるラムひき肉) を重ねたものを思い浮かべます。

おいしいけれど、心臓に最も良い食事とは言えないかもしれません。そこで、余分な脂肪やカロリーを摂らずに、クリーミーなシェパーズパイのヘルシーレシピをご紹介します。ヘルシーな野菜、赤身の牛ひき肉 93%、なめらかなマッシュポテトがたっぷり入っています。

このレシピは、寒い夜に何かボリュームのあるものを食べたいときにぴったりです。温かくて心地よく、ボリュームたっぷりで、しかもヘルシーでグルテンフリー、低カロリーです。この食事全体の準備時間はたったの 35 分で、1 時間以内に完成するので、平日の夜に調理してもまったく問題ありません。

シェパーズパイの材料

• ジャガイモ: マッシュポテトを作るときは、ラセットやユーコンゴールドなど、でんぷん質の多いジャガイモを選びましょう。これらのジャガイモを使うと、マッシュポテトがふわふわでバターのようなクリーミーな仕上がりになります。冒険したいなら、ジャガイモの半分をサツマイモに置き換えることもできます。
• 牛肉： 脂肪分が少ないので、93% または 90% の牛ひき肉を選ぶようにしましょう。シェパーズ パイに伝統的に使われるラムひき肉も使えます (名前の由来です)。
• バターミルク: バターミルクはマッシュポテトにさらに風味を加えます。バターミルクがなくても、自宅で簡単に作ることができます。牛乳 1/3 カップとレモン汁または酢 1/3 ティースプーンを混ぜるだけです。5 ～ 10 分間置いてから、指示に従って使用してください。参考の比率は 1 カップに対して 1 ティースプーンです。
• 野菜: 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてボリュームアップしました。セロリは伝統的ではありませんが、低カロリーでボリュームがあり、肉とグレービーソースに伝統的なミルポワ風味を加えてくれるので気に入りました。今日のパイには冷凍コーンを選びました。シェパーズ パイにはインゲン豆が入っているバージョンもありますが、冷凍コーンの袋を開けるだけの簡単さが気に入っています。
• スイスチーズ: 伝統的ではありませんが、マッシュポテトの上にチーズを乗せるのはとても気に入りました。4オンスあれば十分です。また、スイスチーズは多くのチーズよりも脂肪とナトリウムが少ないので、一見したほど贅沢な味ではありません。
• 調味料: シェパーズパイのレシピに味付けをするには、パントリーから次のものも必要になります：新鮮なニンニク、パプリカ、タイム、赤ワイン、ウスターソースまたはたまり、塩、挽いたコショウ。
• キッチン必需品: トマトペースト、無塩バター、中性食用油、ビーフブロス、コーンスターチ（グレービーソースを濃くするためのもの）

ヘルシーな季節のレシピでは、 新鮮な野菜 そして創造する 平日の夕食。 こちらから登録 より多くの食材を使ったディナーのアイデアを無料で入手してください！このレシピを作ったら、ぜひ戻ってきて 星評価とレビューを残す皆さんの感想を聞かせてください！ 楽しいお料理を！～ケイティ

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著者について

ケイティ・ウェブスター

ケイティ ウェブスターはスキッドモア カレッジで美術と写真を学び、ニューイングランド カリナリー インスティテュートを卒業しています。2001 年に EatingWell 誌のテスト キッチンで働き始めてから、プロのレシピ開発者として活躍しています。彼女のレシピは、Shape、Fitness、Parents、Edible Communities の出版物など、数多くの雑誌で紹介されています。彼女の料理本 Maple {Quirk Books} は 2015 年に出版されました。彼女は 2009 年に Healthy Seasonal Recipes を立ち上げました。彼女は夫、10 代の娘 2 人、黄色いラブラドール 2 匹とともにバーモント州に住んでいます。暇なときは、ジムに行ったり、料理をしたり、薪を積んだり、メープル シロップを作ったり、雑草が生い茂った多年草の庭の手入れをしたりしています。