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2024-09-21 14:24:22
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トルコのケバブまたはドナーを知的財産として登録するというトゥルキエの要求は、欧州連合において困難な問題となっている。それが実現すれば、スペインのセラーノハムやイタリアのナポリピザなどのトルコのドナーを守ることになるだろう。
トゥルキエ大統領は、この国やドイツではドナーとして知られるトルコのケバブは、トルコ政府が認めた方法でのみ調理されるべきだと要求した。トルコではもともとこの料理は羊肉で作られ、皿に乗せて客に提供されていましたが、1970年代以降、ベルリンのトルコ移民がピタと呼ばれるサンドイッチ用のパンのようなものに入れて提供するようになりました。その後、ドネルサンドイッチモデルはトゥルキエとヨーロッパの他の地域の両方で人気になりました。
Döner は、「向きを変える」を意味するトルコ語の動詞 dönmek に由来しています。この料理を準備するには、肉の色が変わり火が通るまで何時間も熱を加えなければなりません。もちろん、一部の食品業界の専門家は、肉の密度のため、トルコケバブの内部微生物は決して死滅せず、人々の健康を脅かす可能性があると述べています。
トルコの欧州委員会への提案によると、ドナーを調理するには、少なくとも16か月熟成させた牛肉を使用し、一定量の動物性脂肪、ヨーグルトまたは牛乳、玉ねぎ、塩、黒胡椒、赤唐辛子、タイム、その他の提供者と組み合わせる必要がある。この食品に他の成分を加えることは許可されていません。
鶏肉にも同様の材料が使われています。トゥルキエは、ヨーロッパでドナーを標準化し、緑の大陸での準備手順を体系化することを要求した。現在、ヨーロッパ、さらにはアメリカやカナダでも、トルコだけでなくアラブ諸国の国民が経営する小さな店がこのドナーを顧客に提供しており、それぞれが自分の好みに合わせてこの料理を調理しています。
さて、ドイツとトルコのドネルケバブ生産者組合の間の紛争が決着すれば、ヨーロッパ、特にドイツでこの製品を販売する業者は、この料理を調理するためにトルコ語の指示のみを使用する必要があるでしょう。
しかし、このトルコの要請はドイツ農業省には真剣に受け止められておらず、ドイツ当局者らはトルコの要請はドイツの生産者の利益に反するとしている。さらに、レストランやデリカテッセンは、トゥルキエのこの要求に反対しながらも、ドイツ政府に対し、トゥルキエが始めたこの問題に反対するよう求めている。
ヨーロッパのトルコ・ドネル生産者協会の報告書によると、この食品の年間売上高はドイツだけで23億ユーロ、ヨーロッパ全体の売上高は35億ユーロ以上に達します。しかし、欧州委員会がドナーの提供を規制するというトゥルキエ氏の要請を受け入れれば、条件は異なり、この食品の提供は以前ほど単純ではなくなる。
欧州委員会は9月24日までに、ドイツ食料農業省が提起したトゥルキエ氏の要請に対する11件の異議が正しいかどうかを判断しなければならない。このドイツの団体は声明で、トゥルキエ氏の要請は驚きだったと述べた。この声明はさらに、「ケバブはドイツの一部であり、その調理方法の多様性は、我が国に多様性が存在することを示しています。守らなければならない多様性。 「私たちはケバブドナーがここで調理され、食べられる状態を確実に残すことに尽力しています。」
ドイツで人気のある特定の野菜、七面鳥、ローストビーフの使用は、トゥルキエの要請により今後は許可されなくなる。
トルコ出身のドイツのチャム・オズデミル食料農業大臣は、ソーシャルネットワークX上で、トルコの要請に反対しながらも、ドイツのドナー料理にはトルコ政府の指示は必要ないと強調した。
ドイツのホテル・レストラン協会もまた、このトルコの要請に抗議し、アンカラの提案はドイツの伝統的なドナーの調理プロセスとは異なっており、そのような規制の賦課はケバブ店に経済的問題を引き起こす可能性があるだけでなく、法的問題の可能性もある、と書簡を送った。この協会はまた、ドイツのドネルケバブ経済はトゥルキエの法律の対象となるべきではなく、ドナーの多様性は維持されるべきであると強調した。
トルコのポピュリスト大統領、レジェップ・タイイップ・エルドアン氏の人気により、ドイツでドントレ店を経営する一部のトルコ国民は、トルコに帰国した際に政府からの復讐的な反応に直面するのではないかと懸念し、トルコ政府の規制案に反対することを恐れている。
#ドネルをめぐるトゥルキエとドイツの間の紛争欧州委員会はトルコのケバブの義務を決定しているのか