食品包装の化学物質は危険である可能性がある : ショット

食品の包装や生産に使用される何千もの化学物質が食品自体に浸出しています。

“その [from] 「ソーダ缶、プラスチックの調理器具、テフロン加工のフライパン、フライドポテトが入っている段ボール箱など、あらゆるものが汚染されています」とチューリッヒを拠点とする毒物学者ジェーン・マンケ氏は言う。「小売食品の包装だけでなく、加工設備や [kitchenware] 家庭の食器にも使えます。」

3,600種類以上の化学物質が 食品包装 人間の体内にも存在すると、 火曜日に発表された論文 の 暴露科学と環境疫学ジャーナルこの研究は、マンケと彼女の同僚が主導した。 食品包装フォーラム財団食品包装に含まれる有害化学物質に焦点を当てた非営利研究グループ。

この論文は、血液、尿、母乳のサンプルから人間の体内に特定の化学物質が存在することを示した他の公開情報源からのデータを統合したものである。食品包装と人間の体内で見つかった3,600種類の化学物質のうち、約80種類が人間の健康に「非常に懸念される有害性」を持つことが分かっていると研究者らは述べている。

熱と時間により浸出が促進される

食品包装に使用されている化学物質の多くはプラスチックの原料であり、衣類、家具、パーソナルケア製品にも使用されている。しかし、食品包装は、人々が食べるものを汚染する可能性があるため、特に懸念される、とマンケ氏は言う。

食品の包装は食品と化学反応を起こすことがあります。トマトソースをプラスチック容器に入れて保存し、容器の中に洗い流せない赤みがかった残留物があるのを見たことがあるなら、この現象に気づいたことがあるかもしれません。「これは、ソースに赤い色を与える分子がプラスチックに拡散したためです」とマンケ氏は言います。「逆の場合も起こり、プラスチックの化学物質が食品に拡散することがあります。」

化学物質の浸出は、熱、時間、食品が酸性か脂肪分が多いか、または容器に触れている食品の量によって早まる可能性があります。

一部の化学物質に対する高い懸念

3,600 種類の化学物質の多くは、健康への影響について十分に研究されていません。

しかし、健康問題との関連が知られている化学物質もいくつかある。この研究では、特定のがん、発達障害、心臓病、代謝疾患などの症状と関連がある「高懸念」の化学物質がリストに約80種類含まれていることがわかった。

「フタル酸エステル、ビスフェノール、金属などの化学物質は、健康に悪影響を与えることを示唆するかなり強力な証拠があると思います」と、 ロバート・サーギス博士イリノイ大学の内分泌学者である彼は、この研究には関わっていないが、他の研究ではマンケ氏と共同研究を行っている。

例えばフタル酸エステル類は、 内分泌かく乱物質として知られている 体内のホルモンに影響を与える可能性があります。これらは、食料品店でキュウリに巻かれる透明ラップなど、プラスチックを柔軟で耐久性のあるものにするために使用されています。

買い物客にとって、こうした化学物質を見つけて避けることは難しい。「実際のところ、私たちはこうした物質がどこにあるのかを知りませんし、どのようにしてそれにさらされるのかも100％分かっていません」とサーギス氏は言う。

化学物質は数日で体内から排出され始める

これらの化学物質の影響は時間の経過とともに蓄積され、肥満、糖尿病、心臓病などの慢性疾患につながる可能性があると、 レオナルド・トラサンデ博士小児科医であり、 環境ハザード調査センター ニューヨーク大学ランゴーン・ヘルス校のトラサンデ氏は、健康とプラスチックの研究という専門分野でマンケ氏やサーギス氏と共同研究を行ってきたが、この研究には関わっていない。

ある研究では 今年初めに出版されたトラサンデ氏と共同研究者は、プラスチックに含まれる有害化学物質への曝露に関連する健康問題が年間2500億ドルの損失をもたらしていると推定している。分析には、直接的な医療費と、障害による生産性の低下などの間接的な費用の両方が含まれている。「私たちは [look into] 「食品包装はその一部ではありますが、おそらく大きな原動力になると思います」とトラサンデ氏は言う。

トラサンデ氏は、化学物質の摂取を減らすことで健康への影響をいくらか改善できると語る。彼によれば、これらの化学物質の中には、 BPAなどおよびフタル酸エステル、曝露をやめると数日以内に体内からホルモンが排出され始める可能性がある。「こうした介入を継続すれば、数週間でホルモンレベルが変化し、数ヶ月で病気のプロフィールが変化する」と彼は言う。

トラサンデ氏は、プラスチック製の食品容器を電子レンジで加熱したり食器洗いしたりしないことを推奨している。同氏によると、ステンレスやガラスは食品と化学反応を起こす可能性が低いという。

研究者らは、規制当局は食品包装の化学物質のより適切な表示を義務付けることで、より多くの支援ができると述べている。これにより、消費者はよりよい選択ができるだろう。食品の生産と包装における既知の有害性を持つ化学物質の規制も役立つだろう。「プラスチックへの曝露を減らす方法として、ビニール袋に焦点を当てるという迷路から抜け出す必要があります」とトラサンデ氏は言う。「食品の包装について考える必要があります。」

食品サービス包装協会とプラスチック工業協会はコメントの要請に応じなかった。

提出された証言では 議会公聴会 9月10日、食品医薬品局の食品担当副局長ジム・ジョーンズ氏は、「食品業界は、食品包装やその他の食品接触材料を含む食品に使用する化学物質の安全性を確保する責任があり、食品供給におけるこれらの原材料の安全性を評価するFDAの能力は、この安全性データの入手可能性に依存し、またそのデータによって制限される」と述べた。それでも、同氏は「議会、州議会、利害関係者は、化学物質の安全性は私たちが取り組むべき優先事項であることを明確にしている」と認識している。

FDAは 公開会議 9月25日に食品衛生監視委員会が会合を開き、食品包装を含む食品中の化学物質の監視をどう改善するかを議論する。