私最近、酒屋の冷蔵コーナーを見たことがあるなら、あらかじめ混ぜ合わせた飲み物がたくさんあるのがわかるでしょう。 カクテル ピニャコラーダ、ウォッカミュール、ラム＆コーク、モヒートなど、目に留まったことがあるかもしれません。そして、実際に1本開けてみて、「私の口には少し甘いけど、悪くはない」と思ったかもしれません。ボトルの裏返しをして栄養成分表示ラベルを見て、砂糖や人工甘味料が正確にどれくらい入っているか確認しても、おそらく何も入っていないでしょう。
多くのレディ・トゥ・ドリンクカクテルやアルコール飲料には、コカコーラのような炭酸飲料と同じくらいの砂糖が含まれています。その砂糖やその他の添加物により、多くのアルコール飲料が「超加工食品（UPF）しかし、他の甘い飲み物とは異なり、ほとんどのアルコール飲料には栄養成分表示の印刷が義務付けられておらず、超加工食品が知らないうちに私たちの食生活に紛れ込む抜け穴が開いています。
では、食後のドリンクや街中で飲むカクテルに何が入っているか、どうすればわかるのでしょうか? それは複雑です。
アルコールが超加工アルコールと呼ばれる理由は何ですか?
超加工食品という概念を最初に提唱したのは、ブラジルのサンパウロ大学の栄養学および公衆衛生学の教授であるカルロス・モンテイロ氏だ。2009年、モンテイロ氏は栄養士は食品に含まれる砂糖、脂肪、ナトリウムなどの栄養素だけでなく、それらを調合するために使われる加工の量にも注意を払うべきだと主張した。
生野菜やドライフルーツなど、一部の食品は「未加工」または「最小限の加工」ですが、大半の食品は何らかの形で「加工」されています（缶詰の桃、焼きたてのパン、チーズ、漬物など）。加工食品のすべてが必ずしも不健康というわけではありません。実際、加工食品は、食品を一年中保存することで飢餓と闘い、食品の栄養価を高めることでビタミン欠乏症と闘うことを可能にしています。
しかし、1980 年代以降、世界の食糧供給のますます多くの割合が「超加工」されるようになりました。これは、添加物 (人工着色料や保存料など) と食品から抽出された物質 (水素添加脂肪やデンプンなど) を組み合わせて工業的に配合されたものです。今日の超加工食品には、包装されたパンから砂糖入りの朝食用シリアル、冷凍食品まであらゆるものが含まれており、糖尿病、肥満、うつ病、特定のがんなど、さまざまな健康問題に関連しています。
アルコール飲料がUPFとしてカウントされるかどうかは難しいとモンテイロ氏らは書いている。 2019しかし、彼らはいくつかの一般的なガイドラインを提供しています：ビール、サイダー、 ワイン ウイスキー、ジン、ラム、ウォッカのように、発酵させてから蒸留したアルコールは「加工酒」や「超加工酒」とみなされます。
たとえば、ワインはブドウを発酵させて作られるが、ブランデーのような酒は、まずブドウをワインに発酵させてから、そのワインを加熱して蒸気にし、その蒸気を凝縮させてアルコール度数の高い液体に戻すことで作られると、コーネル大学の食品科学教授で『ワインの化学を理解する』の著者でもあるギャビン・ラビ・サックス氏は言う。
超加工食品という概念はまだ新しいもので、どの食品をこのカテゴリーに分類すべきかについては研究者の間でも意見が分かれている。中毒性を最大限に高めるように作られたチートスと、消費者の嗜好に合わせて作られた蒸留酒との間には大きな違いがある。 数百 年。
アルコール飲料が UPF かどうかを見極めるもう 1 つの方法は、その成分を見ることです。多くの食品と同様に、アルコールは加工中に追加の成分が加えられることがあります。その一部は、毎年提供できる製品を標準化するために使用されます (ブドウ、大麦、ホップなどの基本成分は、毎年品質が異なる可能性がある作物であるため)。その他の添加物には、異なる年のテキーラをブレンドする前に同じに見せるためのカラメル色素や、酸味が失われたワインを少し酸っぱくするための酒石酸などがあります。
どの飲み物がUPFなのか判断するのが難しい理由
しかし、アルコール飲料にどのような添加物が含まれているかを正確に知るのは難しい。なぜなら、ほとんどのアルコール飲料には原材料ラベルや栄養成分表示の印刷が義務付けられていないからだ。米国では、アルコールは アルコール そして、財務省の一部であるタバコ税貿易局（ハードセルツァーやアルコール度数7%未満のワインなど、いくつかの例外はある）であり、食品医薬品局ではない。
その理由は禁酒法時代に遡る。「流通経路が悪質な業者に支配されないようにするため」だとサックス氏は言う。さらに「アルコールは栄養のある食事の一部ではなかった。FDA が規制していたのは一般人の食事の一部だった」。
それでも、消費者が飲料にどのような添加物が含まれているかを知る方法はいくつかあります。
英国税貿易局（TTB）は栄養表示を義務付けていないが、かなり厳格な識別基準を課している。ワインの場合、添加物は「ブドウやワインに自然に含まれるものでなければならない」とサックス氏は言う。生産者がTTBの規定外のものを加えたい場合、 承認リスト 添加物（および最終製品には残らない加工助剤）を使わないワインを生産する場合、その製品を「フレーバーを加えたワイン」と再ラベルし、原材料名を記載する必要がある。一部の生産者は、ほとんど手を加えずに作られたワインを指すのに「ナチュラルワイン」という用語を使用しているが、この用語は米国では十分に規制されていないため、亜硫酸塩やその他の添加物をこっそり混入してしまうこともある。
「ワインには何十種類もの添加物が許可されており、ビールやカクテルにはさらに多くの添加物が許可されていることはわかっています。消費者として、私たちはどの製品にどんな添加物が含まれているかを知る権利があり、体内に何を入れるかについて十分な情報に基づいた選択をすることができます」と、食品政策擁護団体、公益科学センターの上級政策科学者、エヴァ・グリーンサル氏は述べた。
蒸留飲料に許可されている添加物は様々ですが、最も一般的なものはグリセリン（糖アルコール）とカラメル色素です。（TTBは、 Webサイト 「一般的に安全であると認められている」物質や「その使用目的が承認されている」食品添加物や着色添加物は、アルコール飲料に使用できる。
変化が起こるかもしれない
しかし、一部の支持者は変化を求めている。
米国が最後にアルコールに関する警告ラベルを更新したのは1989年で、妊娠中や運転前の飲酒を控えるよう呼びかけた。現在、追加のラベルの追加を検討している。2月に同庁は リスニングセッション アルコール含有量、栄養情報、アレルゲン、原材料を開示するラベルについて一般からの意見を募る。
しかし、グリーンサル氏は、TTB での規則制定プロセスは 4 回延期されているため、これらの変更がいつ行われるか、あるいは行われるかどうかは不明であると指摘しています。
ノースカロライナ大学チャペルヒル校ギリングス国際公衆衛生学部の健康行動学教授で、現在米国政府がアルコールの警告ラベルをどのようにデザインするのが最善かを研究しているマリッサ・G・ホール氏は、アルコールに栄養警告ラベルを付けることは大きな一歩となるだろうと語る。しかし、結局のところ、UPFはアルコール飲料にまつわる最大の健康上の懸念ではなく、アルコールそのものなのだと彼女は言う。 リンクされた 多くの種類の癌に対して。
アルコール飲料にラベルを付けることは透明性に向けた大きな一歩となるだろうと推進派は言う。しかし、これはアメリカの消費者と製造業者の超加工食品への愛着を変えるための出発点に過ぎない。