サツマイモのニョッキ
8人分
ヒント: サツマイモは焼くと自然な甘みが引き出されますが、急いでいる場合は電子レンジで加熱したり、茹でたりすることもできます。
- 中くらいの大きさのマッシュしたサツマイモを3個、ボウルに入れます。
- 中力小麦粉3/4カップを加えます。
- 全粒小麦粉1/2カップを加えます。
- 卵を1個加えます。
- グリュイエールチーズを大さじ2杯加えます。
- 塩小さじ1杯を加えます。
- ナツメグ小さじ1/4を加えます。
- 生地を滑らかになるまでこねます。
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
- 生地をロープ状に丸めます。
- 生地を1インチの厚さに切ります。
- 沸騰したお湯の中にピースを入れます。
- ニョッキが浮き上がるまで2～4分ほど調理します。
- 生地がくっつかないように時々かき混ぜます。
- ニョッキを濾します。
- オリーブオイル小さじ2杯を加えます。
- ニョッキが薄茶色になるまで炒めます。
メイヨー クリニックのヘルシー リビング プログラムのエグゼクティブ ウェルネス シェフと登録栄養士が考案しました。